开发者

自己卤鸡爪怎么做好吃啊??

桐语芹 开发者_运维问答 2021-08-07 17:58

电饭煲卤鸡爪



材料
鸡爪10只,五香粉1小匙,姜3片,干辣椒3颗,盐老抽味精适量,葱半根
做法
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中,加入调料
2.然后添入水,没过鸡爪即可
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪,皮儿很容易破就可以了。


_WeCh****87085 2021-08-07 18:15

用料

鸡爪 500克

卤肉汁 如有最好

香叶 2片

大料 1朵

花椒 10粒

蚝油 30毫升

老抽 20毫升

盐 5克

卤鸡爪的做法

  • 鸡爪洗净剪去指甲。(这里如果加一步,用盐5克,高度白酒5毫升、老抽腌制入味。&开发者_开发百科#128072;这样再卤就会颜色很好看,但后面要减盐。

    白酒在下面的煮制过程中会挥发,不会因为吃卤鸡爪而导致酒驾,但吃卤鸡爪时喝酒了另算😅。)


    放入冰箱冷藏,腌制入味两个小时左右。

    把鸡爪放入锅内加水没过鸡爪,开始加热,水开转小火计时8分钟,捞出鸡爪,用凉水浸泡、冲凉,捞出沥干备用。

    (👆上面这步注意观察,如果鸡爪很嫩,有的外皮有些破了,马上就捞出来所有的鸡爪冲水,不管煮了几分钟哈)

  • 另用锅,加老卤汁50ml,蚝油30ml,,老抽20ml(老抽腌过鸡爪的话,这里要减量),根据自己口味加盐,加香叶、花椒、大料、生姜、葱。再加刚才煮鸡爪的水(去浮沫)能没过鸡爪的量。大火煮开,再小火煮5分钟让汤汁浓香。

  • 把鸡爪放入,煮开,

    关火焖至锅内水凉再开盖

    尝一个看看熟烂程度,需要再煮的话一定要知道如果要外皮不破而又熟,是焖熟,不要煮。

  • 小贴士

    鸡爪煮开以后、必须用凉水冲凉。这一步不能少,否则鸡皮不够脆。

    另外,不能随意搅拌。


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