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西芹炒鲜鱿怎么做??

 西芹炒鲜鱿

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材料 Ingredient

西芹250克,鲜鱿鱼1个(约150克),红椒25克。

调料 Spices

蒜蓉5克,姜片3克,精盐1/2大匙,味精1/2小匙,白糖、蛋清、香油各少许,水淀粉1小匙,植物油3大匙。

准备工作 Ready for cooking

 

1 西芹去根、洗净,沥去水分,切成抹刀块。

 

2 放入加有少许精盐、植物油的沸水中焯烫一下,捞出沥水。

 

3 红椒去蒂和籽,洗净,切成菱形片,焯水后过凉、沥水。

 

4 鲜鱿鱼剥去外膜,去掉内脏和杂质,洗净,擦净水分。

 

5 斜刀片成片,加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。

 

6 锅中加入清水烧沸,放入鱿鱼片焯烫一下,快速捞出沥水。

制作步骤 Step by step

 

1 锅中加入植物油烧热,放入鱿鱼片浸炸片刻,捞出沥油。

 

2 锅中留少许底油烧热,下入蒜蓉、姜片炒香。

 

3 放入西芹块、鱿鱼片,加入精盐、味精、白糖炒匀入味。

 

4 撒上红椒块,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

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