开发者

羊头脸怎么做好吃呢??

qkoufu47216 2021-08-07 14:36

开发者_如何学运维 特点】 羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。 【原料】  羊肉500克。 鸡蛋1个(重约50克)、大葱:100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克,味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。 【制作过程】  将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成 
菜肴名称:葱爆羊脸 原 料: 羊脸肉(净,200克)、京葱(200克) 调料: 大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 烹饪方法: 一、交羊脸肉切成薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊脸片拌和在碗里。 三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊脸片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅. 菜肴特点: 香而又嫩,无羊膻气。


我是马俪鸣 开发者_运维技巧 2021-08-07 14:37

熟的羊头肉和彩椒一起炒好吃,下面介绍做法:

准备材料:熟羊头肉400克、彩椒250克、大葱10克、姜5克、大蒜10克、盐适量、料酒少许、味精少许、糖5克、油适量

制作步骤:

1、先将彩椒洗净切成块

2、葱切马蹄状,姜蒜切片

3、羊头肉切片

4、锅中倒油先将葱姜蒜爆香,再倒入彩椒放盐爆炒(彩椒比较厚,不易入味,可以多炒一会儿)

5、然后放羊头肉,再放糖(在这里说一下,糖放一点就行,提个鲜味)翻炒,放味精,出锅装盘

6、成品图


ty_136414019 2021-08-07 14:39

爆炒羊头肉的做法

1.羊头肉改刀切小片,大蒜洗净,蒜白,蒜叶分开

2.胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段备用

3.炒锅烧热后,放油,放入蒜白爆香

4.放入羊头肉翻炒

5.调入生抽,老抽

6.放入自家做的五香粉

7.加入自家磨制的干辣椒粉

8.放入胡萝卜丝,大蒜叶子翻炒片刻

9.撒入香菜即可起锅。

一、羊肉的功效与作用

1、温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等开发者_运维问答等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

5、补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

二、羊肉的副作用

1、羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。

2、和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。

3、暑热天或发热病人慎食之。


qkoufu8344 2021-08-07 14:46

主料: 羊头肉 3000克
调料: 粗盐 25克 花椒 1克 丁香 1克 砂仁 1克 各适量
自制白水羊头的做法:
1.选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头(是被阉割过的公头号,俗称羯羊,这种羊头,肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片),放在冷水中浸泡2小时,用板刷反复刷洗头皮,刷得越白截止好(但不要将皮刷破)。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次。沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨。
2.锅内倒入凉水(水量要漫过羊头9厘米),在旺火上烧沸,将洗净的羊头逐个放入锅中,煮1个多小时,达到七成熟时(用手按一下羊脸上的肉,如已由原来的硬挺变得稍有弹性,或者按下耳朵根部,已由硬变软即可),取出趁热称拆下颅骨。拆法是:从头皮正中的划口处,将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉,不要撕断),露出颅骨,再一手掐住两肋,一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下,将颅骨上的开发者_JS百科羊眼睛用手捅出,再将颅骨砍开,取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹,俗称天梯),削去嘴岔上的毛根,片去沿不整齐的肉。再贴着舌(俗称口条),两侧顺长各一刀,将下腭骨切断,完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌(每个羊头约出熟肉1千克),在凉开水中浸泡1小时,以使肉质脆嫩,色白,切好。
3.将粗盐放在沙锅里,靠在微火旁边,慢慢焙干(火力不要大,须保持盐粒洁白不变色),倒在石板上研成粉末,再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。
4.将泡好的熟羊头沥净水,切时,先将羊脸子(皮朝下)放在案板上,左手按住羊脸子,右手持刀,刀刃向外,刀背向里,倾斜成20°角,每隔1.5毫米距离片入一刀,片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛,羊耳朵,上膛软骨(羊脑髓不切),均立着刀切成薄片。切片后,按不同部位分别盛入盘内,撒上椒盐(要现各异要撒,不然会使羊肉软塌无劲)即成。


周涛 开发者_运维知识库 2021-08-07 14:49

羊头把皮毛都去干净了,直接放到大锅里加葱姜加适量的水直接煮就可以,多煮一会等好了之后就直接从上面往下撕肉吃,煮久一点脱骨了就可以做工艺品了!


qkoufu8344 2021-08-07 14:59

爆炒,白水羊头肉,。煮汤,炖、羊头肉拌粉、辣拌
  白水羊头肉:净山羊头约5000克,粗盐75克,葱100克,姜50克,花椒2克,丁香、砂仁各1克。
  1.将山羊头用清水泡透,用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净,从前腭用刀顺划一刀至上唇,以便煮透入味。

  2.锅内加清水烧沸,放入羊头,同时放入葱段、拍碎的姜块,煮至八成熟时取出,分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等,晾凉入冰箱。

  3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香,取出碾成花椒粉,加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出,用快刀片成大薄片(越薄越好),撒上花椒盐拌匀即可。

  白水羊头肉的制作要领:

  1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物;

  2.锅内加水要没过羊头10厘米左右,开发者_JAVA百科不要煮烂了

  爆炒:
  原料:羊头肉300克、青红辣椒、泡椒、香菜、葱、姜、蒜适量;
  调料:盐、老抽、生抽、料酒适量。
  做法:
  1、将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用;
  2、锅内入油,爆香葱、姜、蒜、泡椒、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
  羊头的做法关键是去腥。多票水,主要是葱姜八角和花椒。具体怎末作看味型加味料


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