老菜瓜包怎么做好吃呢？？

Danielwrele 开发者_StackOverflow中文版 2021-07-29 10:30

菜瓜好吃的做法有很多，下面介绍一款好吃的凉拌菜瓜做法：

食材：菜瓜一个。

辅料：大蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜粉适量、香油适量、盐2克、镇江香醋5毫升、白糖5克、干辣椒适量。

具体步骤：

1、备料。

2、菜瓜去皮备用。

3、干辣椒切块，大蒜去皮切碎备用。

4、菜瓜去皮洗干净切片，放入生抽，盐，糖，醋。

5、拌匀备用。

6、锅放油烧热，放入蒜末，胡椒粉，姜粉。

7、炒出香味，放入干辣椒。

8、炒出香味。

9、香喷喷的调料，倒入菜瓜上，吃时拌匀，即可食用。

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343123284 2021-07-29 10:32

开发者_运维问答 步骤
1
备好菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。
2
将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。
3
锅中倒油，冷油下花椒。
4
花椒炸出香味下青椒和蒜。
5
将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜。
6
炒变色，加盐调味。
7
关火，滴几滴香油，即可起锅。

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360U2652756841 2021-07-29 10:34

开发者_开发技巧

主料：菜瓜1个、红辣椒1个。

辅料：葱1棵、盐适量、醋少许、红干椒5个。

1、首先准备好食材。

2、菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净。

3、削皮后切成一样薄的片状。

4、将辣椒和葱都切好。

5、锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒。

6、加一小勺醋，翻炒。

7、放入一勺盐和鸡精，翻炒1分钟。

8、最后撒入点葱花翻一下即可。

9、成品图如下。

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343123284 2021-07-29 10:36

将菜瓜对半切开，挖去瓜瓤后洗净，洗开发者_JAVA技巧净后将菜瓜至于日光下晾晒，等到瓜肉收缩至七层干用盐涂抹菜瓜内壁以及外壁（盐的用量依个人口味而定，但不可过少），涂抹均匀后，将菜瓜至于坛子中，中途可在撒一些盐进去，继续将剩余菜瓜压于坛子中，再在坛口撒盐封口，盖上盖子，存放一个月左右即可食用。

具体如下：

1、简介

菜瓜，学名Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.,别名蛇甜瓜。是葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，也可凉拌及生食。

2、制作指导

菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜。榨汁、腌制、凉拌、炒食等。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。

3、营养成分

菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。

4、相关人群

适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用; 2. 菜瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

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qkoufu2100 2021-07-29 10:56

开发者_如何转开发 菜瓜的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如甜椒菜瓜、炒菜瓜等。做法如下：
一、甜椒菜瓜。1、将甜瓜去皮、籽洗净切成片，沾上淀粉待用，青红椒去籽、去蒂洗净切成菱形块；2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入甜瓜两面煎至变色时捞出，再放入牛肉末、洋葱片、姜蒜末炒出香味时，烹入料酒、生抽、青椒、甜瓜片翻炒均匀出锅即可。
二、炒菜瓜。1.锅内放油烧热；2.将肉片炒变色；3.放入葱花炒出香味；4.放入菜瓜翻炒，并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。

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黑楠 2021-07-29 10:56

选料
菜瓜(又称腌瓜)、地黄瓜以及未成熟的甜瓜均可加工玉瓜，而以菜瓜及黄白皮缘黄线的脆皮地黄瓜为好。无论用哪种原料，均选择脆皮的，不能用艮皮至有一种青草味；过熟的瓜质软而皮老，腌制后瓜质发粘，瓜皮硬艮如柴，口咬不动。

切半去瓤
选摘的腌制瓜不能久放，要立即加工。先把大小分类，用刀切去瓜柄一头，以切透为度，随之再纵向切成两半，然后用小勾刮去内部的瓜籽和瓤，轻重适当，刮净为准，不要伤着瓜肉。刮瓤操作要熟练，因瓤刮不净会影响品开发者_开发百科质；刮重则刮去瓜肉即减少产量还降低品质。

洗涤
将切成两半去了瓤的菜瓜，用开水冲洗，并用小刷子轻轻刷去瓜上泥土和残留的瓜籽以及瓜瓤，然后再冲洗2～3次，放阴凉处晾干表皮水。切记不能用污水和半温水冲洗，因污水不净，温水则使瓜体受热，两者都会降低产品质量。

腌制
腌制分为两步骤。第一步为盐腌，即把晾好的腌瓜为1公斤瓜片撒纯净的食盐0.7公斤，在阳光下放入缸内腌制，分层摆放，每天倒翻一次，腌5～7天后即好。盐腌主要关键一是盐要净，因盐中若带有黑块、土等杂质则影响玉瓜品质。二是要掌握好食盐数量，因食盐过多浪费较大，且制成的玉瓜不脆；若食盐过少则产品易变质。第二步为封制。群众又称之为酱制，即把提前晒好(或购买)的面酱(甜酱)，粉碎成末，将盐腌制好的瓜片放入大瓷盆里，放一层瓜片，撒一层酱末，每公斤瓜片需撒0.6公斤酱末，将瓷盆放满为止。最后在上面撒一层酱末，把瓜片盖严，然后置于阳光下曝晒。曝晒期间应注意遇雨时要防淋，遇风时要防尘，还要盖窗纱以防止苍蝇污染。

调制增味
酱腌曝晒一定时间后，当酱末湿透时便开始搅翻。每天3次，20天后即按5%加入调料水。调料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒等调料各等分加水适量充分熬制而成，冷凉后加入。待调料味全部渗入瓜片内(即浸透瓜片)，即为成品。

贮存与出售

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