油泡怎么做好吃啊??
还有几天时间就要过年了,大部分在外的游子已经踏上了回家的路,到家的第一件事肯定是去吃一次家乡特色美食了,因为那是家的味道。小编也是一样,每次刚下火车就要去吃一碗我们那里的米粉,因为一年没吃了,实在是太馋了。今天分享的是我们老家过年都会做的一种小零食,在我们那里叫油泡,跟油条差不多,但口感比油条松软,做法也比油条简单。一般都是自己吃或者用来招待客人,下面一起看看我的制作过程吧!
所需食材:
面粉200克,温水150毫升,酵母3克,鸡蛋1个,食盐5克
1.150克温水中加入2克酵母粉化开,酵母最活跃的温度为35度左右,所以用这个温度有利于加快酵母发酵,准备200克面粉,加5克食盐,再打入一个鸡蛋,用150毫升酵母水搅拌成面糊,喜欢甜味的,也可以加20克白糖。
2. 密封发酵至2倍大,放在温暖的地方可以加速发酵时间,面糊发好后,用筷子搅动一下,排出里面的气泡,然后装入裱花袋中,没有也可以用保鲜袋,上面口子扎紧。
3. 锅中油温烧至6成热,可以放入筷子测试一下,能冒小泡就好了,然后将袋子底下剪一个小口,将面糊挤入油锅中,挤成鱼泡大小,用筷子夹断,不用在意形状,中间要留出空隙,防止粘在一起。
4. 炸到定型后,给它翻一面炸,炸到金黄色,表面变硬即可,全程用中火,大约需要炸6分钟左右。开发者_Go百科
5. 这个油泡吃起来口感非常松软香咸,比油条做法简单多了,但吃起来口味不比油条差,喜欢的赶紧在家试试吧。
小技巧总结:
1. 酵母粉提前用温水化开,35度左右的温水最合适,面粉和酵母的比例为100:1。
2. 面粉用普通面粉即可,没有标识低,高筋面粉的,都是普通面粉。
3. 面糊发酵要放在温暖的地方,这样可以加速发酵时间。
4. 全程用中火炸,火大颜色就会变深不好看。
_WeCh****97309 开发者_如何学Python 2021-08-07 16:12 油泡
利用大量的热油,迅速地将食物致熟的烹调方法。
油泡也是潮州菜中一种常见的烹调方法,它是将原料上浆后,下油锅走油至熟,倒入漏勺沥尽油,炒鼎下料头,倒入原料,下调味品,勾糊,翻炒均匀即成。
油泡的关键是掌握好火候、油温,勾糊和调恰当。而油温的控制,则要根据每个菜肉类厚薄、大小,受火与不受火而确定,而油泡菜肴的勾糊标准,则是“有糊不见糊流、色鲜而匀滑、不泻油、不泻糊”,应该说油泡菜肴的糊汁比炒类菜肴更少。
油泡和过油炒法的主要区别,在于油泡菜肴没有配料,而炒类菜肴有配料,如“炒麦穗花鱿”,便有笋花、青椒、香菇等配料,而“油泡鲜鱿”便只有鲜鱿这一主要原料。
油泡虽然没有配料,但却有特定的料头,如是潮菜油泡菜肴的料头,主要有蒜头朥、红辣椒茸、鲽(铁)脯末、香菇幼丁、肥肉幼丁等。值的一提的是潮菜油泡菜肴的料头没有姜茸,而广州菜油泡菜肴的料头有姜茸,这是很大的区别,应加以注意。
潮菜常见油泡菜肴有“油泡石斑片”、“油泡螺球”等
笙哥万里 2021-08-07 16:13 还有几天时间就要过年了,大部分在外的游子已经踏上了回家的路,到家的第一件事肯定是去吃一次家乡特色美食了,因为那是家的开发者_StackOverflow中文版味道。小编也是一样,每次刚下火车就要去吃一碗我们那里的米粉,因为一年没吃了,实在是太馋了。今天分享的是我们老家过年都会做的一种小零食,在我们那里叫油泡,跟油条差不多,但口感比油条松软,做法也比油条简单。一般都是自己吃或者用来招待客人,下面一起看看我的制作过程吧!
