蟹黄肉怎么做好吃啊??
使用剪刀和勺子取出蟹黄和蟹肉,具体步骤如下:
一、用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
二、去蟹肠:将蟹肠即蟹肚脐部分的一小块盖去掉。但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。
三、去蟹胃:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,享用蟹盖上的蟹黄。
四、蟹身先用剪刀将多余的蟹嘴剪掉。
五、去蟹鳃:将螃蟹的鳃剪掉。
六、去蟹心:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃。
七、把蟹身掰成两半,蟹黄就取出来了。
八、此时可见呈丝状的蟹肉,只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
九、用蟹脚尖充当工具,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来。
十、蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
十一、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。
注意事项:1、螃蟹属于寒性食品,手脚冰凉的人不适合吃,挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹,不能选死的螃蟹,死的螃蟹体内会产生毒素。
2、吃螃蟹是分公母的,农历九月吃公蟹,农历十月吃母蟹,吃螃蟹只能吃肉、膏、黄。
3、用菊花或者香菜烧开的温水来洗手可以去掉手上的味道。
4、螃蟹是寒凉的食物,本身就容易引起腹泻,而酸奶含有丰富的乳酸菌,有加快胃肠蠕动的作用,因此,酸奶与螃蟹同时食用,特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。
参考资料来源:人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌
王柘 2021-07-30 18:15 用料
蒸熟的大闸蟹 3只(蟹大的话两只也够了)
猪肉 500g
鸡蛋 2只
盐 3勺
糖 2.5勺
鸡精 1勺
大闸蟹水 半碗(没有就用水代替)
水 一碗
水淀粉 半碗
葱花末 一小把
小麦淀粉(生粉) 3勺
蟹黄狮子头的做法
准备好肉末,肥瘦比例3:7左右
剥好的蟹肉(比较费时,要有耐心)
剥蟹过程中清洗时多出来的蟹黄水不要浪费哦
小麦淀粉(生粉)3勺
盐3勺
糖2勺
鸡精1勺
蟹肉倒入
蟹水倒入,清水倒入,一共1碗至1碗半左右,水太少就不能,水太多容易散。
搅拌均匀,这部忘拍照了,见下图
撒上葱末,继续搅拌
搅拌成这样的状态,静置半小时左右
静置完成后,加入鸡蛋,小的鸡蛋就用3个,大鸡蛋2个也够了。
搅拌均匀。
水淀粉调好,用来做狮子头时沾点用,帮助起粘性。
烧一锅水,烧开为止,开打开锅盖,火还是保持大火不关。
用调羹舀出一团肉,然后往手心中摔,再用调羹舀再摔,一团肉来回轻摔十个来回左右,让它有韧性,以免下锅开发者_StackOverflow社区就散架。
做好一个就往锅里扔,再做下一个,一直到锅里都是狮子头~稍微用铲子铲一下锅底,防止粘锅底,然后关锅盖,烧五分钟左右。
煮熟了就起锅盛出来,把汤也淋上去,鲜嫩的蟹黄狮子头就做好啦
何疆 2021-07-30 18:17 开发者_运维技巧
工具/材料:耳耙。
1、准备一把耳耙。
2、剥开螃蟹的蟹盖。
3、用耳耙把螃蟹的蟹黄掏下来。
4、然后,在中间把螃蟹切开。
5、把它们的蟹腿蟹爪分开。
6、蟹爪去掉之后,挖出蟹身部里的蟹肉。
7、蟹爪子的关节切去。
8、开始掏蟹爪子的肉。
9、最后取蟹黄蟹肉完成。
M32****6653 2021-07-30 18:17 吃蟹“绝招”
一、吃蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活,
最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。 开发者_JS百科
二、吃蟹钳
蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。
三、吃蟹黄
吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。
不知道wuli 2021-07-30 18:17
取螃蟹肉的方法步骤如下:
1、把煮熟的螃蟹,用剪刀把蟹脚蟹钳先掰下,取一回个蟹身。
2、翻过来把开发者_开发问答答后面的小三角掰下。(雄蟹是小三角、雌蟹是椭圆形)
3、再打开蟹斗,把里面白色软的蟹腮拿掉。
4、然后可以先把蟹斗里的蟹黄蟹膏剔到碗里,还有藏在最中心里面一个白色的六角星要拿掉,这是最寒的。
5、然后就可以取蟹肉了,先把蟹身一掰为二,把蟹黄剔到碗里,再用剪刀把蟹身的四周剪掉,再对半剪开蟹身,用筷子把一丝一丝的蟹肉剔出来。
6、再用剪刀把蟹大腿剪开,然后用擀面杖一压,肉就出来了。
7、这样就完整的把螃蟹的蟹黄和蟹肉取下来了。
何疆 2021-07-30 18:39 蟹黄包的肉不需开发者_Go百科要写真书,在你正的时候可以冷水上锅真蒸了,一定的时间一定的时间就会制成熟
精彩评论