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糟香小黄鱼的美味家常做法,小黄鱼和梅子鱼的区别?

糟香小黄鱼,咸鲜可口,是经典的江浙家常菜,将小黄鱼煎炸后再糟制,表皮有点脆,而鱼肉非常鲜嫩。

很多人分不清小黄鱼和梅子鱼,其实这两种鱼也很容易识别,它们的最大区别就在眼睛上,眼小的是梅子鱼,眼大的是小黄鱼。

原料:

新鲜小黄鱼8条,糟卤1瓶,小香葱4根(切小段),生姜5片,料酒2大勺,白胡椒少许,白糖少许。

准备工作:

将小黄鱼去肠去鳃后冲洗干净,控水后加姜片、葱段、料酒和白胡椒粉,腌制15-30分钟。

做法步骤:

1、锅里稍微多放点油,烧热,把腌好的小黄鱼擦干水放在锅里,再把葱段和姜片放进去,开中火一起煎炸。

2、小黄鱼两面金黄后(变焦的葱段和姜片要及时夹出来扔掉),盛出来放入大碗或保鲜盒中。

3、倒入糟卤没过小黄鱼开发者_StackOverflow社区,再调入少许白糖提升鲜味,盖上盖子冷藏腌制1-2小时,取出食用即可。

经验窍门分享:

糟卤是可以重复使用的,但通常是先糟毛豆等素的食材,再糟猪蹄、鸡翅、带鱼等荤的食材,都非常美味好吃。

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