干煸藕丝怎么做好吃呢？？

qkoufu947153 2021-08-04 19:17

干煸藕丝

原料：莲藕300克，小葱2根、干辣椒5克、盐5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克实耗150克。

制法：1、莲藕去皮洗净，切丝，滚匀干淀粉。小葱切段，干辣椒切丝。
2、炒锅入油，烧至七成热，下藕丝炸至金黄，捞出控油。
3、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、味精、葱段、辣椒丝煸香，放入炸好的藕丝，翻炒均匀，淋明油即可。

干煸土豆丝

原料：
土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），红油10g。
制作：
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋开发者_如何学JAVA入红油，翻久起锅装盘。

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only_小八 2021-08-04 19:19

我的方法很简单,我自创的,很好吃哦.1就是把藕切成丝.2油下锅烧到温热,把干辣椒.花椒.蒜砣和生姜炸出香开发者_开发知识库味.3把藕倒进锅内用大火煸炒.4加盐炒.5倒一勺醋,加入葱段炒匀后起锅.

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手挽轻风剑藏衣袖 开发者_如何学C 2021-08-04 19:23

炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。

主料：莲藕1节、青辣椒1个

辅料：姜适量、盐适量、糖少许、醋少许

1、准备所需材料。

2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）

3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。

4、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。

5、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。

6、加入辣椒丝炒出香味。

7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。

8、加入少许醋翻炒一下。

9、最后加入盐、糖调味即可出锅。

10、成品。

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1key 2021-08-04 19:26

其实我觉得在做的时候最重要开发者_运维知识库的就是可以先用水去焯一下水，这样可能会比较好一点，而且对整个菜我觉得可能会有不一样的味道。

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favor 开发者_开发问答 2021-08-04 19:32

上面说的就可以，但是最好把藕竖着切效果好看太多

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puppy6 2021-08-04 19:33

干煸藕条
材料：莲藕250克，面粉25克，干生粉25克，鸡蛋1只，干辣椒、花椒数粒，蒜、精盐、白糖、鸡精各适量。
做法：
1、鲜藕改刀成5厘米长的段，顺长切成二粗丝，洗净后沥干水分；面粉、生粉、鸡蛋入碗，加入适量清水及精盐调制成面糊；
2、净锅上火，注入生油烧至四成热，把藕丝拌上面糊，抖散入锅，浸炸至淡黄酥脆时出锅，沥油。
3、锅留底油，放入干辣椒、蒜、花椒炝香，倒入藕条
煸炒，调入精盐、白糖、鸡精炒匀，出锅装盘即成。特色：镬气十足，外酥香内爽脆开发者_高级运维。
将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。

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