剁椒鱼头怎么做好吃啊？？

兜兜 2021-08-05 03:19

剁椒鱼头
原料
鳙鱼头一个1500克，鲜红泡椒500克，蒜茸15克，OK酱150克，猪化油开发者_JS百科50克，香菜100克，姜汁酒3茶匙，红油100克，精盐1／2茶匙，味精1／2茶匙。
制法
鱼头洗涤干净，剖开两半，加姜酒汁、精盐腌制5分钟，摆入盘中，分别放入剁碎泡椒、蒜茸、OK酱、猪化油蒸汽加热15分钟，取出浇上烧热红油，撒上香菜即可。

---

传世真品 开发者_JAVA技巧 2021-08-05 03:28

食材：半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

---

qkoufu113174 2021-08-05 03:35

主料：鱼头一个、葱一根、姜10克、蒜八个、剁椒200克、泡椒20克、料酒2勺、蒸鱼豉油一勺。

辅料：小葱花适量、花生油三十克、糖8克。

1、将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

2、葱姜蒜切好备用。

3、把葱和姜铺盘子底下，留出一片姜切丝炝锅用。

4开发者_JAVA技巧、把蒸好的鱼头铺在葱姜上面，淋1勺蒸鱼豉油，一勺料酒。

5、锅里放花生油，放入姜蒜爆香。

6、倒入剁椒，泡椒，翻炒均匀。

7、加一勺糖，铺在鱼头上面上锅蒸八分钟。

8、最后撒些小葱花即可。

9、成品图如下。

---