清炒莴笋片怎么做好吃呢？？
M32****214
2021-07-30 11:30
主料
莴笋一根
韭菜四根
辅料
植物油适量
盐适量
步骤1清炒莴笋丝的做法大全
莴笋削掉外皮，清洗开发者_Go百科干净
步骤2清炒莴笋丝的做法图解
先斜切薄片
步骤3清炒莴笋丝的家常做法
再切细丝
步骤4清炒莴笋丝的简单做法
韭菜洗净切段
步骤5清炒莴笋丝怎么吃
锅内倒入适量油大火烧热后，放入莴笋丝翻炒
步骤6清炒莴笋丝怎么做
莴笋炒制会出汁水，等汁水快收干时再放入韭菜段
步骤7清炒莴笋丝怎么炒
炒制韭菜段变软后放入适量盐翻拌下即可关火出锅
步骤8清炒莴笋丝怎么煮
装盘啦！无论是配稀饭还是干饭，都是特别的美味
成品图
烹饪技巧
1:莴笋一定要削干净外皮\n2:丝尽量切细，容易熟\n
梁斌爱你 2021-07-30 11:30 莴笋很多人都爱吃，味道鲜美营养超丰富，它的做法和搭配都是多多。下面要给大家分享的内容是：“清炒莴笋怎么开发者_Go百科炒得脆 用开水焯过捞出是关键”，一起来看下吧!
首先来看下清炒莴笋怎么炒得脆：
材料：
莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等
步骤：
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。
小技巧
1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

清炒莴笋怎么炒得脆 用开水焯过捞出是关键（图片来源：摄图网）
2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
以上主要介绍了清炒莴笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。
莴笋的挑选
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。
3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。
4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
莴笋的最佳搭配
莴笋和猪瘦肉一起吃：可清胃热、促进食欲
莴笋和桃一起吃：可营养丰富
莴笋和大蒜一起吃：可控制血糖、降血压
莴笋和猪肉一起吃：可营养均衡
莴笋和胡萝卜一起吃：可强心健脾
莴笋和海蜇一起吃：可止咳化痰
莴笋和蒜苗一起吃：可防高血压
莴笋和鸡腿菇一起吃：可降脂、降血糖
莴笋的类型品种
尖叶莴笋
叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。
圆叶莴笋
叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大(中、下部较粗、两端渐细)，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南亦紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。
莴笋种植注意事项
一、温度控制
种植莴苣时，在四度以上的环境中即可发芽，如在高温期栽种，需要在相对低温的环境中浸种催芽。出苗以后最适宜生长的温度应控制在20度以下，如果日均气温较高或夜温长时间较高，容易导致抽薹，就会失去其商品价值。
二、品种选择
莴苣也有很多不同品种，根据成熟早晚可以将其分为早熟品种和晚熟品种。前者耐寒能力较强，多作为越冬作物，而后者比较耐热，多在秋季栽培。
三、种植时间
春莴苣可以选择10月份时播种，这时天气凉爽，土壤的温度较为适宜，撒种时应该均匀，在上面覆盖薄土并用脚踩平，在出芽以前都应保持泥土湿润，通常一周左右即可长出小苗。如果是秋莴苣的品种可以提前进行低温处理，把种子放在冷水当中浸泡几个小时，然后放入冰箱，在五度左右环境下放置两天左右，当看到大多数种子露白以后即可播种。当小苗长出四片真叶时可进行定植，不同品种操作时间不同，但要确保植株的合理间距。
四、后期管理
进入生长期后气温逐渐变低，小苗的生长速度放缓，可在成活以后施两次肥料，上冻之前尤其如此，确保其越冬能力增强，促使第二年叶子生长，当花茎部分进入到膨大时期，需要给予充足的水分和肥料。秋莴苣的品种在高温干旱以及缺少肥料的情况下很容易抽薹，所以应该勤于浇水和施肥，以此确保嫩茎变得粗壮。
五、病虫害防治
莴苣同样容易受到病虫害困扰，尤其霜霉病斑枯病等，预防时需要控制栽种密度，并防止田间大量积水，可以跟其他科蔬菜进行轮作，日常田间巡视，若发现老叶子和生病的植株应立即摘除和销毁，可通过喷洒药物防治。预防菌核病需要提前将种子浸泡在食盐水当中，起到杀菌效果，而且进入生长期后，要立即拔除受病枝叶，可集中销毁，避免菌核在田间继续产生影响。
六、采收
可观察叶子部分，若已经充分长大而且结球坚实，说明可以对其进行采收。通常莴苣每亩的产量可以达到500公斤以上。一些早熟品种在4月份就可以收获，晚熟品种也可在6月份的时候再收。如果想要留种可以在春季，也就是进入到盛产期的时候进行筛选，大多种子已经成熟后整株割下来进行暴晒，挑出种子后贮藏备用即可。
M12****247 2021-07-30 11:34 主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
水煮肉片(3张)
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
开发者_StackOverflow社区7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；
7.将花 椒辣椒末撒在碗中；
