河南臭豆怎么做好吃啊？？

elevenjean2017 2021-07-27 14:09

开发者_StackOverflow社区 材料
　　臭豆 300g 香茅 1支 小葱 5粒 蒜米 3粒 马来煎 少许 辣椒干 50g 虾米50g 江鱼子100g 油 少许
　　盐 少许
　　做法
　　1.臭豆切半心不要（心会苦）过油一下 备用，江鱼子先炸好 备用 虾米浸软 备用
　　2.辣椒干烫过烧水剪短 香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米 放油和料平均搅拌机打碎
　　3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味 （以个人口味）下臭豆、江鱼子即成

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不服输_284 2021-07-27 14:13

开发者_如何学编程 湖南臭豆豉的做法步骤
湖南臭豆豉的做法图解11. 青椒切颗粒，放入锅中炒丢些水分，这样的辣椒吃起来不会太辣，然后把辣椒装盘。锅中放油，油温上来后将辣椒和臭豆豉一起放入锅中炒，就5分钟就可以撒盐出锅了。是不是很简单:-)

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逃跑的西瓜 2021-07-27 14:14

开发者_运维问答 食材与明细
黄豆500g
花椒5g
八角5g
食盐50g
干红辣椒50g
生姜30g
1. 选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。
2. 泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。
3. 煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4. 捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
5. 下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。
6. 晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。

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M22****7300 2021-07-27 14:17

• 主料：
  

• 豆饼350g；蒜苗50g；
  

• 辅料：
  

• 油适量；盐适量；生抽15ml；白糖1g；鸡精少许；水淀粉适量；蚝油10ml；鸡精少许；干辣椒2个；
  

• 步骤
  

• 1.准备好所有的食材。
  

• 2.取一个小碗加入生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，鸡精适量的清水搅拌备用。
  

• 3.蒜苗洗净切段，葱姜辣椒切碎。
  

• 4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
  

• 开发者_开发技巧

  5.倒入蒜苗翻炒片刻。
  

• 6.倒入豆饼翻炒。

• 7.加入调好的料子翻炒。
  

• 8.淋入水淀粉翻炒。
  

• 9.淋入少许香油翻炒均匀关火。

豆子（beans or peas），双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，其种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。大豆根据颜色不同分为黄豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等。

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_WB6****017 2021-07-27 14:27

食材
主料
臭豆子
100g
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
啤酒
1听
蒜头
适量
步骤

1.青椒剁细。

2.蒜头切碎。

3.臭豆子备用。

4.啤酒一听。

5.热油炒香蒜粒。

6.倒入臭豆子一起炒，然后倒入一听啤酒煮开。

7.煮至豆子微软了。

8.这时啤酒也煮的变少了，加入青椒一起翻炒。

9.加入盐调味，炒至收汁即可。

10.装盘上菜了！
小贴士
臭豆子用啤酒煮软了，口感更好哦！而且不会太咸（臭豆子本身比较咸开发者_StackOverflow）

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_Iqkoufu14116 2021-07-27 14:32

我是湖南汝城人,我们这就产臭豆鼓,我来告诉你,臭豆豉炒青辣椒豆腐干好吃,豆腐干一定要那种软的,超市有卖,先放多点油,油热后把切成条的豆腐干放油里炒一下,炒出来豆腐干还是软软的,铲出豆干备用,锅里开发者_运维问答留少许油开最小火,放放几粒臭豆鼓,炒几下接着放入足够的食盐,接着炒磨豆鼓,直到炒香,接着加入够炒辣椒的油,开中火加热后放入辣椒炒,把辣椒炒透后把豆腐干汇入,加少许清水,加点酱油,鸡精,反复翻炒入味,就可以出锅了.炒出来豆腐热乎乎的,软嫩入味,加了臭豆鼓后更有一种特别的味道,非常好吃下饭的好菜.
这道菜
关键一,豆腐是白豆腐干(不知你们那有没有?)而且一定要软嫩的那种,硬的不好吃
关键二,豆鼓要加盐最小火炒磨香

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