鱼香肉丝怎么做??
鱼香肉丝
材料 Ingredient
猪腿肉250克,净冬笋50克,水发木耳40克,泡红辣椒25克。
调料 Spices
蒜粒、葱花各10克,姜粒5克,精盐、酱油各1小匙,白糖、米醋各2小匙,水淀粉1大匙,肉汤、花生油各适量。
准备工作 Ready for cooking
1 冬笋、水发木耳洗净,切成丝;泡红辣椒剁成蓉。
2 锅加清水烧沸,下入冬笋丝和木耳丝焯烫一下,捞出沥水。
3 精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉、肉汤放入碗中调成芡汁。
4 猪腿肉剔去筋膜,洗净,沥净水分。
5 先片成薄片,再切成7厘米长、0.3厘米粗的丝。
6 放入碗中,加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Step by step
1 锅置火上,加入花生油烧至六成热,下入肉丝炒散至变色。
2 滗去锅内余油,放入泡红辣椒、姜粒和蒜粒炒香上色。
3 加入冬笋丝、木耳丝和葱花翻炒均匀。
4 烹入调好的芡开发者_运维问答汁炒匀收汁,出锅装盘即成。
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