扎粉怎么做好吃呢？？

田彬彬 开发者_如何学JAVA 2021-08-02 12:16

材料：米粉、肉丝、鸡蛋、蔬菜、酱油、料酒、盐、辣椒(以个人口味为准)

做法：
1、炒扎粉前，将干扎粉用温水浸泡至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。

2、洗清沥干待用。辅料有瘦肉丝、煎鸡蛋、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸长段。

3、火候要适中，将油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次加入肉丝、蒜苗、小白菜等(以个人口味为准)，再加入少许汤料、酱油、红椒末、料酒，放进扎粉拌炒。
4、最后放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油炒匀起锅。

---

Kiss靓妹～ 2021-08-02 12:16

开发者_Go百科 主料:宜春扎粉 500克、牛肉 200克、红辣椒 25克、姜 100克、猪油(最佳) 50克、酱油 20克、菱角粉 5克、盐 5克、大蒜 20克、味精 3克。
做法:
1. 将扎粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用;
2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆;
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝;
4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝;
5. 生姜洗净，切成细丝;
6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散;
7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒;
8. 再将扎粉倒入锅内，炒干水分即可。

技巧:
1. 牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉;
2. 炒牛肉时用中大火，不然易脱浆

---

Mingshi2019 2021-08-02 12:29

开发者_C百科

主料

• 扎粉 ：150

• 豆芽 ：100

• 小白菜：100

• 鸡蛋：50

辅料

• 葱 ：适量

• 油 ：适量

• 盐 ：适量

• 料酒 ：适量

• 酱油：适量

• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步

  小白菜和豆芽洗净沥干水分，葱切葱花备用

• 第二步

  锅里打入鸡蛋炒散，放入白菜和豆芽扎粉翻炒均匀

• 第三步

  加盐，酱油干辣椒再次翻炒

• 第四步

  出锅前散上葱花装盘即可。

---

月亮也晚安0924 2021-08-02 12:30

开发者_如何转开发 这方面的话一般情况下是选择新鲜的红薯粉或者是土豆粉，达到一个非常好的效果，相对来说的话比较好。

---

qkoufu4498 2021-08-02 12:31

开发者_StackOverflow 风味小吃小炒扎粉做法
主料米粉(100克)，红柿子椒(1个)，羊油(2勺)，生姜丝(5克)，胡椒粉(1勺)，辣椒油(1勺)，辣椒粉(1勺)

辅料熟羊肉(30克)，青蒜(3根)，干红辣椒丝(5克)，鸡精(1勺)，花椒粉(1勺)，原汤(1勺)
1、准备：米粉100克 熟羊肉30克 红柿子椒1个 青蒜3根羊油2勺 辣椒粉1勺 原汤1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 胡椒粉1勺 鸡精1勺 生姜丝5克 干红辣椒丝5克。用羊油来制辣椒油；颜色要鲜红。羊肉焯水时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角去除腥臊味。去掉煮出的浮沫后；改用小火炖。捞出羊肉摆齐用重物压紧，冷却数小时后，将羊肉切得越薄越好。
2、锅中放进羊油2勺、【没有羊油，任何一种油都能代替】辣椒油1勺。切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿；不要炒至熟透；半熟就行了。
3、将青蒜汇进锅中至4成熟捞起备用。
4、米粉用清水洗净去掉酸味，放入锅中焯水烫透，用漏勺捞出装入碗内。锅中留底油，爆香生姜丝、干红辣椒丝；热锅倒进焯烫好的米粉快炒。要翻动锅底以免米粉糊锅。将米粉炒至6成熟盛入碟中待用。
5、炒好的米粉汇入到红柿子椒丝和青蒜段中；快炒。
6、把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可。
7、关火。放入1勺羊肉原汤。把老抽1勺加进米粉里着色。
8、加进1勺味极鲜提鲜。
9、放入1勺盐调味。
10、撒进1勺胡椒粉、花椒粉1勺。
11、加进1勺辣椒粉增加风味。
12、放进1勺鸡精增鲜。

---

zeemanaffect1 2021-08-02 12:34

十运会那边的正荣街呀.小平鸭馆,林林酒家都还好吃,炒杂粉.甜辣螺丝.鸭开发者_运维技巧三件,有特色哦.

---