8.淋上热油。
做法三
辅料：芹菜、莴笋叶、（要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）），可以加韭菜叶。
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油
制作：
1．猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；
2．芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜切丝，蒜剁泥；
4．热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；
5．将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；
6．豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；
7．将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。
注意：
豆瓣酱用郫县豆瓣，最好多带带炒而不与调料同炒。
肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
牛家林 开发者_运维技巧 2021-07-30 11:36
卫忠杰 2021-07-30 11:37 清炒莴苣片材料明细：
莴苣1根、红椒2个、蒜2瓣、油盐适量
清炒炒莴苣片的家常做法：
1、首先把莴苣削皮后切片，注意去除老茎，然后切成片。
2、莴苣片放入少许盐，腌制出水分;
3、热锅凉油，放入蒜末和红椒末爆香;
4、放入腌制好的莴苣片翻炒;
5、翻炒断生后加入少许盐;
6、翻炒均匀后即可装盘享用。看看，青翠鲜高又脆脆的好吃莴苣片就炒好了！
成品图：
清炒莴苣片制作技巧：
1、将莴苣片放入少许盐腌制一下，杀出水分，这样炒出来的莴苣片更为清脆;
2、炒莴苣片时盐一定要控制加入的量，因为提前腌制时放了盐的。
做法2
清炒莴苣是一道家常小炒，主要材料为莴苣。菜品特点:清淡爽口，营养丰富！很受大众喜爱的家常开发者_运维技巧菜。
清炒莴苣食材介绍
莴苣适量，胡萝卜适量，葱适量，蒜适量，花生油适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，水适量
清炒莴苣的做法步骤
1、莴苣冲洗干净削去外皮取老一点的下半部分，先斜刀切成段再切成厚薄均匀的莴苣片
2、胡萝卜冲洗干净削去外皮胡萝卜取一块同样先斜刀切成段再切成厚薄均匀的胡萝卜片，因为胡萝卜是配料所以不需要太多
3、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备用
4、热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香，
5、倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀
6、倒入适量的蚝油和盐调味旺火翻炒均匀即可关火
7、为了保证脆爽的口感不要炒制时间太长，根据个人喜好可以加一点白醋
8、关火后点几滴香油搅拌均匀
9、盛入盘中开始享用吧！
_WeCh****084387 2021-07-30 11:37 由于在全国性绝大多数地域都是有青笋的种植，因此 青笋也是在生活起居中出现频率相对性较高的食材。而且青笋中的营养成分成分也是较为高的，因此 大伙儿能够 在生活起居中多吃一些青笋，在制做青笋的全过程中，还可以依据本人的口感来挑选不一样的做法。接下去的文章内容就给大伙儿详细介绍了青笋制做美味又漂亮的方式。
莴笋怎么炒美味
1、甜酸青笋
原材料：青笋、番茄、韭菜苔、柠檬水、白砂糖、食盐
制做流程：将新鲜买回来的青笋除掉叶片，随后去皮、去根，再将洗干净后的青笋滚刀块后用沸水氽一下，随后把鲜西红柿去皮，切片，再将韭菜苔切末，将调好的调味品放进碗中拌和，依据自身的口感适度放哦。最终就可以放进上边弄好的青笋，放进电冰箱中冷冻，取下之后就能服用了。
2、菠萝蜜青笋
原材料：青笋、菠萝蜜、白砂糖、白米醋、食盐、鸡精、冷水
制做流程：将新鲜的青笋削开发者_StackOverflow社区皮、叶、根后，用冷水清洗干净，随后将青笋切割成小块，放进水里浸洗，直到冷水清洗干净后，再用开水烫熟，直到把水控干就可以放进食盐等调味品，腌渍进行后就可以享受到甜甜的嫩嫩菠萝蜜青笋了哦。
3、莴笋炒肉
原材料：生猪肉、青笋、姜片、蒜头、朝天椒
制做流程：将买回来的朝天椒切片，随后将姜、蒜切成片。以便味儿可以更为进味，莴笋炒肉能够 挑选将青笋切割成棱形片，在炒的全过程时要持续翻盘，那样才可以让肉炒过的另外，侵润到青笋的味儿，直到炒过后就可以摆盘上菜享受了。
莴笋一根
韭菜四根
辅料
植物油适量
盐适量
步骤1清炒莴笋丝的做法大全
莴笋削掉外皮，清洗开发者_Go百科干净
步骤2清炒莴笋丝的做法图解
先斜切薄片
步骤3清炒莴笋丝的家常做法
再切细丝
步骤4清炒莴笋丝的简单做法
韭菜洗净切段
步骤5清炒莴笋丝怎么吃
锅内倒入适量油大火烧热后，放入莴笋丝翻炒
步骤6清炒莴笋丝怎么做
莴笋炒制会出汁水，等汁水快收干时再放入韭菜段
步骤7清炒莴笋丝怎么炒
炒制韭菜段变软后放入适量盐翻拌下即可关火出锅
步骤8清炒莴笋丝怎么煮
装盘啦！无论是配稀饭还是干饭，都是特别的美味
成品图
烹饪技巧
1:莴笋一定要削干净外皮\n2:丝尽量切细，容易熟\n
梁斌爱你 2021-07-30 11:30 莴笋很多人都爱吃，味道鲜美营养超丰富，它的做法和搭配都是多多。下面要给大家分享的内容是：“清炒莴笋怎么开发者_Go百科炒得脆 用开水焯过捞出是关键”，一起来看下吧!
