煮罗飞鱼怎么做好吃啊？？

小佳594271 2021-08-04 20:55

食材
罗非鱼400克
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
白砂糖适量
桔子皮适量
干尖椒适量
小花椒适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
一条新鲜的完整的罗非鱼。
2
去鳞，去腮，去内脏，清洗干净，挂起来控水。
3
等血水控的差不多，鱼切花刀，把切好的薄姜片，再鱼切口，鱼肚，各放一片。
4
放酱油，料酒，一点盐，腌制约半小时，中间翻一下面。
5
入锅前，拿出所有放置的姜片开发者_JAVA百科，鱼肚内可不拿，用吸油纸擦一下鱼表面水份。锅热后用姜片先均匀擦一下锅底，再等干锅放油，这样鱼煎时不沾锅。油放的量比平时炒菜时略微多一点就可以，油热后，端起锅晃一下。使锅底均匀沾油。鱼从一测滑入油锅。
6
鱼入锅后不要用铲子动鱼，可以端起锅，晃一下，使和锅底接触的鱼都能均匀的沾上油。等鱼和能锅一起晃动时，说明鱼底部表层已煎定型，再稍煎一会儿就可以翻面了。这是翻面后的鱼。怎么样不错吧。鱼皮一点没被沾破，金黄。
7
同样方法，等第二面也煎好时，就可以放料了，鱼先往一边靠一下，先放折断的干尖椒，小花椒到油中，出香味后放姜片，蒜瓣。
8
添水，不用太多，只需和鱼身平就行。然后放葱段，儿子刚剥下的桔子皮，酱油，盐，家用的小吃饭勺，半勺头的白砂糖，一勺头的醋，这两样不能放过了。等锅开。
9
锅开后，别走开，用铲子撩鱼汤放鱼身上适当的多浇几次，大火烧后约五分钟左右，就可以出锅了。
10
做好的鱼。先铲到盘里。
11
锅里的鱼汤，浇上去。就可以上桌吃了。
12
这样做出的罗非鱼，一点土腥味都没有，孩子很快吃完了大块的鱼肉。这边角的，才是留给我的。

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M49****779 2021-08-04 21:03

新鲜的建议清蒸，不新鲜的红烧

• 活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这开发者_开发知识库步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。

• 用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。

• 用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒腌制10分钟。

• 葱姜切粗丝，铺在鱼盘中，鱼肚子里面也塞上些。

• 锅中放清水烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。

• 关火等3分钟后取出鱼，如果汤汁多，就倒去一部分，淋上蒸鱼豉油。

• 鱼上放上切好的葱丝。

• 将植物油烧热后淋在鱼上，可放几棵香菜装饰下。

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