油炸糕怎么做好吃呢？？

陈前 2021-08-01 00:10

开发者_StackOverflow 主料
普通面粉适量 糯米粉适量
豆沙馅适量 水适量
自制 油炸糕的做法步骤
1. 糯米面团：糯米粉和普通面粉的比例大概是6：1，因为家里有孩子，不想吃起来太粘，做出来口感挺好的，也可以全用糯米粉，加入适量的水揉成面团。
2. 豆沙馅分成份。
3. 手上先抹一点油，揪一小块面包好豆沙馅，放在虎口收口，团成圆在压扁。
4. 盘子上要抹油，省着粘。包了十三个。
5. 锅中放油，从锅底往上冒泡开始放入，炸至两面金黄就行啦，刚放下去的不要用筷子翻动。
6. 捞出沥油。
7. 用的色拉油，颜色差点，口感可不差哦！

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scp0081 2021-08开发者_开发百科-01 00:11

用料

糯米粉 500g

普通面粉 500g

红豆沙陷 若干

花生油 一小碟

油炸糕的做法

• 将糯米粉、普通面粉按照1：1的比例进行和面，和面用的水是滚烫的开水。

• 将面和好后放冰箱（套上保鲜膜）冷藏一晚上。

• 取出面团，手上抹上花生油，不要太多。抹花生油是避免粘手。取出一小块面团滚成球然后按扁，将红豆沙陷取适量放入。然后像捏小笼包的当时将它捏紧。捏紧后再慢慢的按扁，注意不要太用力。

• 油锅温度8成热、小火，放入国内。颜色金黄便可取出。

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D69****73 2021-08-01 00:11

前言
油炸糕是北方人爱吃的小吃，一般用糯米或粘黄米炸制而成，口感甜糯美味。今天我用糯米放入了一些黄玉米面，中间放入豆沙馅，做成了这款美味的油炸糕。开发者_开发知识库
材料
主料：糯米面200g、黄玉米面70g；
辅料：油适量、红豆馅适量
油炸糕
1
糯米面和黄玉米面准备好
2
用开水烫面
后静置4个小时左右
3
豆沙馅准备好
4
手上沾上水
取一个面团
拍平
5
放入豆沙馅
6
合起来
拍平
7
做好的放入油锅中炸
8
两面炸的金黄就好了
9
甜糯好吃
小贴士
无

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花姐_2019 2021-08-01 00:12

第一步：将黄米淘净，晾干，磨成粉。如果怕麻烦，可以直接买开发者_如何学C现成的黄米面。之后，以少量凉水和匀，但不是像和面一样揉成一团，要使其仍然呈散的颗粒状，直径不超过一厘米。
第二步：在蒸锅内加水放好笼屉，最好铺上一层笼锅布或干净的纱布，防止黄米面掉落。等水开热气上到笼屉后，将黄米面一层一层铺撒到笼屉里，熟一层铺一层，防止夹生。黄米面变成金黄色即为熟透了。
第三步：黄米面全部放进去之后，再盖上笼屉蒸三分钟，不要太久。这样保证既能够蒸熟，又不会太粘。
第四步：黄米面出锅后，将糕面放在案板或磁盆中，手上蘸凉水，作拳头状，使劲捣揉搓，名曰：踩糕。这样能使做出的糕劲道不粘口。
第五步：把捣好的糕面搓成圆条状，揪成直径5厘米左右的面团，用手捏成片状，包入喜欢的各种馅儿即可。也可不包任何馅儿捏片状下锅炸后蘸糖吃。糕的形状没有太多讲究，爱捏成啥样就啥样。
第六步：锅内加油，油热转文火将捏好的糕放入油锅炸至颜色金黄，即可出锅。

关于馅料的调制：
馅料可以用红糖或豆沙，也可以是其它馅料。但最好不要用南方素包子的馅料，因为黄米糕是一种特殊的面食，与小白菜绿叶菜等混合，会有苦涩味。
我最爱的是酸菜土豆蒜末馅儿。酸菜洗净切丝后剁碎，捏出多余的水分；土豆蒸熟去皮后擦丝；大蒜去皮洗净剁碎；将以上三种原料一起放入盆内，加少量盐、酱油少许、花生油、香油、鸡精，并搅拌均匀就OK了。
提醒：“踩糕”时要边蘸凉水边“踩”，否则手会被烫坏的。老话讲“三十里荞面四十里糕”，是指糕比荞面更耐饥、不易消化，所以不宜一次性吃多。

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花姐_2019 2021-08-01 00:15

炸糕的做法：
1.糯米粉一点点加入适量水，开发者_运维知识库混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时
2.用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅
3.一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅
4.双手将面团反复拍几下成圆饼
5.油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可

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北欧老翁 2021-08-01 00:16

不开发者_开发百科是很秦楚呢

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