尖椒皮蛋怎么做好吃呢？？

mawe****0903 2021-08-04 10:47

开发者_StackOverflow中文版 青椒皮蛋面的做法步骤
留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面的做法步骤：1 1将皮蛋去壳洗净，青椒洗净，空心菜洗净备用。
留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面的做法步骤：2 2皮蛋切成四瓣备用。
留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面的做法步骤：3 3青椒用烧热的干铁锅，炕软，炕熟，炕起皮，切成碎青椒备用。
留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面的做法步骤：4 4在碗里放皮蛋、适量的熟油辣子、花椒面、味精，舀入适量面汤，再将煮好的面条，空心菜起锅装碗，然后放上切好的青椒，倒入适量生抽酱油、芝麻香油，香气扑鼻的青椒皮蛋面就做好啦！

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_CFT0****6284 开发者_如何学C 2021-08-04 10:51

食材明细
大青椒适量
皮蛋2个
食用油适量
盐适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
油淋青椒皮蛋的做法步骤

1
将青椒洗净，撕碎去籽备用。（可以选择带上一次性手套，避免辣手）

2
皮蛋剥壳备用

3
热锅转中小火，放入青椒翻炒，炒到青椒变软。

4
加入适量盐，继续翻炒，碾压。至熟后，盛出备用。

5
锅内热油，放入刚炒熟的青椒，翻炒几下，再放入皮蛋，关火，将皮蛋青椒擂碎，相互入味，即可。
使用的厨具：炒锅

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qkoufu3313 2021-08-04 10:52

我在家做青开发者_如何学运维椒皮蛋比较偏爱，锅里放入麻油烧八成热倒入桂皮八角香叶炒香淋上青椒皮蛋上，又非常香浓，口味爽脆清甜，用这几个材料：麻油150克，香醋80克，桂皮一块，八角两个，香叶两片，香葱2根，香菜2根，蒜蓉50克，姜末50克，皮蛋4个，青椒3个，小米辣5个白糖15克，盐10克。

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_WeCh****976401 2021-08-04 10:53

开发者_Python百科

制作原料

各种青椒皮蛋照片青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。

折叠编辑本段操作过程

1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。(家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片)

2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块(最好小点)

3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐(少许)。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油 醋 白糖(可以加或不加)鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。

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133****9939 2021-08-04 10:53

把大蒜500克剁碎放入清水盆漂洗粘液后捞出沥水，在下油锅炸成金黄色，倒入控油备用，另取500克大蒜，小米椒30克，野山椒40克，青椒50克，鲜橙皮20克，分别剁成末再和炸好的蒜泥和一起，最后加入味精20克，白糖15克，红油800克，生抽10克，老抽5克，陈醋15克，香油5克拌匀。将皮蛋剥壳，用线将一个皮蛋切成8块，然后将炸好的大蒜和调好开发者_开发百科的青椒搅拌均匀。

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pxg728 2021-08-04 11:05

用料
大青椒 4根
猪里脊肉 200g
姜 一小块
蒜 2瓣
料酒 5g
生抽 5g
老抽 10g
干淀粉 5g
清水 15g
麻油 5g
盐 3g
糖 6g
水淀粉 适量
青椒肉丝的做法
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝青椒肉丝的做法 步骤1
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆开发者_StackOverflow中文版香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
小贴士
**肉冷冻至半硬状态时，最容易切出美观的肉丝。
**肉丝先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；加水是为了让肉丝更水嫩；再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招，最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，是为了让肉丝在炒的时候，更容易分开，不粘连。
**为啥拌肉的时候我一直强调用手抓，因为如果用筷子，只能将各种调料拌匀，但不能帮助调味料渗透进肉的组织里，用手抓就可以达到这个目的，肉丝才会更加入味。

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