干菜包子馅怎么做好吃啊？？
曾秀秀123
2021-08-07 14:19
做法：
一，制馅：梅干菜洗净，剁碎，五花肉剁碎。锅里放少量油，烧热后放入五花肉末，开发者_JAVA百科炒出油后放入姜末，葱末，炒香后放入梅干菜，稍炒，放入盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，炒匀即可。
二，用发好的面包馅蒸熟即可。
winflowerfly 2021-08-07 14:26 梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，有抗疲劳的作用。另外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗血气不足的作用。
» 食材清单 «
面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉开发者_JS百科适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；
3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；
4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；
7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；
8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；
9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；
10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。
皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。
【蓉儿贴心提示】
1、馅儿是否放盐，取决于梅干菜的咸淡程度，在制作馅儿时，可以尝一下，如果买的梅干菜本身比较咸，味道已经足够的话就不用加盐，根据自己的口味调节盐量；
2、包子包好后，需要进行二次发酵，等待大约30分钟，按压包子表明，能迅速回弹，拿起来比较轻，则代表发酵好啦；
3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；
4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。
120****107 开发者_开发百科 2021-08-07 14:33 梅干菜可以给他先蒸一下，蒸熟以后加一斤油和调味粉，给他调办一下，调拌好了以后，然后再来做馅料，整体做出来的效果非常好，口感也美味
wjm999 2021-08-07 14:33 梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，有抗疲劳的作用。另外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗血气不足的作用。
» 食材清单 «
面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；
3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；
4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、开发者_C百科少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；
7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；
8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；
9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；
10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。
皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。
【蓉儿贴心提示】
1、馅儿是否放盐，取决于梅干菜的咸淡程度，在制作馅儿时，可以尝一下，如果买的梅干菜本身比较咸，味道已经足够的话就不用加盐，根据自己的口味调节盐量；
2、包子包好后，需要进行二次发酵，等待大约30分钟，按压包子表明，能迅速回弹，拿起来比较轻，则代表发酵好啦；
3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；
4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。
Miyu 2021-08-07 14:39 主料4人份
高筋面粉500克
酵母粉5克
白糖20克
水260克
五花肉800克
梅菜300克
香菇5朵
辅料
蚝油30毫升
生抽30毫升
五香粉2克
料酒10毫升
白糖3克
鸡粉1克
精盐3克
食用油30毫升
蒸鱼豉油30毫升
步骤1梅干菜五花肉包子的做法大全
梅干菜，干香菇用温水泡发备用
步骤2梅干菜五花肉包子的做法图解
面粉，酵母粉，糖称重准备
步骤3梅干菜五花肉包子的家常做法
