素炒辣豆丁怎么做？？

素炒辣豆丁

材料 Ingredient

豆腐400克，胡萝卜、豌豆各50克，油炸花生米25克。

调料 Spices

葱末、姜末、蒜末各少许，味精1/3小匙，酱油、料酒各1大匙，辣椒酱、白糖各1/2大匙，清汤、水淀粉各适量，植物油1000克(约耗75克)。

准备工作 Ready for cooking

1 豆腐片去老皮，切成1厘米大小的丁。

2 锅中加油烧热，放入豆腐丁炸至金黄色，捞出沥油。

3 胡萝卜切去根，削去外皮，洗净，切成小丁。

4 沸水锅中放入胡萝卜丁和豌豆粒焯透，捞出。

制作步骤 Step by step

1 锅留少许底油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炒香。

2 烹入料酒，加入辣椒酱、白糖、酱油和清汤烧沸。

3 放开发者_StackOverflow入豆腐丁、胡萝卜丁和豌豆粒翻炒均匀。

4 再加入味精调味，用水淀粉勾薄芡。

5 撒上炸好的花生米炒匀，出锅装盘即成。