自磨肠粉米浆的做法水和米浆比例？

renmeimei811 2021-08-04 12:33

开发者_运维问答 不用加其他粉吗

---

张强 2021-08-04 12:37

开发者_如何学JAVA

水和米浆的比例为1:2，根据口感在进行调整，一般来说1:2的比例是最好的。

做法：

一、大米洗3次，浸泡6小时以上，倒掉多余的水份，称一下湿米的重量。(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克)

二、用磨浆机磨米浆，变加水边磨至顺滑细腻无颗粒。

三、倒一层薄薄的粉浆，蒸熟后刮起。

四、成品

---

嘎嘎_331 开发者_JAVA技巧 2021-08-04 12:38

米粉怎么做

---

qkoufu7699 2021-08-04 12:54

自己吃，还是卖肠粉？批量肠粉做法：米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源4开发者_JAVA百科0克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。

---