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成品鸡肉丸怎么做好吃啊??

yhuvvv 开发者_如何转开发 2021-08-01 06:50

蒸鸡肉丸的做法
 
鸡胸木耳青椒剁碎
豆腐用手抓碎
混合
加其他调料
蒸15分钟


_CFT0****4071 2021-08-01 06:51

  • 主料

  • 鸡胸肉

    1块

  • 胡萝卜

    1块

  • 洋葱

    1块

  • 辅料

  • 叉烧酱

    0适量

  • 0适量

  • 0适量

  • 淀粉

    0适量

  • 步骤

  • 1.鸡胸肉一块,剁成肉糜

  • 2.加一点叉烧酱,一点点盐,几滴柠檬汁去腥 搅拌均匀腌5分钟洋葱,胡萝卜切丝

  • 3.用勺子挖成肉丸 上锅蒸 大火烧开蒸5-6分钟就可以了

  • 4.锅放一勺水放入洋葱丝,胡萝卜丝,少许盐,糖,再放少许淀粉勾芡然后浇到蒸好的肉丸上即可

  • 小贴士

  • 鸡肉里我用了两滴柠檬汁去腥 味道不错开发者_JS百科


吴鹏飞 2021-08-01 06:58

材料
A。主要材料:
1. 500 克鸡胸肉,切成薄片后排在盘子上,放入结冰室结冰2~3小时。
2. 2茶匙糖
3. 2茶匙盐
4. 1茶匙发粉/泡打粉。
5. 1 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。
B。 其他材料:
1汤匙食油或蒜头油或麻油,1汤匙玉米粉, 少许胡椒粉。
C)可以随意选择加入其中一或两种以下的调味材料作出变化:
1. 蒜末
2. 香菇末
3. 芹菜末
4. 葱末
5. 炸虾米或炸鱿鱼末(切末后才炸)
做法
1. 如果您的食物调理机够大, 可以一次搅拌,不然就得分做2次, 每1次把250g的鸡肉块放入食物调理机内,慢慢加入1/2粒蛋液,搅打1~2分钟至成肉浆,在调理机继续转动的情况下, 先加入2~3茶匙匙的糖搅打1分钟,接着加入2茶匙的盐搅打1分钟,最后下1茶匙的发粉搅打1分钟(整个过程大约4~5分钟或更久,要看机器的功率)。完成后再重复调理另外一批。
2. 把全部鸡肉酱倒入一个大盆内, 加入(B)的混合料, 用根擀面棍或大饭匙,顺一个方向搅动至8~10分钟至肉浆起胶(肉酱会发亮)。也可以用电动打蛋器来搅打。
3. 把起胶的肉浆盖开发者_JAVA百科好, 盖起来冷藏几个小时,最好是冷藏隔夜后才打继续制作成成丸,肉丸口感会更Q弹。
4. 用个阔锅子, 煮滚一锅水, 水滚后熄火, 开始挤肉丸,这时可以在肉酱内加入喜欢的一种或更多(C)调味材料增加风味。
5. 先把手弄湿, 用虎口挤肉浆, 再用个1/2汤匙的圆底量匙刮起肉丸, 放进热水内。每打个肉丸, 把汤匙沾水一次, 免得肉浆粘在匙上。
6. 把肉丸子挤满锅底后,开始点燃炉火(用中火), 不过别让水滚(避免肉丸膨胀过度, 失去弹性), 当水的热度达到80度左右时, 转最小火, 加盖, 焖5分钟。把还没打完的肉浆先收在冰箱内, 以免升温。开始第二轮的操作前, 记得要熄火。工欲善其事, 必先利其器。 建议您投资一支精准的温度计。
7. 在个大盆子内放冰水, 把焖好的肉丸投入冰水内急速降温,以免肉丸表面干黑。
8. 没吃完的肉丸分小包速冻起来, 以备用。
9. 煮肉丸子的高汤滋味甜美,不要浪费哟,用来下面或煮肉粥都很好。


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