首先来看下清炒莴笋怎么炒得脆：
材料：
莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等
步骤：
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。
小技巧
1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

清炒莴笋怎么炒得脆 用开水焯过捞出是关键（图片来源：摄图网）
2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
以上主要介绍了清炒莴笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。
莴笋的挑选
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。
3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。
4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
莴笋的最佳搭配
莴笋和猪瘦肉一起吃：可清胃热、促进食欲
莴笋和桃一起吃：可营养丰富
莴笋和大蒜一起吃：可控制血糖、降血压
莴笋和猪肉一起吃：可营养均衡
莴笋和胡萝卜一起吃：可强心健脾
莴笋和海蜇一起吃：可止咳化痰
莴笋和蒜苗一起吃：可防高血压
莴笋和鸡腿菇一起吃：可降脂、降血糖
莴笋的类型品种
尖叶莴笋
叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。
圆叶莴笋
叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大(中、下部较粗、两端渐细)，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南亦紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。
莴笋种植注意事项
一、温度控制
种植莴苣时，在四度以上的环境中即可发芽，如在高温期栽种，需要在相对低温的环境中浸种催芽。出苗以后最适宜生长的温度应控制在20度以下，如果日均气温较高或夜温长时间较高，容易导致抽薹，就会失去其商品价值。
二、品种选择
莴苣也有很多不同品种，根据成熟早晚可以将其分为早熟品种和晚熟品种。前者耐寒能力较强，多作为越冬作物，而后者比较耐热，多在秋季栽培。
三、种植时间
春莴苣可以选择10月份时播种，这时天气凉爽，土壤的温度较为适宜，撒种时应该均匀，在上面覆盖薄土并用脚踩平，在出芽以前都应保持泥土湿润，通常一周左右即可长出小苗。如果是秋莴苣的品种可以提前进行低温处理，把种子放在冷水当中浸泡几个小时，然后放入冰箱，在五度左右环境下放置两天左右，当看到大多数种子露白以后即可播种。当小苗长出四片真叶时可进行定植，不同品种操作时间不同，但要确保植株的合理间距。
四、后期管理
进入生长期后气温逐渐变低，小苗的生长速度放缓，可在成活以后施两次肥料，上冻之前尤其如此，确保其越冬能力增强，促使第二年叶子生长，当花茎部分进入到膨大时期，需要给予充足的水分和肥料。秋莴苣的品种在高温干旱以及缺少肥料的情况下很容易抽薹，所以应该勤于浇水和施肥，以此确保嫩茎变得粗壮。
五、病虫害防治
莴苣同样容易受到病虫害困扰，尤其霜霉病斑枯病等，预防时需要控制栽种密度，并防止田间大量积水，可以跟其他科蔬菜进行轮作，日常田间巡视，若发现老叶子和生病的植株应立即摘除和销毁，可通过喷洒药物防治。预防菌核病需要提前将种子浸泡在食盐水当中，起到杀菌效果，而且进入生长期后，要立即拔除受病枝叶，可集中销毁，避免菌核在田间继续产生影响。
六、采收
可观察叶子部分，若已经充分长大而且结球坚实，说明可以对其进行采收。通常莴苣每亩的产量可以达到500公斤以上。一些早熟品种在4月份就可以收获，晚熟品种也可在6月份的时候再收。如果想要留种可以在春季，也就是进入到盛产期的时候进行筛选，大多种子已经成熟后整株割下来进行暴晒，挑出种子后贮藏备用即可。
M12****247 2021-07-30 11:34 主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
水煮肉片(3张)
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
开发者_StackOverflow社区7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；
7.将花 椒辣椒末撒在碗中；
8.淋上热油。
做法三
辅料：芹菜、莴笋叶、（要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）），可以加韭菜叶。
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油
制作：
