菲菜凉拌怎么做好吃呢？？

xu****li 2021-07-27 10:18

那眼下正是吃韭菜的好时节，就让我们抓紧时间多吃一点，沉浸在对美食的享受中，尽情地让春心荡漾吧！

因为有言道：“春食韭则香，夏食韭则臭”，过了这个期就没那个味了。

那怎么吃好呢？本次就来点独特的吧，生韭凉拌，正好刺激一下没有食欲的胃口。

那为什么凉拌呢？当然是看别人做学来的。另外，个人认为，有太多蔬菜皆可生吃，没毛病。包括茄子都可以生酱着吃，如果你不知道，那只能说明你的厨房知识太粗浅，哈哈。

就捡最近的说，前两日去饭馆，点了一道非常好吃的凉拌生西葫芦，第一次开发者_JS百科遇到，当时不禁感叹葫芦生吃原来可以这么美。

由此还得出了一个结论：在做饭这件事上，很多人炒菜往往喜欢一如既往，其实偶尔创新一下，无论菜品的颜色还是味道，都会让人收获到意想不到的惊喜。

除了上面所说的生西葫芦以外，一把再普通不过的韭菜，也能让人产生这样的冲动。

说到韭菜，通常我们喜欢用它来包饺子，炒鸡蛋，烙馅饼，但是，很少有人将它拿来凉拌吧。

点妈告诉你，在温度逐渐回升的日子里，用韭菜来一道简单的凉拌，再配上一盘香喷喷的荤菜，不管拌面还是配米饭，那味道也绝对是大赞。

尤其大热天拌着凉面吃，想必没有几个人会拒绝这碗家常美味的。

这道融合了多种调料而产生的美味，再搭配点洋葱，点缀上少许的胡萝卜，风味真的是特别浓郁，且清爽鲜美多汁，吃过后多少还让人有点回味，邻居尝了一下都说好。

不过这道菜有个梗，那就是不能在去上班的时候吃，因为韭菜的味道很冲！切记切记！

好了，下面我们把菜谱拿来共享吧！非常简单，几分钟就能上桌。

凉拌生韭菜（三丝）

【所需材料】

食材：1把韭菜，四分之一个洋葱，一点点胡萝卜。

调料：盐，1汤匙辣椒面，0.5汤匙蒜泥，1汤匙生抽，2汤匙梨酱（自己打的，切土豆丝的工具上带的那个圆孔就可以将梨磨成泥），1/3汤匙花椒油，半汤匙芝麻油，1汤匙芝麻。（如果喜欢酸的味道，可以加1汤匙醋）

【具体做法】

第一步：挑韭菜，并将其冲洗干净。 这个时候的韭菜真的是好新鲜啊，看着都特别的清新。想吃韭菜的乘这个季节赶快买吧，否则过了这段时间就没有新鲜劲了，韭菜可是当下的时令蔬菜。

第二步：将洗好的材韭菜放在漏盆里沥水。切之前也可以先将其抓起，然后轻轻拍打，使水去除得更干净。

第三步：韭菜切成4~5厘米的大小，如此正合适。

第四步：准备下辅食材。洋葱切好，胡萝卜切好。

辣乎乎的味道固然很好，但是脆脆的口感也是我喜欢的。所以，把韭菜，洋葱以及胡萝卜放在一起拌的话味口味层次会更丰富。

好了，一切准备就绪。 这个胡萝卜，可能由于拍摄光线的原因，怎么越看越像橙子呢，看着好无水分的样子。

第五步：混合料汁。1汤匙辣椒粉，半汤匙蒜，1汤匙生抽，2汤匙梨酱，1汤匙香油，少许花椒油，盐，放在一起搅拌均匀。

如果喜欢酸辣清爽的味道，也可以放点醋。

放了梨酱拌出来的凉菜口味真的很鲜美，有时候我们在想，为什么饭馆里的有些菜做的很美味呢，就是加了一些你想不到的东西。

第六步：把韭菜，胡萝卜，洋葱混合在一起。配胡萝卜和洋葱，在色彩搭配上看起来也更好一点，但这两者仅作为辅助食材来用，否则会喧宾夺主抢了韭菜的首味。

第七步：加入料汁，搅拌好就可以了。

家里有熟芝麻的，把菜装在盘子里以后，轻轻地把芝麻撒在上面，这样看起来会更有食欲。

好了，这道凉拌菜到此就可以上桌了。

春天的韭菜真的很新鲜，虽然这只是一道餐桌上的小菜，或者说是辅菜吧，但搭配其它的主菜与荤菜，一起吃还真的挺好的。并且，这样凉拌以后，也完全没有生韭菜的冲味。

怎么样，屏幕前的你，有没有想过吃凉拌韭菜的呢？其实，葫芦，韭菜，紫甘蓝，萝卜这些蔬菜完全都不用经过焯水，就可以直接拿来凉拌的，我都吃过，味道都大爱，喜欢的话，你也可以试试哦。