所需食材:
面粉200克,温水150毫升,酵母3克,鸡蛋1个,食盐5克
1.150克温水中加入2克酵母粉化开,酵母最活跃的温度为35度左右,所以用这个温度有利于加快酵母发酵,准备200克面粉,加5克食盐,再打入一个鸡蛋,用150毫升酵母水搅拌成面糊,喜欢甜味的,也可以加20克白糖。
2. 密封发酵至2倍大,放在温暖的地方可以加速发酵时间,面糊发好后,用筷子搅动一下,排出里面的气泡,然后装入裱花袋中,没有也可以用保鲜袋,上面口子扎紧。
3. 锅中油温烧至6成热,可以放入筷子测试一下,能冒小泡就好了,然后将袋子底下剪一个小口,将面糊挤入油锅中,挤成鱼泡大小,用筷子夹断,不用在意形状,中间要留出空隙,防止粘在一起。
4. 炸到定型后,给它翻一面炸,炸到金黄色,表面变硬即可,全程用中火,大约需要炸6分钟左右。
5. 这个油泡吃起来口感非常松软香咸,比油条做法简单多了,但吃起来口味不比油条差,喜欢的赶紧在家试试吧。
小技巧总结:
1. 酵母粉提前用温水化开,35度左右的温水最合适,面粉和酵母的比例为100:1。
2. 面粉用普通面粉即可,没有标识低,高筋面粉的,都是普通面粉。
3. 面糊发酵要放在温暖的地方,这样可以加速发酵时间。
4. 全程用中火炸,火大颜色就会变深不好看。
灵 武 开发者_高级运维 2021-08-07 16:20 1.把豆腐切成丁,锅里倒入油。把豆腐倒入锅中。
泡油泡的做法步骤22.油泡两面金黄,飘出阵阵豆和油的清香。油泡就泡好了。
泡油泡的做法步骤33.倒点酱油,盐,放点自已喜欢的料。油泡就好了。
M31****1123 2021-08-07 16:23 炸油泡的做法
1.面粉一份。
2.用水把面先做成面穗状,这样方便之后面团的成型,这样做,很容易就做到了盆光、面光和手光
3.和成稍硬开发者_运维技巧面团饧10分钟。
4.饧好的面擀成薄厚均匀的面皮。
5.将擀好的面皮折叠起来。
6.切成2指宽的条。
7.将宽条伸开来放在一起。
8.切成菱形片备用。
9.一次可以多做些,吃不完的放入塑料袋里密封起来,随吃随取。
_CFT01****57491 2021-08-07 16:23
用料
干香菇 适量
木耳 适量
韭菜 适量
红萝卜 适量,切成粒
白萝卜 适量,用来垫锅垫
干炒花生🥜 适量,提前炒
糯米 适量,浸泡两个小时以上,可温水泡
香芋 适量
五花肉 适量,剁成肉碎
酱油 自己把握
盐 自己把握
花生油 自己把握
淀粉 自己把握
淀粉水 差不多起锅时调入,可放可不放,可加适量酱油一起调味
酿油腐泡的做法
干炒花生,放凉后去皮,糯米浸泡至少开发者_JS百科浸泡2个小时,赶时间可用温水浸泡,提前把木耳香菇浸泡,也可用温水浸泡,浸泡后把木耳香菇沥干切粒,然后把五花肉,红萝卜🥕韭菜,香芋切碎成粒
所有材料准备好后,一起搅拌均匀,加入适量的盐,花生油,酱油,淀粉,(淀粉可多放些)
搅拌均匀后
买油腐泡,尽量选大个的油腐泡
把陷料酿进去,尽量塞满,塞紧一点
也可以用长辣椒,苦瓜切段 ,茄子🍆酿
可买一个白色萝卜垫底,可以放进电饭煲(加水沫过油腐泡,意思是多放点水也没问题,煮1个半小时到2个小时)一个小时左右自己可以打开观察,我只是建议,没有固定时间的,量多量少都不一样,自己随机应变。
不放电放煲,直接放锅焖,也是建议➕白萝卜(切厚块)垫底,可以先把白萝卜翻炒过加适量盐后,放进油腐泡,一个一个放进去,加水沫过油腐泡,焖40分钟到一个小时即可,也是随机应变哦,如果太大火焖,很快就会焖干水,所以要注意看,看到锅里快干水后,可以先试吃一个是否熟和是否够味,够味道就不用加淀粉水,不够味道可以加点酱油和淀粉水再调调味道
这道菜没有固定的材料,你喜欢放什么就放什么,美食永远都可以创新,只要你想,没有不可能的
精彩评论