柠檬鸭怎么做？？

柠檬鸭怎么做？广西，其实是个隐藏的吃鸭大省。除了烧鸭、白切鸭等常见做法，颇具地方特色的还有桂林啤酒鸭、全州醋血鸭和南宁柠檬鸭。

近来高温不断，人易犯困没胃口，这时不妨试试酸香多汁的柠檬鸭，吃胖了也开心鸭。

柠檬鸭起源于上世纪80年代的南宁周边小地界，一开始只是供应往来司机的公路菜，后来发展成到南宁必吃的特色菜、广西家喻户晓的十大名菜之一。

这道菜酸辣开胃的秘诀，在于使用了咸柠檬、酸藠头、酸泡椒等南宁当地酸嘢，既有柠檬的陈香，也有适口的酸辣感。

除此之外，加入姜条和蒜米可去腥增香，特别调制的柠檬鸭酱使得风味更加浓郁，选用四、五个月左右的麻鸭，炒制过程只需十来分钟，在酱汁调料的渗透下，鲜嫩而不老。

需要注意的是，鸭子在下酱料焖煮前需要煸炒出香味，咸柠檬也不宜放得过早，否则会有明显的苦味。

最近台台给大家推荐了不少广西菜，螺蛳鸭脚煲、炒粉虫、老友鱼，以及前两天发布的中山街夜市小吃，都是值得一尝的内味儿!你还有哪些喜欢的广西美食，咱们评开发者_运维百科论区见!