开发者

炖猪肉皮怎么做好吃呢??

qkoufu2416 2021-08-02 17:25

开发者_高级运维 原料:肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等
制作过程:
第一步,洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步,焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块,水烧沸时,把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时,捞出。
第三步,剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。
第四步,切肉皮。把肉皮切成丁。
第五步,煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中,加适量的水熬。
第六步,添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一样不能少。
第七步,肉皮汤煮沸后,拧小火,慢炖。这个过程大约需要一个多小时,直到把汤煮成“胶状物”。煮得差不多了,加盐。
第八步,冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后,倒入事先准备好的容器中。凉一个晚上,第二天即成美味的肉皮冻,吃的时候可以加些醋、蒜、香油。


高惠敏 2021-08-02 17:35

将肉皮洗净,加水适量熬汤,加盐、酱油等调味,晾凉后凝固,即成别有风味的凉肉皮冻;把肉皮煮熟、切碎,与黄豆、辣椒等一起烹调即成美味的肉皮竦酱;如把肉皮晒干、油炸,就会变成有名的假鱼肚,可用来烧,炒、烩菜或做汤吃。
猪皮炒大蒜
做法:猪肉皮洗净,刮干净里面的肥肉,用清水煮十分钟,捞出放凉切丝;大蒜洗净从中间划开切段.
把刚从皮上刮下的肥肉放锅里炸油备用.
葱,姜,酱油,盐,鸡精各适量
锅里到少许油再放点猪油放入葱姜炸出香味,加猪皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出锅前放如酱油鸡精盐,喜欢吃甜一点的可以在放点糖.
水晶肉皮
原料:肉皮,料包(桂皮,陈皮,八角,花椒,香叶等),盐,鸡精
做法:肉皮洗净放适量水再把料包盐,鸡精放入同煮等肉皮煮烂连汤倒出,挑出料包,把猪皮连汤放冰箱里冷冻,吃之前切成片放点香菜拌一下好看又好吃.
把猪肉放在沸水里煮,肉变色就可以了,然后一个小锅,放一半白醋,加点浙醋,一点麦芽糖,滚后,不停的交在猪皮上,放在一边晾干,然后放在油里炸,这皮十分脆而且香,
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂,汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料,再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛,洗净,切成小块,与洗开发者_JAVA技巧净的干红枣100克,放人锅中,加水适量,以小火慢炖,也可加冰糖适量。分顿随意食之,或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外,还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。
把肉皮切小块下油炸,颜色金黄后捞出,晾干,放在阳光下晒,晒到变脆时就可以食用了,大多数是放在汤里烧,可加些鹌鹑蛋,蛋饺,竹笋,黄花菜等,还可以再加些猪心作成“全家福”,味道浓郁又没有肉皮的油腻味
猪皮汤的做法详细介绍
菜系及功效:气血双补食谱
美容菜谱
滋阴食谱
骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
猪皮汤的制作材料:
主料:猪肉皮200克
调料:大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克
教您猪皮汤怎么做,如何做猪皮汤才好吃
1.
先将猪皮上的毛去净,洗好切小块;
2.
在锅里加适量清水煮猪皮块,煮沸一段时间撇去浮沫;
3.
加葱、姜、盐、味精,继续煮30分钟至猪皮烂即可。
怪味猪皮丝的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
清爽凉菜
口味:怪味
工艺:拌
怪味猪皮丝的制作材料:
主料:净猪肉皮500克。
辅料:香菜叶10克。
调料:葱段20克,姜片15克,花椒5克,绍酒20克,花生酱10克,白糖15克,香醋10克,上等酱油20克,精盐8克,胡椒面1克,花椒面2克,红油辣椒20克,鲜蒜茸5克,香油10克,味精5克,熟芝麻10克。
怪味猪皮丝的特色:
咸甜酸辣麻鲜香,七味并重而和谐。
教您怪味猪皮丝怎么做,如何做怪味猪皮丝才好吃
1.将猪肉皮刮洗干净,以无毛、无肥边为准。锅中入水烧开,下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克,下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水,去掉葱段、姜片、花椒,晾凉,切成5厘米长的丝。
2.将花生酱入碗加入白糖、香醋,用筷子朝一个方向搅动,并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀,用筷子夹入盘中,撒上熟芝麻、香菜叶即成。
红枣猪皮脚筋汤的做法详细介绍
菜系及功效:延缓衰老食谱
神经衰弱食谱
美容菜谱
滋阴食谱
咽炎食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
红枣猪皮脚筋汤的制作材料:
主料:猪肉皮100克
辅料:猪蹄筋30克,枣(干)50克
调料:盐3克,味精1克
教您红枣猪皮脚筋汤怎么做,如何做红枣猪皮脚筋汤才好吃
1.
将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片;
2.
猪脚筋用清水浸软,洗净,切小段;
3.
红枣,洗净;
4.
把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
小帖士-健康提示:
滋阴润燥、利咽除烦;
神经衰弱属阴液不足者,症见咽喉干痛或咽喉不适,心烦胸满,肢体乏力,或渴饮,或失眠;神经衰弱有遥虚湿困之大便溏泄以及外感,有实邪者不宜饮用本汤。
乌贼骨炖猪皮的做法详细介绍
菜系及功效:止血调理食谱
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
月经不调食谱
口味:原本味
工艺:隔水炖
乌贼骨炖猪皮的制作材料:
主料:猪肉皮60克
辅料:海螵蛸15克
教您乌贼骨炖猪皮怎么做,如何做乌贼骨炖猪皮才好吃
将乌贼骨、猪皮洗净,猪皮切成小块,与乌贼骨同放碗内,加水,隔水用文火炖至猪皮熟透即可。
小帖士-健康提示:
1.
健脾,固涩,止血。
2.
适用于身体虚弱及血热型崩漏。
小帖士-食物相克:
海螵蛸:海螵蛸恶白敛、白及、附子
猪皮红枣羹的做法详细介绍
菜系及功效:补血食谱
接触电离辐射人员食谱
美容菜谱
肝炎食谱
口味:甜味
工艺:煮
猪皮红枣羹的制作材料:
主料:猪肉皮500克,枣(干)250克
调料:冰糖30克
教您猪皮红枣羹怎么做,如何做猪皮红枣羹才好吃
猪肉皮、红枣、冰糖共煮,炖烂熟成羹。
小帖士-健康提示:
有清热止血之效


