端午节不止吃粽子 还有这些必上美食？

蛋黄粽、鲜肉粽、豆沙粽说到端午美食，粽子一定是正确的主角。但是，很多健康专家认为，并非所有人都适合吃粽子。糯米粘性大，胃里停留时间长，胃里有病的人应该尽量少吃。其实，除了粽子，我国很多地方的端午菜种类可以说是五花八门

江南省美食五黄寻求好运

在被称为鱼米之乡的江南一带，人们在端午节有吃五黄的习惯。江南民间有童谣云:端阳节，吃五黄门插艾，吃香满堂的粽子，沾糖天中五瑞虎称王。五黄是指黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、鳗鱼和雄黄酒。其中，鳗鱼是江苏、浙江一带代表性的夏季食材。

据说每年6~8月的鳗鱼最肥，肉质最好吃。鳗鱼不仅味道好，营养价值也特别高，在民间吃鳗鱼，比吃人参好。炎热的夏天，江南一带的各家庭蔬菜市场买鳗鱼，回家后放在盆里养。直到吃饭，家里的勺子都会用刀做菜。

苏助菜系中，最真实的是鳗鱼这种名菜。其独特之处是以腥味重的鳗鱼为主材，但入口时没有腥味。这是因为制作时放入了大量料酒和姜葱爆炒去腥，出锅后再将热油浇上面，菜式油润而不腻，呈酒红色，味道微甜鲜美，是上好的下饭菜。

江西 茶味飘香茶叶蛋

在江西南昌，端午节除了必不可少的粽子外，还有传统茶叶蛋。茶叶蛋所用的鸡蛋有鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。人们煮鸡蛋后，在鸡蛋壳上涂红色，用五颜六色的网袋挂在孩子的脖子上，祝福明年凶恶化吉，平安无事。

现在茶蛋在各地都是常见的小吃，但制作色香形状齐全的茶蛋是学问。一个好的茶叶蛋必须有三个要素:易剥壳，蛋白表面有大理石图案，蛋黄也有味道。那么，我们如何在家也能煮出合格的茶叶蛋?

首先，将新鲜鸡蛋的表面刷洗干净，冷水下锅，边煮边轻轻搅拌至沸腾，用小火再煮10分钟。鸡蛋不要在水中煮。不那样的话，蛋壳就容易破裂。取出煮好的鸡蛋，用冷水浸泡一会儿，为了使鸡蛋更有味道，敲打壳是必不可少的步骤。鸡蛋的两端分别敲打，中间敲打，用手掌轻轻按压滚动，煮好的茶蛋就会出现漂亮的大理石图案。

将敲打的鸡蛋放入锅中，加入葱段、香叶、八角、桂皮、生姜等食材，加入适量的红茶，煮沸后加入盐、生提取、老提取搅拌，盖子用大火煮10分钟，用小火继续煮10分钟，然后用汤浸泡1夜

陕西省一口鲜香羞耻面

喜欢吃面条的陕西人，端午节当然不会错过家人一起吃面条的机会。在陕西人的端午餐桌上，面子绝对不可或缺。是陕西省特色美食，当地有几十个品种。其中，岐山面子最有名。

陕西面子面注重薄筋面，酸辣香味，煎薄。上好的羞耻面，面薄，口感肌肉，岐山当地醋和辣子，汤温度高。另外，还注重稀有的字。稀有的是汤多，面少，一碗只吃一口，即使是宽面，一碗也只吃一两根，所以岐山面子面也叫香。

面子的香味，其奥秘是面子的面子。面子由面子肉和面子菜组成。当地人几乎每个家庭都有羞耻的肉，随便拿。面子菜由黄花、胡萝卜、木耳、土豆、豆角、蛋糕组成，每道菜都切成大豆大小，蛋糕要切成小三角。

汤用姜蒜椒炒，加入盐、醋和水，最后撒上漂花蒜苗和韭菜。红色鲜艳的面汤又酸又清爽，脸又薄又筋道，面子在嘴里咀嚼后也有馀香。对陕西男子来说，端午节在炎热的夏天吃面条，真爽啊

浙江省酥油清香绿豆饼

绿豆一直被认为具有清热解毒的作用，夏天很多人经常煮绿豆汤消暑。绿豆富含植物蛋白质，其中球蛋白质含量高，具有消暑止渴、消开发者_C百科除水肿的效果，非常适合在湿热的南方吃。

在浙江，端午节有吃绿豆饼的习惯。吃绿豆饼是清爽的端午节。人们把绿豆粉碎，加入面粉、糖、麻油混合，加入模具蒸，最后在表面涂上麻油，做出清爽的绿豆蛋糕。

小绿豆糕根据味道有南北之分:北方绿豆糕制作时不加油脂，入口柔软南方绿豆糕加油脂，口感更细腻。绿豆糕形状整齐，颜色浅黄，味道清香柔软，牙齿不粘，碎，吃绝对是夏天特有的味道。