回锅肉怎么做？？

回锅肉

材料 Ingredient

带皮猪腿肉400克，青蒜苗50克，木耳5克。

调料 Spices

葱片、精盐、味精各少许，郫县豆瓣、料酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，植物油适量。

准备工作 Ready for cooking

1 郫县豆瓣剁碎;木耳泡软，去蒂、洗净，撕成开发者_如何学Go小块。

2 猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟、皮软为度。

3 青蒜苗择洗干净，沥去水分，切成小段。

4 捞出晾凉，切成6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

制作步骤 Step by step

1 锅中加油烧至六成热，放入猪肉片滑散、滑透，捞出。

2 锅留底油烧热，下入葱片、郫县豆瓣炒出香辣味。

3 烹入料酒，放入肉片炒至上色，加白糖、酱油、精盐炒匀。

4 放入木耳块、青蒜苗段，用旺火翻炒至蒜苗断生，撒上味精，淋上少许明油炒匀，出锅装盘即成。