红烧猪蹄怎么做好吃呢？？

嘟嘟嘟DX 2021-07-28 11:54

主料：猪蹄1000克

辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克

1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。

2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。

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3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。

4、小火慢炖1小时。

5、加盐，出锅即可。

6、红烧猪蹄成品图。

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猫着腰看你 2021-07-28 12:05

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说起红烧猪蹄，我就想回家了，想想出来也快2个月了，想念家里的父母，不知道他们过得好不好，想起小事情我每次生日的时候我妈就会给我做红烧猪蹄。

那时候家里穷，红烧猪蹄基本上是一年才能吃上一次，于是小时候很盼望自己的生日早日到来，当时觉得红烧猪蹄的世界上最好的一道菜了。

不过现在慢慢年纪大了，我们也都长大了，家里的经济条件也好了很多了，如果想吃红烧猪蹄的话可以随时做来吃了，而我自己也学会做红烧猪蹄了，但是总感觉小时候吃的红烧猪蹄好吃一点。

闲话不多说了，我们还是来看看怎么做出好吃的红烧猪蹄吧！

准备食材：猪蹄1000克、葱1根、姜1大块、蒜3瓣、白糖2勺、生抽20毫升、料酒20毫升、八角2个、香叶2片、鸡精1小勺、花椒3克、干辣椒1个

制作方法：

1、把买回来的猪蹄剁成小块，如果自己剁不烂，那就在买的时候要老板帮忙剁成小块，这样自己就方便很多，然后拿回来清洗干净，再放在水里浸泡1小时，把里面的血水泡出来。

2、在浸泡猪蹄的时候可以把葱洗干净切成片，姜洗干净去皮后切成片，蒜去皮后切成片，把干辣椒洗干净切成段，放入一旁待用。

3、等到把猪蹄的血水泡出来之后，就把炒锅拿出来洗干净，然后倒入清水烧开，再把猪蹄放进锅里煮5分钟，如果最后有浮沫的的话最好捞出来，煮好之后就把猪蹄捞出来放入一旁待用。

4、把锅中的水倒掉，开中火烧干锅底的水后倒入植物油加热，然后放入白糖来回翻炒，等到糖溶化翻炒正焦糖色的时候就可以把猪蹄放进去翻炒，尽量让猪蹄均匀的上色。

5、猪蹄上色后就把葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶和辣椒放进去快速翻炒出香味，闻到有香味的时候再倒入料酒和盐一起翻炒均匀。

6、把压力锅拿出来，把炒好的的猪蹄倒进压力锅内，倒入热水，水不要没过猪蹄，然后盖上盖子炖30分钟把猪蹄炖至软烂。

7、再把猪蹄倒入炒锅中，再放入生抽翻炒均匀后开大火收汁后在放入鸡精翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

色泽洪亮，口感嫩滑的红烧猪蹄就这样做好了，看着就要流口水了，喜欢吃猪蹄的小伙伴们可以动手试试哟！

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