鹅亦怎么做好吃呢??
卢涛大神 2021-08-08 08:33 开发者_如何学运维 卤水鹅的做法详细介绍 菜系及功效:补气食谱 接触化学毒素人员食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:酱香味 工艺:煮卤水鹅的制作材料: 主料:鹅1500克
辅料:甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克
调料:八角5克,香菜10克,陈皮3克,酱油75克,盐15克,冰糖50克卤水鹅的特色: 酱香美味,诱人食欲。教您卤水鹅怎么做,如何做卤水鹅才好吃 1. 将鹅去尽毛桩,开腹挖去内脏,斩去脚,下开水锅浸烫片刻,捞出洗净,备用;
2. 取大沙锅一个,放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐,加清水1500克,用中火煮半小时,放入鹅,用小火煨煮50分钟,收火后,再浸泡一小时取出,斩成数块上盘,香菜洗净放盘边做装饰用。小帖士-食物相克:
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。
_WeCh****53941 2021-08-08 08:38 开发者_StackOverflow社区 1.鹅要与其他药材同时放进砂锅里熬制;2.味精要在快起锅时放;3.大火烧开以后用中火焖熟;4.鹅翼、鹅掌只需要熬制半个小时,可以先切出来放到一边。鹅肠放进卤水里烧开即食。 卤汁的制法 用料:水6斤,草果、豆蔻5克,味精75克,盐175克,生抽、甘草、罗汉果、绍酒、汤骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、鱼露、香茅、小茴香、片糖、鸡油、八角、陈皮、肉蔻、沙姜、香叶、葱、姜、蒜适量,西芹、红葱、鸡肉若干。 做法:将所有香料包入纱袋内或者专用器皿内,加入调味料,大火煮开后再用小火熬制几个小时即可。 本做法由潮好味提供 用料:桂皮、八角、小茴香、草果、陈皮各10克,鸡汤或骨头汤10斤,盐100克,蒜头、姜、味精少许。 做法:蒜头拍开,姜切碎,用油炸香。将药材放在锅里炒香,和蒜、姜一起放入纱袋,将料包放入汤里熬制。 这里有:http://baike.baidu.com/view/383547.htm
问问的小可爱 2021-08-08 08:41 黄焖仔鹅的做法:开发者_如何转开发
1. 将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块;
2. 仔姜洗净去皮,切成小菱形片;
3. 鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,待用;
4. 炒勺置旺火上,放入熟猪油(75克)烧至八成热,先下嫩姜炒几下,再下鹅肉煸炒;
5. 待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒3分钟,放入酱油、精盐(1.5克)炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤(500克),焖20分钟,鹅肉即柔软,盛入大碗;
6. 炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻几下,出勺装盘,淋芝麻油即成。
u_109783163 2021-08-08 08:49 主料
鹅翅1000克
辅料
葱段适量 姜块适量
料酒2小匙 精盐少许
酱油适量 糖适量
冰糖屑适量 香油1小匙
桂皮适量 八角适量
小茴香适量
一潮潮州菜教你做回味绵长的金牌卤水鹅翅的开发者_运维知识库做法步骤
1. 鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2. 改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁。
3. 取卤汁少许倒入锅中,加糖,用旺火烧至浓稠,盛入钵中晾凉,加香油搅和成浓卤。
4. 将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味,食用时捞出即可。
小贴士
食神美味经:
(1)这道菜可加入鸡蛋一起卤制,味道一流。
(2)冰糖是巧手厨娘的美味秘诀,冰糖经过油爆以后会呈啡金色,可以很好的增添菜品的卖相,并且冰糖烹制的菜品更加有层次感,回味绵长。
(3)卤水里加几朵香菇也是美味法宝。
娃娃小木木 2021-08-08 08:50 材料:鹅掌亦(份量可随个人喜欢进行选择)、八角、草果、香叶、桂皮、沙姜、陈皮、沙仁、甘草等适量(同上,仍是采用手抓方法)、骨头汤、生抽、花生油、胡椒、辣椒、花椒适量。
开发者_高级运维
做法:
1、将鹅掌亦洗净,在锅中放入以上所有材料,大火煲滚后,转小火煲30分钟。
2、用盐、味精调味,味比平时稍咸为准。
3、捞出鹅掌亦即可食用。
精彩评论