按照糖，清水，面粉，最后酵母的顺序放入面包桶中
步骤4梅干菜五花肉包子的简单做法
启动机器的揉面程序
步骤5梅干菜五花肉包子怎么吃
揉好的面团，取出来滚圆收口后放入料理盆中，表面覆保鲜膜，让它自然发酵
步骤6梅干菜五花肉包子怎么做
泡好的梅干菜，干香菇全部切成碎末
步骤7梅干菜五花肉包子怎么炒
炒锅中注入食用油，烧至5成热
步骤8梅干菜五花肉包子怎么煮
下梅干菜和干开发者_Go百科香菇
步骤9梅干菜五花肉包子怎么炖
翻炒出香味后加入适量的清水
步骤10梅干菜五花肉包子怎么煸
加一半的五香粉
步骤11梅干菜五花肉包子怎样煸
加入蒸鱼豉油
步骤12梅干菜五花肉包子怎样做
中小火焖煮约20分钟至水气收干，关火放晾备用
步骤13梅干菜五花肉包子怎样炒
步骤14梅干菜五花肉包子怎样煮
准备新鲜的五花肉
步骤15梅干菜五花肉包子怎样炖
洗干净后去皮切小丁后加入蚝油，生抽，白糖，鸡粉，精盐和剩下的五香粉
步骤16梅干菜五花肉包子的制作
朝同一方向搅匀后腌制30分钟
步骤17梅干菜五花肉包子的制作方法
放晾的梅干菜末加入腌好的肉丁中，混合均匀后即可内馅
步骤18梅干菜五花肉包子的制作大全
面发酵成功了。（如图）
步骤19梅干菜五花肉包子的做法大全
取出来，搓揉排气
步骤20梅干菜五花肉包子的做法大全
分割成小剂子
步骤21梅干菜五花肉包子的做法大全
擀成中间稍厚边缘薄的面皮
步骤22梅干菜五花肉包子的做法大全
取肉馅放面皮中间
步骤23梅干菜五花肉包子的做法大全
按自已的手法收口
步骤24梅干菜五花肉包子的做法大全
依次做法所有的面皮
步骤25梅干菜五花肉包子的做法大全
二次发酵好的包子，放入蒸笼中
步骤26梅干菜五花肉包子的做法大全
水开后上锅，大火蒸约25分钟
步骤27梅干菜五花肉包子的做法大全
关火，再虚蒸5分钟后开盖，即可美美的享用啦
成品图
烹饪技巧
包包子，擀一个皮就包一个，现在天气热，等包好最后一个，前面的基本上都二发好了，不浪费时间就可以直接上蒸锅了
面粉中加少量的糖，可促进帮忙快速发酵
因为是五花肉丁加梅干菜，所以蒸制的时间要比一般的肉馅包子要略长
蒸笼篦子记得要刷油啊。精灵用的硅胶的不粘
一餐吃不完的包子，用保鲜袋分量装起来，放冷冻层，吃时再回锅蒸热即可
一只小砖 2021-08-07 14:39 开发者_如何学C
一，制馅：梅干菜洗净，剁碎，五花肉剁碎。锅里放少量油，烧热后放入五花肉末，开发者_JAVA百科炒出油后放入姜末，葱末，炒香后放入梅干菜，稍炒，放入盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，炒匀即可。
二，用发好的面包馅蒸熟即可。
winflowerfly 2021-08-07 14:26 梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，有抗疲劳的作用。另外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗血气不足的作用。
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面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉开发者_JS百科适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；
3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；
4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；
7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；
8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；
9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；
10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。
皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。
【蓉儿贴心提示】
1、馅儿是否放盐，取决于梅干菜的咸淡程度，在制作馅儿时，可以尝一下，如果买的梅干菜本身比较咸，味道已经足够的话就不用加盐，根据自己的口味调节盐量；
2、包子包好后，需要进行二次发酵，等待大约30分钟，按压包子表明，能迅速回弹，拿起来比较轻，则代表发酵好啦；
3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；
4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。
120****107 开发者_开发百科 2021-08-07 14:33 梅干菜可以给他先蒸一下，蒸熟以后加一斤油和调味粉，给他调办一下，调拌好了以后，然后再来做馅料，整体做出来的效果非常好，口感也美味
wjm999 2021-08-07 14:33 梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，有抗疲劳的作用。另外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗血气不足的作用。
