开发者

干豆油皮怎么做好吃啊??

于谨 2021-08-06 16:16

这道菜里的每种食材都是天天要见的,放在一起,炒一道家常菜,给你的家人下饭去嘿嘿~食材换一换食材干豆腐皮适量韭菜适量粉条适量方法/步骤分步阅读1/6准备食材,两颗鸡蛋打散入油锅滑熟备用、韭菜摘洗开发者_如何学C干净,切成段、备用。2/6然后起锅烧油,倒上适量食用油,油热倒入葱花、干辣椒,爆香。加适量清水、一勺生抽、盐和鸡精,一勺老抽,熬一下汤汁。3/6再倒入提前泡好的粉条,小火慢炖2分钟,翻拌一下。4/6再倒入切好的干豆腐条,继续炖2分钟,翻拌一下。5/6最后倒入韭菜段,炒熟的鸡蛋,翻炒15秒。6/6翻炒均匀,就可以装盘出锅了,简单美味的家常小炒,真的很下饭。


凉城_846 开发者_Python百科 2021-08-06 16:28

主料
油皮
300g

辅料
香油
适量

适量
生抽
适量
辣椒油
适量

适量

步骤

1.油皮1张。

2.切宽条。

3.锅内坐水烧开。

4.下油皮淖一下赶紧捞出。

5.晾凉。

6.生抽、醋、香油调好。

7.蒜用蒜臼捣成泥。

8.自制辣椒油1勺。


360U2578950297 2021-08-06 16:34

众所周知,干豆腐和豆皮有着明显的区别。

前者是由鲜嫩的豆腐压制出来的,经过脱水等工序加工而成的,某些地方也称它为千张或者百叶。特点就一个字“润”,“太干”反而不好吃。

后者是从豆浆中挑出来的薄膜——俗称“油皮”,晾干后才是它zui终的成品,好些人常常把它们误认为是同种食材。

【食材配料】:干豆腐皮、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、花椒粉(或者十三香)、水淀粉。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选2-3张新鲜的豆腐皮回来,先将它们卷起起来,再用刀将它切成细点的宽条(宽度也可以根据个人的喜好来决定),状态如上图所示,切好后,将它们装入盘中备用。

2、热锅冷油,油热后,先放入1勺葱花,和1勺豆瓣酱(郫县),爆出香味后,再倒入少量的生抽、老抽、蚝油,炒上颜色后,再加入没过原料的清水,转大火烧开,这样烧出来的汤汁,不仅香辣味美,而且颜色非常的诱人,豆腐皮完全吸收了它们的味道后,吃起来比肉都还香。

3、汤汁烧至沸腾后,再将切好的干豆腐丝倒入锅中,同时,加入少许的盐、鸡精、花椒粉(或者十三香)调味,然后,盖上锅盖,并转小火煮5-6分钟后,烧至入味后,再淋入少量的水淀粉勾芡,它可以美味的汤汁附着在原料上面,这样吃起来会更加的有味道,同时,可以起到良好的保温效果。

4、出锅开发者_Go百科前,再撒入适量的蒜末、葱花、干辣椒,再浇入1勺烧至冒烟的热油,直到把它们的香味炸出来为止,家常版干豆腐制作完成,口味香辣咸鲜,口感劲道丝滑,与米饭搭配,吃起来比都肉还香。

【温馨提示】:

1、干豆腐皮,除了带点轻微的豆腥味以外,本身并没有什么味道,完全依靠汤汁,或者辅料的香味来获取香味,所以料汁的调味的方法非常的关键,放哪些佐料是非常讲究的,其中,花椒粉(或者十三香)、蚝油、生抽等等都是不可或缺的几样调味料,重点突出的味道是:香辣入味,咸香味美,否则,肯定不好吃。

2、另外,切豆腐皮是有技巧的,不懂它的人,在切它们的时候,还会特意找把尺子比划,其实,将它们卷起来切就可以,这样切出来的豆腐丝,不仅细腻均匀,而且操作起来非常的轻


138****0480 2021-08-06 16:35

开发者_如何学运维

豆油皮的做法有很多,最简单就是家常拌豆油皮。

具体步骤:

1、豆油皮用厨房剪剪成三长块,然后从一头卷起来,用棉绳捆住。

2.锅里多放些油,油热后放进豆油皮卷,小火炸到外皮微焦,呈金黄色即可。

3.黄瓜切丝,香菜切断,葱切片,蒜切末,晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。

4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可。


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