E02****88 2021-08-02 17:36

炖肉方法

色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口

主 料:

带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量;

制 作:

1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用。

2.锅里放入清水4斤,烧开后放入切好的肉块,烫透捞出,撤去汤中浮沫,将剩汤倒入盆内。

3.锅内放油4钱,下白糖炖炒,待炒至糖变成老红色时,将肉块下锅炒,炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒,待炒至葱姜大料出来香味时,放入绍酒、酱油,倒入原肉汤用旺火浇开。

4.然后放入盐、味素,移小火慢炖(锅内开发者_StackOverflow似开不开,刚刚冒泡为合适),炖至二、三小时,肉即酥烂、鲜香适口了。

炖肉三法:

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

炖肉快熟高招:

炖肉可以保持肉的醇香,是令人喜爱的食物,但是炖肉不容易熟,人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法,可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉,又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。

炖牛肉:炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。
炖猪肉:可以往锅中放一些山楂。
炖羊肉:在水中放一些食碱。
炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。
炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。


苏媛琳 开发者_运维技巧 2021-08-02 17:36

主料
猪皮
250g
白萝卜
500g
胡萝卜
1根

辅料

适量

适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
白糖
1小勺
花椒
适量
桂皮
适量
干红辣椒
2个
生姜
1大块

步骤

1.洗净备好胡萝卜、白萝卜、肉皮,萝卜切滚刀块,肉皮改刀成小块

2.锅中烧开水,将肉皮入水中过水焯一下

3.备好花椒、桂皮、干红辣椒、生姜

4.油锅烧热,下生姜片、花椒炸出香味

5.倒入肉皮,加入盐、白糖、料酒、桂皮、干红辣椒、豆瓣酱、料酒,直至炒出红油

6.加适量水,换高压锅,水开后高压8分钟

7.胡萝卜和白萝卜加入高压锅中,高压2分钟即可

8.可以开吃啦~吃的时候也可以在炉子上边炖边吃,寒冷的冬季吃着美味营养~


windsleeping 2021-08-02 17:38

开发者_运维问答 把猪皮上的毛和猪油清理干净,用开水过一下。切小块加水(漫过猪皮至少一寸),加姜葱,八角,盐等,用大火煨开后,小火炖至肉皮酥烂。把姜葱,八角的捞出。冷却后切小块既可,直接食用或凉拌。肉皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容。
放黄豆才好吃,真的,因为我就超喜欢这道菜

这个麻烦一些:

原料:猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤,食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。
做法:
1、花生米炒熟后去皮待用。
酱瓜切成碎丁。
蒜苗洗净切成碎沫。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下,锅里放大半锅水,然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟,捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱,用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗,搅拌均。为保持酱瓜的甜脆,待冷却后再加酱瓜,再搅拌搅拌。
过个四五小时,呵,再看,结成冻了,好了。:)

附:这道菜最好在寒冬腊月做,不然不能成糕。
传统辣糊豆还要将黄豆炒熟,与花生米同时下锅煮。猪皮也可换成猪爪,当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料。


360U3143137914 2021-08-02 17:39

开发者_如何学Go

主料:五花肉1500g

辅料:酱油两勺,盐一勺,面酱一勺,料酒两勺,葱姜10克,八角2克

步骤:

1.五花肉用水泡半天

2.再用水焯一下

3.放在高压锅里倒面酱

4.倒酱油

5.倒水放八角

6.放葱姜

7.倒料酒搅拌均匀

8.高压锅盖盖锅开25分钟关火


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