熘肉段怎么做??
熘肉段
材料 Ingredient
猪外脊肉300克,青椒、红椒各10克,鸡蛋1个。
调料 Spices
葱末、姜末、蒜片各少许,精盐、白糖、白醋各1/2小匙,味精1/3小匙,料酒、酱油各1大匙,香油1小匙,淀粉适量,植物油1000克(约耗75克)。
准备工作 Ready for cooking
1 青椒、红椒去蒂和籽,洗净,切成菱形块;鸡蛋磕入碗里打散。
2 碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、开发者_Python百科水淀粉调成芡汁。
3 猪外脊肉剔去筋膜,洗净,沥去水分,切成菱形小块。
4 放入碗中,加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Step by step
1 锅中加油烧至七成热,下入猪肉段炸至金黄色,捞出沥油。
2 锅留底油烧热,下入葱末、姜末、蒜片炝锅。
3 烹入料酒、白醋,放入青椒块和红椒块煸炒片刻出香味。
4 再放入炸好的肉段炒匀,烹入调好的芡汁翻熘均匀。
5 淋上香油,用旺火炒至均匀入味,出锅装盘即成。
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