手擀宽面条怎么做好吃啊？？

qkoufu7514 开发者_Python百科 2021-08-03 06:48

要想和面有劲道，有三个窍门供你参考。
1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25:9
2、面里要加点食盐
3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀
4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。
5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

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ty_曦乐 2021-08-03 06:52

一、先往盆中倒入足够的面粉，往面粉里打两枚鸡蛋，适量的放一点小苏打，再倒一碗水，往水里加两勺盐，开始和面。

二、一手和面一手往里倒水，和到面不沾手为止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面条越劲道。揉好后把面用湿笼布包好，放到盆里盖上盖，放半小时后再擀，这样做出的手擀面保证劲道。

拓展资料

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需开发者_开发问答用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

2.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘。

3.煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

4.口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃。制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

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360U3225297198 2021-08-03 07:01

1.（宽面做法）面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；

3.搅拌至面粉呈大块雪片状；

4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；

6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；

8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；

9.切成菱形块；

10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

11.（臊子的做法）所有干货提前用温水泡发，全部臊开发者_开发技巧子材料切成丁；

12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；

13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；

14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

17.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；

18.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

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夜风凉jing 2021-08-03 07:01

你好！！

那么就说个简易手擀面的做法吧：

1. 用小碗盛少许面放入和面盆中，加温水，按一个方向用筷子搅拌。
2. 等面成了众开发者_JS百科多小疙瘩了，再下手把它们揉成面团。
3. 醒面。
4. 在案板上洒少许白面，开始把面团用擀面杖擀开成一小圆饼，为了防止和擀面杖粘连，常洒白面。
5. 将小圆饼裹住擀面杖，边擀，边用力向两边压，于是小面饼逐渐变长变宽边大。
6. 摊开后成一大圆饼，很薄，洒白面于其上，对折几次，用刀切成条。
7. 将切好的面条用手抻开，撒好多白面于其上，
8. 炒锅上油少许，从炒出香味，放入酱油少许（根据口味添加），放水，烧开，下面。
9. 面快熟时，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。
10. 对了，还要在锅中放盐少许。
11. 不一会面好了，开吃！

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猫巷女王 2021-08-03 07:04

要想让手擀面变得更劲道，可以从以下几个方面入手：
　　1，在和面的时候，面粉和水的比例一定要是25:9。
　　2，和面的时候别忘记向里面加一点盐。
　　3，和面开发者_JS百科完毕之后不要放的时间太长，一定要掌握好，放的时间长了面就会发，而放的时间短则面不好用擀面杖擀。
　　4，擀面的时候一定要擀平。
　　5，要煮面的时候一定记得火一定要旺，水一定要宽。这样做出来的手擀面才能劲道。

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