牛腩蕃茄汤怎么做好吃呢？？

qkoufu6614 2021-08-07 18:28

番茄🍅牛腩汤的用料

牛腩 500克西红柿 4个土豆 2个洋葱 半个生姜 一块大葱 一根料酒 一勺香料 适量(见图)盐 一勺
番茄🍅牛腩汤的做法步骤

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步骤 1

牛腩购买的时候不要买全是肉的，尽量选肥瘦相间的带一点筋的，肉质要细腻软糯一些，请老板帮忙切成小块，回家用温水多冲洗几下，再浸泡10分钟左右，去除血水

步骤 2

放锅内加料酒，姜片，葱段煮开，去浮沫

步骤 3

捞出后用温水冲洗干净，沥干水分待用

步骤 4

准备四个西红柿🍅西红柿多放一点，汤的味道更加浓郁，汤色也更加鲜亮

步骤 5

西红柿去皮切片

步骤 6

煮牛肉的时候就准备配料:姜葱，洋葱，香料

步骤 7

锅内放油，下洋葱炒香

步骤 8

再放西红柿下锅炒软炒出水(可加一勺盐使西红柿更容易熬软出水)

步骤 9

西红柿炒软炒出水后捞出待用

步骤 10

另起一锅，放一点油，将姜片葱段，香料下锅炒香

步骤 11

放入牛肉爆香，可加一点料酒，胡椒粉

步骤 12

再加入之前炒好的洋葱番茄酱一起混合炒，使牛肉和番茄酱完美融合

步骤 13

炒至番茄酱完全融入时再加入开水开始熬汤，这样熬出来的汤色相当的鲜艳，味道也非常浓郁鲜美

步骤 14

先开大火熬15分钟左右再转小火熬2～3小时以上，把牛肉熬至稀溜耙才好吃再放土豆继续煮(也可以高压锅压半小时再转灶台熬)

步骤 15

汤鲜味美的牛腩汤就OK啦，打个干碟沾一下牛肉，巴适惨了😋😋

步骤 16

每次做出来的都那么鲜美🤗🤗

番茄🍅牛腩汤的小贴士

牛肉不要买全是瘦肉的，要肥瘦相间带点筋的最好，一般老板会帮你挑选～
要使汤味道浓郁，番茄一定不能少，而且需要将番茄炒制一番，将其与牛肉完美融合，口感才会达到最佳～
牛肉一定要炖耙炖软糯～起锅时加一点盐即可，汤已经很鲜了，不需要加鸡精那些

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的用料

牛腩 500克西红柿 3个土豆 1个糖 1勺生抽 15g左右番茄酱 1勺# 姜、蒜、十三香、盐根据个人口味酌情加入，本菜谱有小朋友食用，所以没再额外添加其他佐料
汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的做法步骤

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步骤 1

牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。 Tips：煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，也不会越煮越小，炖的时间就算再长，也会Q嫩。

步骤 2

煎至金黄之后，放在炖锅中备用。

步骤 3

煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）

步骤 4

Tips：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖。

步骤 5

加入少许白糖，加水煮沸。

步骤 6

倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。

步骤 7

（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂，如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点）

步骤 8

牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。

步骤 9

如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。 想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！

步骤 10

可以拌饭啦

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的小贴士

————另外还需要注意的是————

☆☆☆如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来开发者_如何学JAVA调味。

☆☆☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！

☆☆☆如果小朋友食用，可以一起大块炖煮，煮好之后用辅食剪剪成小块。牛肉的纤维比较粗，剪碎一点比较容易咀嚼和消化。

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Alcany.L 2021-08-07 18:33

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩：
主食材：西红柿500g、牛腩600g

辅食材：姜10g、大料5g、香叶2g、花椒2g、小葱10g、料酒10ml、食用盐2g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g

制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道【西红柿炖牛腩】需要用到的食材：牛腩600克，牛肉炖熟后容易缩水，2斤牛肉做熟也就只剩半斤肉，所以如果家里人多的话牛肉可以稍微多放一点儿。中等大小的西红柿4个，大约500克左右，因为这道菜的主料就是西红柿，所以放少了味道太淡不好吃。葱姜大料和花椒香叶负责牛肉去腥增鲜，老抽生抽之类的调料根据自己喜欢的口味添加即可。

西红柿炖牛腩

2、将牛腩用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状放入锅中，添加适量清水，倒一勺料酒，扔两片生姜后大火烧开，将牛腩块简单焯水，用汤勺撇去牛腩中的杂质和血沫子，捞出后沥干水分备用。

西红柿炖牛腩

3、将焯水后的牛腩捞出放入高压锅内，随后依次把姜片、大料、花椒、香叶和香葱丢入锅内，添加适量开水后选择“炖肉”档位开始焖煮。牛肉筋多肉质紧实，用高压锅焖煮既省时间又能保证肉质软烂。

西红柿炖牛腩

4、利用焖牛腩的时间来准备一下配菜：将西红柿清洗干净后划上十字花刀，丢入烧开的沸水中烫一分钟左右，西红柿皮就能轻松剥掉了。

西红柿炖牛腩

5、先将焯水后的西红柿皮去除干净，再把切成滚刀块的西红柿分为两份，三分之二的西红柿用来炖牛腩，三分之一的西红柿出锅前再放入锅内，这样才能有整块的西红柿。最后把翠绿的小葱叶子切碎，等西红柿牛腩炖熟出锅后用来撒葱花。

西红柿炖牛腩

6、高压锅焖熟的牛肉已经很软烂了，炖锅内放少许食用油，将牛腩略微煎一下，然后放入三分之二的西红柿块翻炒至软化，就可以放调料了：依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、15g冰糖翻炒均匀，将高压锅内焖煮牛腩的老汤倒入西红柿牛腩的锅中。

西红柿炖牛腩

7、大火煮开后改小火将西红柿炖煮至完全融化在汤中，就可以放另外三分之一的西红柿块了，继续炖煮至汤汁浓稠就可以关火了，如果咸味不够可以添加适量盐调味。

西红柿炖牛腩

8、酸甜软烂的西红柿炖牛腩就做好了，出锅后撒一簇嫩绿的小葱，红绿相映的色泽美极了，酸甜软糯的西红柿浸润着香浓酥烂的牛腩，一口就能唤起秋天恹恹的食欲，汤汁用来拌米饭或者直接当汤喝，口感都很棒。

西红柿炖牛腩

小贴士：
1、将牛腩清洗干净后提前焯水，放少许料酒和姜片能帮助去除牛腩中的腥味。

2、西红柿皮不容易消化，将西红柿划上十字花刀后在沸水中烫一下很容易去皮。

3、如果一口开发者_开发技巧气将所有西红柿下锅和牛腩一起炖就全变成西红柿酱了，留三分之一西红柿块等出锅前再放。

4、牛腩肉质紧实不易熟，用高压锅焖煮一下再捞出和西红柿一起炖，既省时间又美味。

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ty_139667771 2021-08-07 18:42

做开发者_运维知识库法一
材料
牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g

步骤
1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份

2.番茄洗净切块

3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时

6.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可

做法二
材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

步骤
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

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