捶熘凤尾虾怎么做？？

 捶熘凤尾虾

材料 Ingredient

大虾10只(约500克)，三文治、青菜心、冬笋各25克。

调料 Spices

精盐、味精、香油各少许，料酒2小匙，葱姜汁1大匙，淀粉100克，植物油2大匙。

准备工作 Ready for cooking

1 冬笋洗涤整理干净，和三文治均切成菱形片。

2 锅加清水烧沸，放入三文治、青菜心、冬笋片焯烫、沥水。

3 大虾剥去外皮，去掉虾头保留虾尾，挑除沙线、沙包，洗净。

4 先从背部顺长割一刀，使腹部相连，放入碗内。

5 加入少许精盐、味精、料酒、葱姜汁拌匀，腌渍入味。

6 将大虾平放在案板上，沾匀淀粉，用擀面杖捶砸成大片。

制作步骤 Step by step

1 锅中加入适量清水烧沸，放入大虾汆熟，捞出冲凉、沥水。

2 锅中加油烧至四成热，放入三文治片、青菜心、冬笋片略炒。

3 烹入料酒，加入葱姜汁、精盐和少许清水烧沸。

4 放入汆烫好的大虾，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。