羊尾巴油怎么做好吃呢？？
qkoufu1712
2021-08-04 16:32
开发者_高级运维 那羊尾巴油糕点怎么做？我们可以去问一问为主的小伙伴
_CFT01****05719 2021-08-04 16:37 一、教你做羊尾滋补汤.
1.先300克羊尾巴切成5-6公分长度,用开水烫2分钟,把水倒掉.
2.用瓦汤煲放入羊尾巴,当归25克,花生米100克,姜5开发者_StackOverflow中文版克,红枣5克,水1.5-2公斤,先用大火烧开,后用小火慢煲1.5小时即可,食用时加入适量熟花生油,鸡精,盐及葱花即可.
此汤滋阴补气,温补,老中少都可食用,没有油腻感.
二、把羊尾巴用水煮熟后，凉拌吃
三、把羊尾巴放点盐和大葱一块用水煮熟后，喝汤（要少放盐）
qkoufu2732 2021-08-04 16:37 一、做羊尾滋补汤.
1.先300克羊尾巴切成5-6公分长度抄,用开水烫2分钟,把水倒掉；
2.用瓦汤煲袭放入羊尾巴,当归25克,花生米100克,姜5克,红枣5克,水1.5-2公斤,先用大火烧开百,后用小火慢煲1.5小时即可,食用时加入适量熟花生油,鸡精,盐及葱花即可；
此汤滋阴补气,温补,老中度少都可食用,没有油腻问感.。
二、把羊尾巴用水煮熟后，凉拌吃
三、把羊尾开发者_JS百科巴放点盐和大葱一块用水煮熟后，喝汤答（要少放盐）
-草莓救星 2021-08-04 16:38 羊油炒麻豆腐--能降血压
具体方法是：用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒，但麻豆腐必须是以绿豆为原料加工制成的.炒麻豆腐时可放盐适量及葱花、鲜姜等调料。每当血压不稳定或升高时仍可如法炮制，疗效显著。
http://www.etan.cn/right.asp?BID=110&TID=329182这有做法和图片
炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些发绿。旧社会的贫困人家买回来，用羊尾巴油来炒着吃，里面加些咸雪菜和青豆一起炒，冷热吃均可。它炒的要素是炼去麻豆腐内的水份，使其粘糯才好吃。所以北京人留下“炒麻豆腐，大咕嘟”的口头语。
炒麻豆腐是贫民食品，但有钱的人也爱吃，甚至还吃上瘾。梨园界的名角及老北京人都爱吃，马连良的夫人陈慧琏做的麻豆腐在梨园就非常有名。现在北京的不少餐馆多有供应，但够质量标准的不多，原因是他们不懂得开发者_JS百科炒麻豆腐的来历和烹制方法，以为麻豆腐买回来，炒一下就成了，因此颜色品味都变了样。
炒麻豆腐原来用羊尾巴油炒，因其凉了以后有膻味，一般人不能接受，现改用植物油和羊腰窝肉切末，配青豆和雪菜，先用黄酱与麻豆腐一起炒，然后要用小火（火靠）至粘糯后，要用红辣椒与切好的豆瓣葱，用热油炸出葱辣香味，浇在刚出锅的麻豆腐上，炒麻豆腐成菜之后，灰白红绿相间，口感香醇味厚，别有风味。
_WeCh****53941 2021-08-04 16:43 你说的是不是用羊油代替其他食用油怎么炼羊油的问题。
考虑到你是给病人食用，所以不要用干炼法，开发者_JAVA技巧就用水蒸法：
1.将羊油切成2cm见方的小块洗净沥干水。
2.将切好的葱段，姜片加上几个大料【八角】一些黄酒和羊油快混合均匀。放入大碗腌制1小时待用。
3.上笼屉蒸3小时后取出。
4.静置1小时【羊油凝结之前】将漂浮在上层的羊油撇出，放入另一碗里，待油冷凝结即可用来炒菜了。
此方法做出的羊油没有膻味。【我16年厨师经验得出来的，与你分享】
小发哥哥ABC 2021-08-04 16:46 羊油麻豆腐
材料：麻豆腐一包，水发青豆一把，水发黄豆一把，雪里蕻50g，羊尾油一小块，干辣椒5个，葱1段，黄酱适量，料酒一勺，酱油两勺，盐1勺
步骤：
1、先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水开发者_StackOverflow中文版反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。
2、用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。
3、葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。
4、这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。
5做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。
6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。
_CFT01****05719 2021-08-04 16:37 一、教你做羊尾滋补汤.
