饺子皮怎么做好吃呢？？
258852_qaz
2021-08-05 11:10
斗战神 2021-08-05 11:13开发者_如何转开发 我喜欢和面的时候加两个鸡蛋，这样的饺子皮劲道，你要是喜欢带色的，还可以大写油菜汁放进去，绿绿的很有食欲
_WeCh****4开发者_Go百科1393 2021-08-05 11:16 饺子皮的制作要领：
1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，
用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）
我一般情况
就直接
用小盆放四
五
碗面粉，然后慢慢加入水
边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑
软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的
ok
Sean叔叔家的薇薇小肉肉 2021-08-05 11:28 细说饺子皮的做法
衡量饺子皮的好赖就是，是否有筋度和软硬度是否合适。
那么先说面筋性：
包饺子，一部分人会选着用专用饺子粉，相对而言饺子粉的筋度会高些。
还有一部分人（包括我）就用常规的普通面粉。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐（我用1%）会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不？过犹不及你懂得。
再说软硬度是否合适：
俗语都说软面的饺子，硬面汤（代表面条类），不软不硬做干粮（代表馒头类）。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。相对软一点好吃，但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺，煮好的饺子口感也不觉得好，对吗？
面软的方式除了适量的多添加一点水之外，还需要把面多揉和延长醒面的时间。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性，虽然饺子面没必要揉成那个程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子，我会在中午就把面和好。醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样，请相信我！细说饺子皮的做法 步骤1
400g面粉（这个量一般够3-4个人吃），4克盐，230g水，是我包饺子的一贯用量，南北方温度湿度有差异，面粉的吸水量或有不同，但也前后差不了许多。也许很多人一般都不称量，但需要很丰富的经验，一般很难掌握准（比如我妈，很有经验，但软硬还是做不到每次都一致）。所以我建议和面的时候都称量一下，这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块，用筷子搅拌几圈，在用手团成团即可。会比不称量节省出来的时间多很多，所以这不属于自找麻烦？况且如果没经验，想比例得当这也是唯一的选着~~细说饺子皮的做法 步骤2
如果是手工揉面，从干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分钟！所以咱们别和面团死磕，只要揉到一起成团后，就盖严放到一边（我一般会放到袋子里），叫他自己醒一会，过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就开发者_如何学运维包饺子，多揉一会面团（和面的时候也最好用温水）！，如果不着急就把面团揉均匀了，在放到袋子里放冰箱即可。细说饺子皮的做法 步骤3
在冰箱存放的面团如果偏软，可以在揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用，不需要在揉。细说饺子皮的做法 步骤4
面团如果用不完可以在丢入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果长期不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。
剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼，和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的。
王柘 2021-08-05 11:33 开发者_C百科
黄宗献 开发者_如何学C 2021-08-05 11:33
用中筋面粉即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉、水
制作步骤：
1、盆中放入面粉，自来水开到滴状，顺时针搅拌。水不要太多。
2、然后开始和面。
3、分成两段搓长条。
4、切两厘米宽一段。
5开发者_开发百科、用擀面杖擀成皮。
6、成品，饺子皮完成了。
斗战神 2021-08-05 11:13开发者_如何转开发 我喜欢和面的时候加两个鸡蛋，这样的饺子皮劲道，你要是喜欢带色的，还可以大写油菜汁放进去，绿绿的很有食欲
_WeCh****4开发者_Go百科1393 2021-08-05 11:16 饺子皮的制作要领：
1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，
用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）
我一般情况
就直接
用小盆放四
五
碗面粉，然后慢慢加入水
边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑
软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的
ok
Sean叔叔家的薇薇小肉肉 2021-08-05 11:28 细说饺子皮的做法
衡量饺子皮的好赖就是，是否有筋度和软硬度是否合适。
那么先说面筋性：
包饺子，一部分人会选着用专用饺子粉，相对而言饺子粉的筋度会高些。
还有一部分人（包括我）就用常规的普通面粉。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐（我用1%）会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不？过犹不及你懂得。
再说软硬度是否合适：
俗语都说软面的饺子，硬面汤（代表面条类），不软不硬做干粮（代表馒头类）。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。相对软一点好吃，但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺，煮好的饺子口感也不觉得好，对吗？
面软的方式除了适量的多添加一点水之外，还需要把面多揉和延长醒面的时间。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性，虽然饺子面没必要揉成那个程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子，我会在中午就把面和好。醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样，请相信我！细说饺子皮的做法 步骤1
400g面粉（这个量一般够3-4个人吃），4克盐，230g水，是我包饺子的一贯用量，南北方温度湿度有差异，面粉的吸水量或有不同，但也前后差不了许多。也许很多人一般都不称量，但需要很丰富的经验，一般很难掌握准（比如我妈，很有经验，但软硬还是做不到每次都一致）。所以我建议和面的时候都称量一下，这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块，用筷子搅拌几圈，在用手团成团即可。会比不称量节省出来的时间多很多，所以这不属于自找麻烦？况且如果没经验，想比例得当这也是唯一的选着~~细说饺子皮的做法 步骤2
如果是手工揉面，从干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分钟！所以咱们别和面团死磕，只要揉到一起成团后，就盖严放到一边（我一般会放到袋子里），叫他自己醒一会，过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就开发者_如何学运维包饺子，多揉一会面团（和面的时候也最好用温水）！，如果不着急就把面团揉均匀了，在放到袋子里放冰箱即可。细说饺子皮的做法 步骤3
在冰箱存放的面团如果偏软，可以在揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用，不需要在揉。细说饺子皮的做法 步骤4
面团如果用不完可以在丢入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果长期不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。
剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼，和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的。
王柘 2021-08-05 11:33 开发者_C百科
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
黄宗献 开发者_如何学C 2021-08-05 11:33
葱花，虾皮，蚝油，食用油，盐搅拌做馅
三张一组，上面抹上馅
卷成条状
从左至右卷起来
压扁成饼状
放入油锅煎至两面金黄出锅
外脆里嫩
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