自己卤鸡爪怎么做好吃啊？？

桐语芹 开发者_运维问答 2021-08-07 17:58

电饭煲卤鸡爪

材料
鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根
做法
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
2.然后添入水，没过鸡爪即可
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。

---

_WeCh****87085 2021-08-07 18:15

用料

鸡爪 500克

卤肉汁 如有最好

香叶 2片

大料 1朵

花椒 10粒

蚝油 30毫升

老抽 20毫升

盐 5克

卤鸡爪的做法

• 鸡爪洗净剪去指甲。（这里如果加一步，用盐5克，高度白酒5毫升、老抽腌制入味。&开发者_开发百科#128072;这样再卤就会颜色很好看，但后面要减盐。
  
  白酒在下面的煮制过程中会挥发，不会因为吃卤鸡爪而导致酒驾，但吃卤鸡爪时喝酒了另算😅。）
  
  
  放入冰箱冷藏，腌制入味两个小时左右。
  
  把鸡爪放入锅内加水没过鸡爪，开始加热，水开转小火计时8分钟，捞出鸡爪，用凉水浸泡、冲凉，捞出沥干备用。
  
  （👆上面这步注意观察，如果鸡爪很嫩，有的外皮有些破了，马上就捞出来所有的鸡爪冲水，不管煮了几分钟哈）

• 另用锅，加老卤汁50ml,蚝油30ml,,老抽20ml（老抽腌过鸡爪的话，这里要减量）,根据自己口味加盐，加香叶、花椒、大料、生姜、葱。再加刚才煮鸡爪的水（去浮沫）能没过鸡爪的量。大火煮开，再小火煮5分钟让汤汁浓香。

• 把鸡爪放入，煮开，
  
  关火焖至锅内水凉再开盖
  
  尝一个看看熟烂程度，需要再煮的话一定要知道如果要外皮不破而又熟，是焖熟，不要煮。

小贴士

鸡爪煮开以后、必须用凉水冲凉。这一步不能少，否则鸡皮不够脆。

另外，不能随意搅拌。

---