嫰生姜怎么做好吃啊？？
大家都记得有这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜”，这是中医经典著作《伤寒论》中的论述，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾。
另外，由于夏天炎热，所以人们往往贪凉多吃冷食，或长久吹空调，这样都容易伤害脾胃，损了阳气。从而引起腹泻腹痛、食欲不振、疲乏无力。而姜正是有着驱寒去暑，开胃止泻的作用。
当然，姜本身的味道辛辣，一般用老姜来作为炒菜的爆香料。而最好吃的莫过于6月份的嫩姜。粉莹莹的姜芽，腌制的时候，或做成酸甜的姜丝、姜片；或腌成酸辣口感的仔姜块，用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃，特别开胃下饭，同时还起到了调理脾胃的养生作用。
腌仔姜需要准备：嫩姜800克，白醋、白糖、盐、二荆条、花椒、白醋，做法如下：
1、选购嫩姜的时候，要选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色有些肉粉，很好看。
姜的缝隙里用小刷子刷净，接着沥干水分。
2、由于姜比较多，所以用手抓一下，使得盐均匀覆盖姜的表面，腌制10分钟。
3、腌制姜的瓶子，要无油无水。这时候把姜分开，姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。
4、适量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1开发者_C百科分钟。
5、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。
接着腌制用的白醋：白糖：清水的比例按1:1:1.5配制，在沥干水分的时候，可以把这个酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块，则放入一小把花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。做好后密封保存，一周左右都没有问题。
彬迪开发者_开发问答 2021-07-31 01:38 嫩姜怎么做了吃好吃，嫩姜可以做成泡菜或酱菜系列会比较好吃，做法是：做泡菜：把洗好凉干表面水分的姜切成片状，入泡菜水中泡上一星期左右就可以食用，这种属于酸辣味的，做酱菜系列的把嫩姜洗净凉干表面水切成滚刀块，先用盐稍盐一下后除去部分水分后，用上好的生抽泡上并加些白糖，一般泡上10天左右就成酱姜芽，十分好吃。
_WeCh****955838 开发者_JAVA百科 2021-07-31 01:45 材料
嫩姜300公克，盐10公克，冷开水适量，盐少许，细砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄
做法
1.嫩姜洗净、沥干，放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，腌渍备用。
2.待作法1的嫩姜出水、微软后，再用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥干，备用。
3.取一锅，加入适量的水煮滚，放入细砂糖煮至融化，待凉后加入糯米醋拌匀，即为糖醋水备用。
4.取一玻璃瓶，装入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封盖子，浸泡约10天后取出即可。
于小雨yxy 2021-07-31 01:56
凉拌嫩姜丝的做法：
材料：嫩姜 200克 红辣椒 3个 绿辣椒 2个 小米椒 1个 大蒜头 3粒 野生茶油 1勺 盐 2克
香醋 适量（按个人口味） 生抽 1勺 香油 适量
嫩姜洗净晾干点待用
嫩姜切丝
红绿辣椒小米椒切丝备用，大蒜切成末开发者_如何学C
茶油热后，蒜末先下锅
蒜末炒香后，红绿辣椒下锅翻炒
盐，香醋，生抽下锅，关火倒入碗中拌姜丝即可
拌时加点香油，拌好后，放冰箱冷藏后食用，味道更佳
qkoufu2084 2021-07-31 01:57 开发者_StackOverflow中文版 凉拌嫩姜丝的做法步骤
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：1 1准备好两块嫩姜，菜市场现在一般都有卖的哦，和少许小米辣和青椒
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：2 2生姜用修土豆的工具修去皮，然后洗干净备用
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：3 3控干水的生姜切成细细的丝，考验刀工的时候到了哦，真的不行的话就用工具吧
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：4 4小米辣和青椒也切成细细的丝，洗去籽控干水分
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：5 5大蒜拍碎切末
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：6 6锅里上油，小火，把大蒜末放进去爆香，大火容易糊
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：7 7把青椒和小米辣丝放进去一起炒
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：8 8然后关火放入刚刚调好的汁儿，适当的油辣子拌匀放置几分钟，成为调味汁儿
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：9 9几分钟后把锅里的汁儿放入切好的姜丝上面
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：10 10充分拌匀后，放半个小时，也可以碗上面用保鲜膜包起来放冰箱口感更好哦
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤：11 11辣辣的酸酸的，配粥和米饭都是不错的选择呢
谢章诚 开发者_JAVA技巧 2021-07-31 01:59
可以用些调味料腌制，腌制后每天早上吃几片嫩姜，对身体非常有好处。
民间谚语说:冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开处方。虽然现在已是秋天了，过了吃姜的最好时节。不过还有一句话说：上床萝卜，下床姜。就是早晨起来吃点姜片也是很保健的！
食材
主料 嫩姜 600克
辅料 1、糖（适量） 2、 醋 （适量） 3、 水 （适量）
步骤
1、菜场买的嫩姜，把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净。
2、在通风处，风干。
3、嫩姜用刨子刨片。
4.加入适量白糖，搅拌均匀。
5.腌制到出水。如果夏天最好放冰箱腌制。
6.开始调制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1，如果 不太喜欢吃甜口，糖就减半，可以根据个人口味增减调味料。
7.锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用。
8.把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水。
9.放入到糖醋水，放冰箱冷藏
10.2-3天后就可以食用啦。
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