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面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；
3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；
4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、开发者_C百科少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；
7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；
8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；
9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；
10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。
皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。
【蓉儿贴心提示】
1、馅儿是否放盐，取决于梅干菜的咸淡程度，在制作馅儿时，可以尝一下，如果买的梅干菜本身比较咸，味道已经足够的话就不用加盐，根据自己的口味调节盐量；
2、包子包好后，需要进行二次发酵，等待大约30分钟，按压包子表明，能迅速回弹，拿起来比较轻，则代表发酵好啦；
3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；
4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。
Miyu 2021-08-07 14:39 主料4人份
高筋面粉500克
酵母粉5克
白糖20克
水260克
五花肉800克
梅菜300克
香菇5朵
辅料
蚝油30毫升
生抽30毫升
五香粉2克
料酒10毫升
白糖3克
鸡粉1克
精盐3克
食用油30毫升
蒸鱼豉油30毫升
步骤1梅干菜五花肉包子的做法大全
梅干菜，干香菇用温水泡发备用
步骤2梅干菜五花肉包子的做法图解
面粉，酵母粉，糖称重准备
步骤3梅干菜五花肉包子的家常做法
按照糖，清水，面粉，最后酵母的顺序放入面包桶中
步骤4梅干菜五花肉包子的简单做法
启动机器的揉面程序
步骤5梅干菜五花肉包子怎么吃
揉好的面团，取出来滚圆收口后放入料理盆中，表面覆保鲜膜，让它自然发酵
步骤6梅干菜五花肉包子怎么做
泡好的梅干菜，干香菇全部切成碎末
步骤7梅干菜五花肉包子怎么炒
炒锅中注入食用油，烧至5成热
步骤8梅干菜五花肉包子怎么煮
下梅干菜和干开发者_Go百科香菇
步骤9梅干菜五花肉包子怎么炖
翻炒出香味后加入适量的清水
步骤10梅干菜五花肉包子怎么煸
加一半的五香粉
步骤11梅干菜五花肉包子怎样煸
加入蒸鱼豉油
步骤12梅干菜五花肉包子怎样做
中小火焖煮约20分钟至水气收干，关火放晾备用
步骤13梅干菜五花肉包子怎样炒
步骤14梅干菜五花肉包子怎样煮
准备新鲜的五花肉
步骤15梅干菜五花肉包子怎样炖
洗干净后去皮切小丁后加入蚝油，生抽，白糖，鸡粉，精盐和剩下的五香粉
步骤16梅干菜五花肉包子的制作
朝同一方向搅匀后腌制30分钟
步骤17梅干菜五花肉包子的制作方法
放晾的梅干菜末加入腌好的肉丁中，混合均匀后即可内馅
步骤18梅干菜五花肉包子的制作大全
面发酵成功了。（如图）
步骤19梅干菜五花肉包子的做法大全
取出来，搓揉排气
步骤20梅干菜五花肉包子的做法大全
分割成小剂子
步骤21梅干菜五花肉包子的做法大全
擀成中间稍厚边缘薄的面皮
步骤22梅干菜五花肉包子的做法大全
取肉馅放面皮中间
步骤23梅干菜五花肉包子的做法大全
按自已的手法收口
步骤24梅干菜五花肉包子的做法大全
依次做法所有的面皮
步骤25梅干菜五花肉包子的做法大全
二次发酵好的包子，放入蒸笼中
步骤26梅干菜五花肉包子的做法大全
水开后上锅，大火蒸约25分钟
步骤27梅干菜五花肉包子的做法大全
关火，再虚蒸5分钟后开盖，即可美美的享用啦
成品图
烹饪技巧
包包子，擀一个皮就包一个，现在天气热，等包好最后一个，前面的基本上都二发好了，不浪费时间就可以直接上蒸锅了
面粉中加少量的糖，可促进帮忙快速发酵
因为是五花肉丁加梅干菜，所以蒸制的时间要比一般的肉馅包子要略长
蒸笼篦子记得要刷油啊。精灵用的硅胶的不粘
一餐吃不完的包子，用保鲜袋分量装起来，放冷冻层，吃时再回锅蒸热即可
一只小砖 2021-08-07 14:39 开发者_如何学C
食材：梅干菜适量、猪肉糜 适量、盐 适量
1、80g梅干菜提前用开水浸泡至膨胀备用。
2、制作梅干菜肉馅：拿出已经腌好的猪肉末剁碎，大约200g
3、梅干菜切碎。
4、猪肉末上锅炒一炒。
5、加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，适量盐。
6、根据梅干菜的鲜嫩程度加水煮。我买的梅干菜略老，加了好多水煮了一个小时…
7、准备10g淀粉用水化开。等梅干菜汁水快要收干时，倒入淀粉水起稠。
8、梅干菜变粘稠后关火出锅，梅干菜肉馅就好了。
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
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