腌生姜怎么做好吃呢？？

西湖里的西子 2021-07-27 15:10

腌生姜的正确做法 ：

1.姜要买大一点的姜，大点的姜不会太老，腌出来的口感也会很嫩。

2.选好大姜，洗干净外皮，擦干晾干，切成大小适宜的形状即可，记得一定要干，有水的话会起花。

3.起锅烧一碗开水，放凉以后，把凉水倒入准备好的腌菜坛中，根据生姜的多少，放入适量的八角，花椒，咸开发者_运维问答盐，香叶，也可以放入一点桂皮，如果想要辣一点可以放一些干辣椒在里面。

4. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美。

吃生姜要注意什么：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

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lyz_200 2021-07-27 15:11

大家都记得有这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜”，这是中医经典著作《伤寒论》中的论述，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾。

另外，由于夏天炎热，所以人们往往贪凉多吃冷食，或长久吹空调，这样都容易伤害脾胃，损了阳气。从而引起腹泻腹痛、食欲不振、疲乏无力。而姜正是有着驱寒去暑，开胃止泻的作用。

当然，姜本身的味道辛辣，一般用老姜来作为炒菜的爆香料。而最好吃的莫过于6月份的嫩姜。粉莹莹的姜芽，腌制的时候，或做成酸甜的姜丝、姜片；或腌成酸辣口感的仔姜块，用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃，特别开胃下饭，同时还起到了调理脾胃的养生作用。

腌仔姜需要准备：嫩姜800克，白醋、白糖开发者_Go百科、盐、二荆条、花椒、白醋，做法如下：

1、选购嫩姜的时候，要选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色有些肉粉，很好看。

姜的缝隙里用小刷子刷净，接着沥干水分。

2、由于姜比较多，所以用手抓一下，使得盐均匀覆盖姜的表面，腌制10分钟。

3、腌制姜的瓶子，要无油无水。这时候把姜分开，姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。

4、适量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1分钟。

5、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。

接着腌制用的白醋：白糖：清水的比例按1:1:1.5配制，在沥干水分的时候，可以把这个酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。

7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块，则放入一小把花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。做好后密封保存，一周左右都没有问题。

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红楼隔雨a 2021-07-27 15:12

准备材料：生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克

步骤：

1、准备生姜

2、用生姜去外皮，用水洗净。

3、将生姜切成片

4、把生姜片放入碗中

5、撒上盐用手拌匀，腌30分钟。

6、用手挤出水分备开发者_开发技巧用。

7、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开。

8、倒入盆内晾凉。

9、腌好的姜片放入 瓶中。

10、倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，酱生姜就做好了。

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南无阿弥托福 2021-07-27 15:14

开发者_C百科 怎样腌制生姜有很多方法，最原始的方法就是洗净晾干直接放入烧开晾凉的盐水中腌渍，放醋放糖都不是正宗口味只是个人喜好。跟所有的蔬菜腌制一样防止亚硝酸盐，最少要腌制一个月以上才能食用，材料应选用嫩姜。吃腌制的生姜也要注意个人体质，吃多了也会上火的，当咸菜吃要适量。

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冰超少 开发者_开发知识库 2021-07-27 15:18

腌制生姜的方法步骤
材料准备
大肉姜若干 盐适量 白醋适量 辣椒适量 大蒜适量 糖精适量
方法步骤
1.人们可以选择购买大肉姜或是其它生姜，买回来后把它用大量的清水洗干净凉干。
2.把凉干后的大肉姜用菜刀切成片状，然后加入适量的食盐搅拌均匀，可以用手搓一下，放置10到20分钟。
3.把盘子里面的水倒掉，拿出姜片，加到坛子里面，然后分别加入适量的辣椒 大蒜白醋 糖精来调料。
4.加入调味后也记得要搅拌均匀，用保鲜膜密封性比较好的来密封，坛子的水槽里面要加入适量的水，最后放到通风阴凉的地方，腌制几天后可以食用了。
腌制生姜的方法小窍门
1.生姜可以选择大肉姜，此姜肉厚，而且也不是很辣。
2.调味料可以选择加入其它的，不同的人根据自己喜欢的来调整，但是要注意量的加入。
3.加入调味料后一定要搅拌均匀哦，不然味道分布就会不均，做出来的就不一样的。
4.全程都要记得保持干净，不可以随便了事，自己的健康，自己要为自己着想。

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_CFT01****96519 2021-07-27 15:26

主料嫩姜3斤
方法/步骤1、将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
2、熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
3、腌制4小时的姜开发者_如何转开发片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）
4、如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

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