熘肉片怎么做？？

熘肉片

材料 Ingredient

牛肋肉500克，胡萝卜150克。

调料 Spices

葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/2大匙，料酒、酱油、花椒油各1大匙，水淀粉适量，植物油750克(约耗50克)。

准备工作 Ready for cooking

1 胡萝卜去根、开发者_Python百科洗净，削去外皮，切成半圆形薄片。

2 锅中加入清水烧沸，放入胡萝卜片焯透，捞出过凉、沥干。

3 碗中加入精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁。

4 牛肋肉洗净，切片，加入少许酱油抓匀，再加入少许水淀粉拌匀。

制作步骤 Step by step

1 锅中加油烧热，放入牛肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。

2 锅中留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片炝锅。

3 烹入料酒，放入胡萝卜片快速翻炒片刻出香味。

4 再放入滑好的牛肉片，烹入调好的芡汁翻炒均匀。

5 淋上花椒油炒匀，即可出锅装盘。