鸭肠子怎么做好吃呢??
双椒爆鸭肠:
准备用料:鸭肠200g、面粉适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量、泡椒20颗、红辣椒4颗、熟花生米1把
1、准备好原材料;
2、用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
3、再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净;
4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水,水开后继续煮上两、三分钟;
开发者_如何学C5、下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
6、锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;
7、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
8、加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀;
9、出锅前加入花生米翻炒即可;
10、出锅装盘。
胡巴V 2021-07-31 09:41 用料
鸭肠200g
韭菜花300g
干辣椒适量
食用碱适量
大葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
生抽适量
桂皮适量
胡椒适量
步骤
1. 用食用碱来清洗鸭肠;
2. 洗过的鸭肠再用水冲洗, 重复一, 两次;
3.烧锅水,加入花椒,干辣椒,姜片,大葱段, 八角, 桂皮等大料, 加入适量的料酒和酱油, 熬煮三分钟, 再下入洗好的鸭肠
4.煮开后再上两, 三分钟, 沥干控水, 切成小段;
5. 准备好其他配料, 韭菜花, 新鲜红辣椒和姜;
6. 将锅烧热,加入适量的油, 下入红辣椒和姜爆香;
7. 下入韭菜花翻炒;
8.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒;
9..翻炒几下后加入盐和胡椒调味;
10.翻炒均匀即可,出锅装盘。
小贴士
1. 我在超市买的鸭肠,已经预处理过了的,中间的油脂已去掉(如果没去,要自己动手哟),但异味还是很开发者_高级运维大,所以回家后自己再用食用碱清洗两,三道;
2. 焯水不仅能进一步去除异味, 而且提前让鸭肠预熟, 记得焯的水是加入姜, 大料, 生抽等调味料,这样能帮助去除异味;
3. 为了保持鸭肠的脆感,断生即可,以免过老,影响口感,所以焯水的时间不要过长,所以将焯的水先熬煮一下,才能让材料发挥更大的功效;
4. 这是道快炒菜,鸭肠已提前处理,所以先煸炒香料,再炒韭菜花,发软后下入鸭肠,加入调味料一起翻炒均匀即可。
ty_117757579 2021-07-31 09:42 开发者_开发知识库
双椒爆鸭肠:
准备用料:鸭肠200g、面粉适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量、泡椒20颗、红辣椒4颗、熟花生米1把
1、准备好原材料;
2、用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
3、再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净;
4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水,水开后继续煮上两、三分钟;
5、下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
6、锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;
7、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
8、加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀;
9、出锅前加入花生米翻炒即可;
10、出锅装盘。
jun7772019 2021-07-31 09:43 鸭肠
500g
辅料
大葱
1小段
姜
2片
蒜
2瓣
野山椒
50g
豆瓣酱
1茶匙
糖
2茶匙
做法
1.鸭肠洗净,平铺在菜板上,切约10cm长,放置待用;
2.葱姜蒜切末,野山椒切段儿,泡椒水倒碗里备用开发者_如何学编程;
3.锅里加适量的水,待水沸腾后,加入切好的鸭肠,焯烫10秒立刻捞出;
4.另起锅,倒入油,待油热六成后,加入豆瓣酱,中小火炒出红油,放入野山椒,葱姜蒜爆香;
5.倒入鸭肠,翻炒,倒入泡椒水,加入糖,炒约2分钟,即可出锅。
qkoufu592 2021-07-31 09:56开发者_运维知识库 炖鸭肾
材料
主料:鸭肫200克,瘦猪肉80克,木耳菜100克
做法
1.鲜鸭肾洗净,割花切厚片;
2.干肾洗净,放大热水中烫约五分钟,取出切片,与鲜鸭肾同放瓦炖盅内,注入冷开水炖约三小时左右;
3.西洋菜洗净,与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中,再炖约一小时,调味供用。
香卤辣鸭肠
材料
鸭肠10根.
做法
1.鸭肠洗净焯水备用.
2.锅内放入适量的清水,放入鸭肠,加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮,葱断三根, 干辣椒10只.大火炖煮.
3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂,收干加入适味精即可.
jy009129 开发者_C百科 2021-07-31 09:58 主料
鸭肠
400g
辅料
油
适量
盐
少许
花椒
少许
香料
少许
干辣椒
适量
青椒
适量
香葱
适量
大蒜
1个
姜
少许
鸡精
少许
步骤
1.鸭肠斩段
2.花椒、香料(八角、茴香、丁香、三萘)
3.干辣椒
4.青椒、蒜片、姜丝、葱段
5.热锅冷油
6.先下花椒、香料、蒜片爆香
7.再下青椒,煸香之后放葱头香炸
8.将锅里配料用锅铲刨在一边,下干辣椒炒至变色(微黑)
9.配料翻炒均匀,加一点点盐
10.下鸭肠快速翻炒几下,加少许鸡精即可
11.装盘享用
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