肉红烧茄子怎么做好吃呢？？

健康最重要2015 2021-08-06 14:28

用料 茄子 肉末
豆瓣酱 生抽
盐 味精
鸡精 白糖
花椒粉

做法
1. 茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟

2. 沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）

3. 锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒

4. 转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒

5. 炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿开发者_开发问答放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘

小贴士
1.不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不说营养也都流失了。
2.请不要省略步骤1、2，因为茄子里水分过多的话，不易入味，口感也会变差很多，咬起来淡淡全是水味儿。
3.开始掌控不好的话，茄子被炒白了就偷偷放点老抽上色吧……

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应光武 2021-08-06 14:34

开发者_开发知识库 红烧茄子里面可以放肉。不过我觉得放肉末的话。与红烧茄子更搭配。肉末能够更加的入味，让茄子更香。

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孙萌 2021-08-06 14:39

开发者_C百科 无所谓啊，当然可以，只要你喜欢放什么都可以的。茄子和肉一个要煮的久一个要煮的短，建议把肉切成肉末放进去煮比较好一点，容易熟。希望可以帮助到你。

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qkoufu7033 2021-08-06 14:43

开发者_StackOverflow 红烧茄子家常做法主要有两种，差别主要在茄子的前期处理，一种是预熟，另一种是生的，通常都切滚刀块，如果喜欢预熟，可采用油炸、烘烤等方法。用葱姜爆锅，加入肥瘦肉丁煸炒，放入茄块，加水焖烧，出锅时加入蒜末、糖、味精、盐、酱油即可

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