不过，韭菜，大蒜，萝卜等这些东西，不要空腹吃，吃之前最后先来两口主食，否则心里会很难受的。

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我才不是弱0呢 2021-07-27 10:19

凉拌韭菜的做法
食材明细
韭菜适量
大蒜适量
红辣椒适量
白芝麻适量
生抽适量
老抽适量
花椒油适量
麻油适量
陈醋适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
1

首先把韭菜洗净 韭菜要选择嫩一点的

2
水烧开后 放入韭菜，烫的时间要短大概6到10秒钟，根据您个人喜欢老一点还是生一点，如果韭菜多建议分几次烫这样会更好把握时间，捞起后还可以过一下凉水。这开发者_如何学编程样会更脆

3
这个步骤有两种做法，一个是吧烫好的韭菜切成长段，还有就是我做的这样，一根根卷成小卷，这样夹起来方便也漂亮。

4
准备调料，用老抽和生抽泡上准备好的小红辣椒圈，切好大蒜备用

5
放在大碗里拌料，先放少量盐，因为生抽和老抽都有盐味的，不要放咸了

6
再依次放入 大蒜碎 调好的老抽生抽辣椒汁 陈醋 拌匀，再淋入花椒油 麻油 蒜油

7
最后装盘 洒入一些白芝麻 完成

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e04****59 2021-07-27 10:35

主料：野韭菜花200g

辅料：蒜泥半匙、生抽1匙、香油少许、花椒油少许、熟芝麻适量、白糖少许、小红椒1个

步骤一：野韭菜花掐去老硬部分后，再择断成两、三厘米长的小段。

步骤二：把择好的野韭菜花放水里淘洗干净。

步骤三：洗好的野韭菜花放入沸水锅里焯水断生后用凉水冲凉。

步骤四：把冲凉后的野韭菜花放入凉拌大碗里，放入半匙蒜泥。

步骤五：放入适量的盐、生抽、少许的白糖、香油和花椒油搅拌均匀。

步骤六：放入一些炒熟的芝麻拌匀后就可以装盘，装盘后放上一些开发者_如何学Python切好的小红椒圈装饰即可。

步骤七：凉拌韭菜花做好啦。

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余笙念初 开发者_JAVA百科 2021-07-27 10:37

，把韭菜当做配菜，与其他菜进行凉拌

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海角19891990 2021-07-27 10:43

开发者_如何学C 韭菜拌豆芽
材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料适量，盐3克，油10克，生抽1汤匙，醋1汤匙，蚝油半汤匙 。
做法：
1、韭菜洗净去掉黄叶，开水里汆烫一下，捞出晾凉。
2、黄豆芽去根洗净也汆烫一下，黄豆芽要煮熟哦，生的豆类吃了会拉肚子。
3、将汆烫好的韭菜切段和豆芽装在一个大碗里，加适量的盐、一勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蚝油，然后再起锅加两勺油放点你家有的大料，烧至油冒烟 。
4、最后将调料淋在韭菜上拌匀就可以了。

韭菜拌凉粉
材料：韭菜一把，凉粉一块，花生油适量，盐适量，老干妈2勺 。
做法：
1、洗净韭菜，切段;洗净凉粉，切块。
2、放油，放老干妈，油热，放凉粉，翻炒一会。
3、放盐，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出锅。

韭菜拌豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，鸡精，盐，生抽，白砂糖，醋。
做法：
1、洗净豆腐皮，切丝。
2、用锅把水烧开，水开了后就把事先洗好的韭菜放在烧开的水里漂一下，注意韭菜在烧开的开水里要先把根放进去烫一下，因为根比叶子难熟，烫30秒后就把韭菜放入锅里烫一下，然后再翻个身烫一下就要赶紧捞起来。
3、韭菜捞出来后可以过下凉水，过凉水一定不能用手去搓韭菜，就用凉水冲下就可以，把它切成小段小段的。
4、放入生抽，再放入鸡精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，搅拌均匀即可。(如果你家里有腐乳汁，还可以放点腐乳汁一起拌)

韭菜拌香干
材料：韭菜，豆腐干，红椒，盐，芝麻油，花椒油，鸡精，醋，辣椒油，生抽。
做法：
1、把韭菜、红椒和香干洗净。
2、用盐水把韭菜和红椒泡20分钟，再切好。
3、香干切成丁，入沸水中焯烫，捞起后过一下凉水，滤干水分。
4、把三种原料放在一起，放入调味拌匀即可。

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