做酱豆怎么做好吃啊？？
hiro2
2021-07-28 20:31
开发者_如何学JAVA
酱豆的做法：1，清洗黄豆然后再黄豆外面均匀的裹上一层薄面。2，在豆子上面覆盖上一层透气性比较好的材料，报纸、白纸、牛皮纸都是可以的。3，把黄豆捂到第三天的时候，假如黄豆发乌那么就说明捂的恰到好处。4，准备一些拌酱，可以是买的也可以是自己提前做的，然后拌在黄豆当中。5,最后一步就是放一些调味品了，如果喜欢吃辣可以放一些辣椒。
当时易真 2021-07-28 20:32 酱豆的做法
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
将酱勺出一些在锅里用一些油炸着吃，拿着热气腾腾白嫩香甜的馒头沾着刚炸出来的开发者_如何学运维西瓜酱，那个香啊~~~那个好吃呀~~永生难忘啊！
冬季做油炸酱豆关键是掌握好温度和湿度，没有西瓜可以用冬瓜。
男人要有钱 2021-07-28 20:35 开发者_JAVA百科 制作方法
原料配方: 黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克，生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱的营养成分比较多，可以补充丰富的氨基酸和矿物质，还有蛋白质钙质等等，可以促进食欲，开胃消食，还可以有提高体质预防疾病的作用和效果。
黄豆酱的制作方法以及好处等一些小常识，大家都知道了吧，可以看出的是黄豆酱的营养物质还是比较多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，同时也可以提高体质，对于补充营养素有好吃，大家可以经常吃这样的食物哦。
320****343 2021-07-28 20:36 秘制酱黄豆，做法就是这么简单！香辣十足，好吃又下饭！
黄豆是大家很熟悉的豆科类植物，营养价值很高。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。古籍里所说五谷中的“菽”，就是指黄豆。黄豆最初当作祭礼的供品，后来才成为粮食。秦汉以后才改称为"豆"字。可知，黄豆已是相当普遍的食品。
黄豆，是一种营养丰富、做法多样的食材。智慧的中国吃货们发明了各种各样的豆制品，有豆腐、开发者_StackOverflow豆浆、豆皮、豆干、腐竹等等。
小时候在农村，家家户户都会在田坎上种上黄豆，然后在闲暇的时间里把黄豆制作成豆腐，或者磨成豆浆、炒黄豆等。黄豆作为我国传统食材，做法真的是各式各样，其中有一种吃法我超喜欢，就是把黄豆用来做成酱黄豆，口感干香微辣，甜咸美味，是作为吃米饭、面食的最佳下饭菜。
具体做法：
1.黄豆提前用清水浸泡一个晚上，再清洗干净。
2.锅中加水，倒入黄豆，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香。
3.再加入适量的盐，搅一搅，盖上锅盖煮半个小时左右。
4.黄豆煮好后捞出，晾干水分。
5.把晾干水分的黄豆倒入干净的碗里，往里面加入辣子，比例可以是1:1。
6.加入白糖、香油进去，倒入适量白酒进去搅拌均匀。
7.最后装进小玻璃瓶，盖子拧紧，发酵一周后就可以食用了
肖彬彬 2021-07-28 20:44
jjahshjk 2021-07-28 20:45 开发者_开发百科 怎么样做出来酱豆好吃。这得跟专业人员学，有时候人家做出来的酱就是好吃特别好吃。
当时易真 2021-07-28 20:32 酱豆的做法
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
将酱勺出一些在锅里用一些油炸着吃，拿着热气腾腾白嫩香甜的馒头沾着刚炸出来的开发者_如何学运维西瓜酱，那个香啊~~~那个好吃呀~~永生难忘啊！
冬季做油炸酱豆关键是掌握好温度和湿度，没有西瓜可以用冬瓜。
男人要有钱 2021-07-28 20:35 开发者_JAVA百科 制作方法
原料配方: 黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克，生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱的营养成分比较多，可以补充丰富的氨基酸和矿物质，还有蛋白质钙质等等，可以促进食欲，开胃消食，还可以有提高体质预防疾病的作用和效果。
黄豆酱的制作方法以及好处等一些小常识，大家都知道了吧，可以看出的是黄豆酱的营养物质还是比较多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，同时也可以提高体质，对于补充营养素有好吃，大家可以经常吃这样的食物哦。
320****343 2021-07-28 20:36 秘制酱黄豆，做法就是这么简单！香辣十足，好吃又下饭！
黄豆是大家很熟悉的豆科类植物，营养价值很高。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。古籍里所说五谷中的“菽”，就是指黄豆。黄豆最初当作祭礼的供品，后来才成为粮食。秦汉以后才改称为"豆"字。可知，黄豆已是相当普遍的食品。
黄豆，是一种营养丰富、做法多样的食材。智慧的中国吃货们发明了各种各样的豆制品，有豆腐、开发者_StackOverflow豆浆、豆皮、豆干、腐竹等等。
小时候在农村，家家户户都会在田坎上种上黄豆，然后在闲暇的时间里把黄豆制作成豆腐，或者磨成豆浆、炒黄豆等。黄豆作为我国传统食材，做法真的是各式各样，其中有一种吃法我超喜欢，就是把黄豆用来做成酱黄豆，口感干香微辣，甜咸美味，是作为吃米饭、面食的最佳下饭菜。
具体做法：
1.黄豆提前用清水浸泡一个晚上，再清洗干净。
2.锅中加水，倒入黄豆，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香。
3.再加入适量的盐，搅一搅，盖上锅盖煮半个小时左右。
4.黄豆煮好后捞出，晾干水分。
5.把晾干水分的黄豆倒入干净的碗里，往里面加入辣子，比例可以是1:1。
6.加入白糖、香油进去，倒入适量白酒进去搅拌均匀。
7.最后装进小玻璃瓶，盖子拧紧，发酵一周后就可以食用了
肖彬彬 2021-07-28 20:44
准备材料：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖
一、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。
二、洗净辣椒，控干，姜可以去皮。
三、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。
四、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的开发者_JAVA百科高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
五、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
六、接着放入辣椒，翻炒。
七、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。
八、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。
jjahshjk 2021-07-28 20:45 开发者_开发百科 怎么样做出来酱豆好吃。这得跟专业人员学，有时候人家做出来的酱就是好吃特别好吃。
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