自己做月饼怎么做好吃呢？？

三姗2011 2021-08-06 17:07

你好，给你说下我刚做的低糖莲蓉蛋黄广式月饼，可做参考哦~
烹饪工具：海氏K5空气烤箱
用料：中筋面粉124克，转化糖浆100克，枧水1.4克、花生油38克，低糖莲蓉馅一袋，蛋黄9个
制作方法：糖浆、油枧水混合均匀，放入过筛后的面粉和成团醒发2小时，分割面团25克，莲蓉馅15克，蛋黄1个，莲蓉包裹蛋黄，面皮在包裹上，压模放入预热好的烤箱烘烤
烘焙参数：预热200度烤开发者_如何学Go5分钟取出刷蛋液170度继续烘烤10-12分钟
对了我的烤箱是电子式控温，温差几乎没有，所以烤出来月饼的颜色均匀一致，喜欢也好吃~

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独孤陀 2021-08-06 17:12

开发者_JS百科 1、先把红豆煮烂收汤汁。在锅里放少许油红豆放锅里加糖炒到不粘手为止。
2、接下来就该做月饼皮儿了。面粉里面加入油水少许揉成光滑面然后再做油酥，碗里放入面粉锅里烧点油烧热然后倒入碗里搅拌均匀油酥就做好了。
3、发面擀成片然后把油酥均匀的抹在上面然后再把这面卷起来。卷起来的面搓成条。然后揪成一个个的小面团。
4、打豆沙搓成圆球。把面球压扁然后把红豆沙放进去完全包好不露馅就行。在放入月饼模子模具里面打出来就行了
5、把家用小烤箱提前加热5分钟。然后在月饼皮上刷点水放进去烧5分钟拿出来刷一层鸡蛋液在放进去再烤5分钟然后拿出来。再刷一遍水再放进去烤制10分钟就行了。

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独孤陀 2021-08-06 17:20

1.
巧克力隔水融化，尽量用小火加热，并不停的搅动，直至巧克力全部融化；
2.
勺子将融化的巧克力刷在模具上;
3.
冷藏室5分钟，使巧克力凝固；
4.
将冰淇淋取出，使其稍稍软化；
5.
将冰淇淋填入模具中，九分满就行
6.
将模具放入冷冻室，大概1小时候取出，使冰开发者_如何学JAVA淇淋冻好;
7.
取出模具，用小勺将融化的巧克力刷在冰淇淋上；
8.
最后，放入冷冻室，冻会将模具取出，轻轻挤压扣出即是雪月饼了哦

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魏友蕊 开发者_StackOverflow中文版 2021-08-06 17:25

自制月饼还是老式的五仁月饼比较好吃，别的口味都不好。

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inpub 2021-08-06 17:33

月饼
常用皮馅比列：2:8，3:7，4:6
新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的～
推荐你们做4:6或者3:7，新手4:6比较好包
50克月饼：皮20，馅料30（蛋黄+豆沙）
65克月饼：皮25，馅料40（蛋黄+豆沙）
75克月饼：皮30，馅料45（蛋黄+豆沙）
100克月饼：皮40，馅料6开发者_JAVA技巧0（蛋黄+豆沙）
125克月饼：皮50，馅料75（蛋黄+豆沙）
250克月饼：皮100，馅料150（蛋黄+豆沙
300克月饼：皮120，馅料180（蛋黄+豆沙
500克月饼：皮200，馅料300
相信其他的配比你们也会算了～
如用50克磨具，3:7皮馅的话，约可以做40个，馅料需要1400克～～～4:6皮馅的话，约可以做30个，馅料需要900克～
大概就是这么一个概念～你们学会换算了吗？
买的馅料减少失败率～当然了做熟悉的宝宝们，有更高追求的宝宝们，可以考虑自己炒馅料

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