20斤大青鱼怎么做好吃呢？？

刘伟 2021-08-03 17:01

它是淡水鱼中的极品，有很多人爱吃这种鱼，但因为不会做鱼，也只能从外面买来吃，价格贵不说，吃着也不放心！好吧！这个问题我帮你解决——老家厨子教你红烧青鱼的做法比买的好吃

之前老是从外面买鱼吃的注意啦，外面的都是利益，价格贵，不健康，也不卫生。家里亲戚是村里的老厨子，教过我怎么煎鱼？按他的配方和做法来烧鱼，比外面买的好吃百倍！我敢保证做一次就爱上……在我们这，超市里搞特价， 差2分钱不到2元一斤！因为是冰冻的，所以每次都会买上十几条，大约五六斤的样子，储存在冰箱，想吃了随时做！

【红烧青鱼】

所需食材：

青鱼3条，大葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，冰糖，料酒，花椒，干辣椒

制作方法：

1：青鱼彻底清洗干净之后，用厨房纸吸干水分，在鱼身上切花刀，方便入味。

2：在外面买的，可能都用油炸，我们在家做，直接下锅煎鱼，煎鱼用的不粘锅！热锅凉油下雨鱼煎，两面煎到焦黄变色

3：两面煎好之后，放入切好的葱，姜，蒜，花椒干辣椒，让这些小料在油里面稍微炒一下，方便出香味。

4：来一勺料酒，两勺生抽，料酒只是为了去鱼腥味，生抽是用来提味增鲜的，先放料，鱼不用翻动了

5：紧接着，再来少许老抽，大约1小勺吧……老抽主要是为了上色。

6：加入老抽之后，再加冰糖，大约20～30克吧，不用去称量。大体就是小粒10颗左右

7：锅中加入热水，因为我们是吃青鱼，而不是喝鱼汤，所以加热水，加水之后，开盖大火5分钟放盐，转中火10分钟左右，汤汁收干即可。

8：汤汁收干！如下图，简直太香了，无法拒绝这种鱼的味道，比外面买的好吃多了！

十月，多给孩子吃这鱼！ 10元5斤，刺少肉嫩，超好吃，老家厨子把红烧青鱼的做法给了我，我又分享给大家，那你可要经常做来吃哦……

【小提示】鱼身上打花刀开发者_StackOverflow中文版，方便入味，熟的得也快！免油炸，稍微煎一下，放入调料加热水！大火收干即可！

---

360U2907160538 2021-08-03 17:01

去菜市场或者超市买三条青鱼，然后将青鱼处理干净，青鱼去鳞去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗干净。用盐搓在鱼身上，这样可以有效的去除鱼腥味。然后在鱼的两面打上花刀，花刀不要太深了呦。放盐、花椒、胡椒粉、葱花、姜和一个柠檬带皮切丁，腌制青鱼半小时左右（如果没有柠檬也可以放料酒）。

将适量的白糖、酱油、老抽、陈醋、料酒和桂皮调成一碗酱汁备用。一块姜洗净切片，几瓣蒜切沫、一把香菜切段备用。

起锅烧油放姜片，等油热后把腌制好的青鱼一条条的放进锅里煎制，一定要等油开，否则鱼在煎制过程中会掉皮。一面煎黄后翻面煎另一面，不要频繁的翻动鱼，等一面差不多煎黄时，再去翻面哦！

等到两面都煎黄后倒入准备好的酱汁，放入姜和蒜，加清水，加的水要和鱼平齐，大火烧开后，中小火炖20到30分钟。然后就可以出锅盛盘啦，撒上切好的香菜段和蒜沫装饰即可食用啦！（如果喜欢比较焦的青鱼，可以少加点水，多炖一会）

在做红烧青鱼的时候，鱼可以切段也可以不切段，如果是新手的朋友最好切段来做，但是你要是想吃完整的鱼，那就不要切开发者_如何学Go段，做的时候小心翻面就好了。

---

邦美署刘备 2021-08-03 17:03

开发者_StackOverflow 酸菜青鱼~
1 热油锅爆香葱姜蒜红辣椒，加入酸菜翻炒，直到炒出香味。

2 放入煎好的青鱼，加入生抽，老抽，白酒，香醋，糖，清水炖煮。

3 煮上十分钟后再加两块冰糖，让汤汁上色，继续十分钟可以把鱼先盛出，锅中汤汁用水淀粉勾芡，再浇在鱼上。

红烧青鱼

1、选用青鱼洗净后，切寸块；配料菜选用青椒块、茭白片、洗净的黑木耳；

2 葱、姜油锅煸香后，加入青鱼鱼肚、料酒、煸炒变色后，加入茭白、黑木耳、酸菜、酱油、花椒粉、白砂糖炒匀后，加入适量清水大火烧5分钟左右；

3 加入青红椒翻炒收汁，然后调味勾芡即可

---

ty_阳光晒干回忆 2021-08-03 17:08

食材准备
青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。

方法步骤
1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片；

2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会；

3、然后加入面粉搅拌均匀，放入开发者_开发技巧7分热的油锅中，中火炸；

4、炸至两面金黄后捞出控油即可。

---

龚磊 开发者_如何学Python 2021-08-03 17:22

可以酱炖青鱼，也可以油煎青鱼，根据自己的喜好和口味儿来决定要怎么制作。

---