肉片炒苦爪怎么做好吃呢？？

凉_309 2021-07-30 22:41

开发者_如何学JAVA 苦瓜切片，开水焯一下，放入冷水浸泡，瘦肉切片，洗净，加入盐淀粉料酒搅拌。锅中加油，放入肉片快速爆炒，放入苦瓜，加入盐，少许糖，鸡精，炒均匀既可。

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anita01 2021-07-30 22:45

[食材]

主料

苦瓜 1根

瘦肉 200g

青椒 100g

辅料

食用油 1大匙

姜 10g

蒜 10g

花椒粒 5g

生粉 适量

生抽 1小匙

鸡粉 1小匙

盐 适量

[步骤]

1. 备食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒

2. 瘦肉切丝，加生粉，拌匀待用；苦瓜去掉内瓤，切薄片，加两匙盐，拌匀腌渍约15分钟；青椒切丝；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制后，炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜，这样肉会比较嫩；重点说下苦瓜，苦瓜里面那层白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点，能看到绿色的瓜肉最好，尽可能切薄一点，加盐之后，苦瓜细胞的水分就会因为细胞内外钠离子的高低偏差而跑出来，挤出苦汁倒掉之后，别忘了用清水冲开发者_开发知识库洗几遍苦瓜，多余的盐才能被冲掉，要不炒的时候，即使不再加盐，也肯定会过咸，并且挤干多余的水分，切记切记。

3. 锅内油热，入姜蒜末，花椒粒，微微炒两下 | 可以等油热的时候，把火关掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油温把作料香味逼出，再开火，放入肉丝就可以了。

4. 入肉丝，翻炒，肉表面变白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝，同时考虑给肉微微上点色，视觉上看起来比较可口。

5. 入苦瓜，翻炒，加鸡粉，炒匀，入青椒，待青椒变软，即可起锅 | 若时间过长，苦瓜变成黄黄软软的样子，那绝对是没法吃的。

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肖鹏 2021-07-30 22:47

随着进入盛夏,天气越来越炎热,人很容易上火,食欲不振,今天给大家推荐一款,清热解暑的家常菜肴-苦瓜炒肉片.苦瓜不仅有清热解毒的作用而且还有减肥瘦身的功效.是一种非常健康的食物.最适合在夏季食用.
原料:
苦瓜(1条)、瘦肉(3两)、葱(1根)、青、红尖椒(各1只)油(7汤匙)、盐(1汤匙)、蒜(3瓣)、姜(3片)、生粉(3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)
苦瓜炒肉片的做法:
1、将瘦肉切片，倒入2汤匙生粉、半汤匙鸡粉、油和酱油各1汤匙，搅拌均匀后腌10分钟入味。
2、把苦瓜从中间剖开，用汤匙挖去籽后切片；在把青、红尖椒切去头尾后，再切成圈圈；顺便把葱也切成段。
2、烧热锅里的放入适量的油，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白，然后捞起。重新开发者_如何学Go往锅里倒入少量的油，把蒜蓉、姜、辣椒圈放下锅煎5秒，再把苦瓜倒入锅里，大火翻炒2分钟。
4、然后倒入炒好的瘦肉炒1～2分钟，最后往锅里洒适量的鸡粉和盐。勾芡，再翻炒几下就可以装盘了。清爽可口的苦瓜炒肉片就做成了
！
小提示:如果怕苦的话，可以用热水将它烫一下，捞起后下锅炒，就可以降低它的苦味。另一种办法是，苦瓜切片后用盐腌一会，然后挤去苦汁，再用水冲洗即可。怕麻烦的话，可以炒苦瓜时下点糖，也可降低它的苦味。

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萍_水相逢 2021-07-30 22:50

开发者_运维知识库 把苦瓜切成斜片用开水煮一下捞出过凉，把肉切薄片用料酒，生抽，淀粉水抓匀，切些葱姜，起锅放油烧至八成热。放肉片葱姜把肉炒变色，加苦瓜加盐炒几下加蚝油出锅。苦瓜炒肉做就好了。

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浮夸生Eason 202开发者_StackOverflow1-07-30 22:50

把苦瓜切成斜片用开水煮一下捞出过凉，把肉切薄片，起锅放油烧至八成热。放肉片葱姜把肉炒变色，加苦瓜加调料翻炒几下就好了

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_CFT01****92501 2021-07-30 22:52

开发者_Go百科 苦瓜过水，加点辣椒会更加祛除苦瓜的苦味哦！

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