1.先300克羊尾巴切成5-6公分长度,用开水烫2分钟,把水倒掉.
2.用瓦汤煲放入羊尾巴,当归25克,花生米100克,姜5开发者_StackOverflow中文版克,红枣5克,水1.5-2公斤,先用大火烧开,后用小火慢煲1.5小时即可,食用时加入适量熟花生油,鸡精,盐及葱花即可.
此汤滋阴补气,温补,老中少都可食用,没有油腻感.
二、把羊尾巴用水煮熟后，凉拌吃
三、把羊尾巴放点盐和大葱一块用水煮熟后，喝汤（要少放盐）
qkoufu2732 2021-08-04 16:37 一、做羊尾滋补汤.
1.先300克羊尾巴切成5-6公分长度抄,用开水烫2分钟,把水倒掉；
2.用瓦汤煲袭放入羊尾巴,当归25克,花生米100克,姜5克,红枣5克,水1.5-2公斤,先用大火烧开百,后用小火慢煲1.5小时即可,食用时加入适量熟花生油,鸡精,盐及葱花即可；
此汤滋阴补气,温补,老中度少都可食用,没有油腻问感.。
二、把羊尾巴用水煮熟后，凉拌吃
三、把羊尾开发者_JS百科巴放点盐和大葱一块用水煮熟后，喝汤答（要少放盐）
-草莓救星 2021-08-04 16:38 羊油炒麻豆腐--能降血压
具体方法是：用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒，但麻豆腐必须是以绿豆为原料加工制成的.炒麻豆腐时可放盐适量及葱花、鲜姜等调料。每当血压不稳定或升高时仍可如法炮制，疗效显著。
http://www.etan.cn/right.asp?BID=110&TID=329182这有做法和图片
炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些发绿。旧社会的贫困人家买回来，用羊尾巴油来炒着吃，里面加些咸雪菜和青豆一起炒，冷热吃均可。它炒的要素是炼去麻豆腐内的水份，使其粘糯才好吃。所以北京人留下“炒麻豆腐，大咕嘟”的口头语。
炒麻豆腐是贫民食品，但有钱的人也爱吃，甚至还吃上瘾。梨园界的名角及老北京人都爱吃，马连良的夫人陈慧琏做的麻豆腐在梨园就非常有名。现在北京的不少餐馆多有供应，但够质量标准的不多，原因是他们不懂得开发者_JS百科炒麻豆腐的来历和烹制方法，以为麻豆腐买回来，炒一下就成了，因此颜色品味都变了样。
炒麻豆腐原来用羊尾巴油炒，因其凉了以后有膻味，一般人不能接受，现改用植物油和羊腰窝肉切末，配青豆和雪菜，先用黄酱与麻豆腐一起炒，然后要用小火（火靠）至粘糯后，要用红辣椒与切好的豆瓣葱，用热油炸出葱辣香味，浇在刚出锅的麻豆腐上，炒麻豆腐成菜之后，灰白红绿相间，口感香醇味厚，别有风味。
_WeCh****53941 2021-08-04 16:43 你说的是不是用羊油代替其他食用油怎么炼羊油的问题。
考虑到你是给病人食用，所以不要用干炼法，开发者_JAVA技巧就用水蒸法：
1.将羊油切成2cm见方的小块洗净沥干水。
2.将切好的葱段，姜片加上几个大料【八角】一些黄酒和羊油快混合均匀。放入大碗腌制1小时待用。
3.上笼屉蒸3小时后取出。
4.静置1小时【羊油凝结之前】将漂浮在上层的羊油撇出，放入另一碗里，待油冷凝结即可用来炒菜了。
此方法做出的羊油没有膻味。【我16年厨师经验得出来的，与你分享】
小发哥哥ABC 2021-08-04 16:46 羊油麻豆腐
材料：麻豆腐一包，水发青豆一把，水发黄豆一把，雪里蕻50g，羊尾油一小块，干辣椒5个，葱1段，黄酱适量，料酒一勺，酱油两勺，盐1勺
步骤：
1、先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水开发者_StackOverflow中文版反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。
2、用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。
3、葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。
4、这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。
5做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。
6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。
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