1．猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；
2．芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜切丝，蒜剁泥；
4．热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；
5．将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；
6．豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；
7．将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。
注意：
豆瓣酱用郫县豆瓣，最好多带带炒而不与调料同炒。
肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
牛家林 开发者_运维技巧 2021-07-30 11:36
主料：莴笋干100g；
辅料：瘦肉100g、盐5g、姜10g、料酒20ml、淀粉10g、香油10ml、生抽10ml、尖椒10g、蒜末10g
莴笋干炒肉丝
1
莴笋干提前用水泡发，瘦肉加姜蒜末、盐、水淀粉、料酒和香油拌匀腌制半小时
2
热油下肉丝快速划散
3
炒至肉丝变白时捞出
4
锅中留底油，下姜蒜末炒香
5
加入泡好的莴笋干
6
加入少许盐
7
加入瘦肉丝同炒
8
淋入生抽
9
加入红椒炒匀即可
小贴士
1、莴笋干炒之前提前两小时泡发一下，炒出来的口感才软
2、辣椒可放可不放，我是为了点缀下
卫忠杰 2021-07-30 11:37 清炒莴苣片材料明细：
莴苣1根、红椒2个、蒜2瓣、油盐适量
清炒炒莴苣片的家常做法：
1、首先把莴苣削皮后切片，注意去除老茎，然后切成片。
2、莴苣片放入少许盐，腌制出水分;
3、热锅凉油，放入蒜末和红椒末爆香;
4、放入腌制好的莴苣片翻炒;
5、翻炒断生后加入少许盐;
6、翻炒均匀后即可装盘享用。看看，青翠鲜高又脆脆的好吃莴苣片就炒好了！
成品图：
清炒莴苣片制作技巧：
1、将莴苣片放入少许盐腌制一下，杀出水分，这样炒出来的莴苣片更为清脆;
2、炒莴苣片时盐一定要控制加入的量，因为提前腌制时放了盐的。
做法2
清炒莴苣是一道家常小炒，主要材料为莴苣。菜品特点:清淡爽口，营养丰富！很受大众喜爱的家常开发者_运维技巧菜。
清炒莴苣食材介绍
莴苣适量，胡萝卜适量，葱适量，蒜适量，花生油适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，水适量
清炒莴苣的做法步骤
1、莴苣冲洗干净削去外皮取老一点的下半部分，先斜刀切成段再切成厚薄均匀的莴苣片
2、胡萝卜冲洗干净削去外皮胡萝卜取一块同样先斜刀切成段再切成厚薄均匀的胡萝卜片，因为胡萝卜是配料所以不需要太多
3、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备用
4、热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香，
5、倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀
6、倒入适量的蚝油和盐调味旺火翻炒均匀即可关火
7、为了保证脆爽的口感不要炒制时间太长，根据个人喜好可以加一点白醋
8、关火后点几滴香油搅拌均匀
9、盛入盘中开始享用吧！
_WeCh****084387 2021-07-30 11:37 由于在全国性绝大多数地域都是有青笋的种植，因此 青笋也是在生活起居中出现频率相对性较高的食材。而且青笋中的营养成分成分也是较为高的，因此 大伙儿能够 在生活起居中多吃一些青笋，在制做青笋的全过程中，还可以依据本人的口感来挑选不一样的做法。接下去的文章内容就给大伙儿详细介绍了青笋制做美味又漂亮的方式。
莴笋怎么炒美味
1、甜酸青笋
原材料：青笋、番茄、韭菜苔、柠檬水、白砂糖、食盐
制做流程：将新鲜买回来的青笋除掉叶片，随后去皮、去根，再将洗干净后的青笋滚刀块后用沸水氽一下，随后把鲜西红柿去皮，切片，再将韭菜苔切末，将调好的调味品放进碗中拌和，依据自身的口感适度放哦。最终就可以放进上边弄好的青笋，放进电冰箱中冷冻，取下之后就能服用了。
2、菠萝蜜青笋
原材料：青笋、菠萝蜜、白砂糖、白米醋、食盐、鸡精、冷水
制做流程：将新鲜的青笋削开发者_StackOverflow社区皮、叶、根后，用冷水清洗干净，随后将青笋切割成小块，放进水里浸洗，直到冷水清洗干净后，再用开水烫熟，直到把水控干就可以放进食盐等调味品，腌渍进行后就可以享受到甜甜的嫩嫩菠萝蜜青笋了哦。
3、莴笋炒肉
原材料：生猪肉、青笋、姜片、蒜头、朝天椒
制做流程：将买回来的朝天椒切片，随后将姜、蒜切成片。以便味儿可以更为进味，莴笋炒肉能够 挑选将青笋切割成棱形片，在炒的全过程时要持续翻盘，那样才可以让肉炒过的另外，侵润到青笋的味儿，直到炒过后就可以摆盘上菜享受了。
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