安徽米粑怎么做好吃呢？？

信仰大自然 2021-08-08 12:06

发米粑的制作方法：
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸开发者_如何学Go泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

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玻璃爱情ww 2021-08-08 12:16

用料

粘米粉 克500

水 200克预估预估预估

盐 适量

内馅 肉及各种你想吃的混在一起

粘米粑的做法

• 我用的是淘宝的三象粘米粉。家里没有粘米粉的可以直接拿料理机把大米打碎。下开发者_JAVA技巧锅炒，炒到有米的香味，但是不能糊。

• 炒好的粘米粉，加盐加开水，注意是开水，直接在炒锅里揉成团。这个过程非常烫，但是绝对不能用冷水，先用锅铲翻一翻，后面就忍忍，上手揉成大面团。今天是妈妈做的，等我午睡起来她已经在捏小剂子了，呃……所以无图。我提供的开水的量只是预估，各家的米粉吸水量不一样，稍微干点湿点也问题不大，这不是西点，不存在打发或者发酵的问题，只是成型好不好看，好不好包，沾不沾手而已

• 小面团揉圆，压扁捏成这样的小锅子形状，包馅。成品如封面。

• 上锅大火蒸二十分钟。结束。

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一只独特的烧鹅 2021-08-08 12:20

开发者_运维问答 用料
大米磨成的米粉 500g
瘦猪肉 400g
豆角 400g
干黄花菜 100g
粉丝 200g
干辣椒 少许
盐 适量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
彭泽蒸米粑的做法
瘦猪肉洗净，剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。
泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。
锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了。
将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子。
取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样。
蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连。
大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了。

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明朝散发弄扁舟 2021-08-08 12:26

食材

• 主料

• 五花肉

  250克

• 干萝卜丝

  100克

• 干豆角

  100克

• 干香菇

  100克

• 大蒜

  50克

• 米粉

  750克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 酱油

  适量

• 生姜

  适量

• 步开发者_StackOverflow社区骤

• 1.干萝卜丝温水泡发后洗净，捞出沥干水分备用。

• 2.干豆角温水泡发后洗净，捞出沥干水分备用。

• 3.干香菇温水泡发后，捞出沥干水分，切碎备用。

• 4.大蒜洗净，切碎备用。

• 5.生姜切成细沫备用。

• 6.五花肉肥，廋分切开备用。

• 7.热锅加油。

• 8.先将肥肉入锅，炼出猪油来，再将生姜、廋肉入锅炒熟，加适量的酱油。

• 9.将沥干水分的萝卜丝、干豆角依次下锅同时翻炒。

• 10.将已切好的香菇入锅，加适量的盐，继续翻炒。

• 11.将已切好的大蒜入锅继续翻炒均匀即可。

• 12.将炒好的粑馅置于一大容器里冷却。

• 13.开始用沸水搅合米粉（略同与合饺子面）。

• 14.揉至米粉能成团时即可。

• 15.备些菜油。（防止米粉黏手和粘器具）

• 16.用专用器具开始压粑皮。（粑团上下各放一层塑料薄膜纸，涮点油，防止粘黏，成品粑皮比饺子皮大些）

• 17.粑皮包入已经冷却的粑馅。

• 18.整齐的码放在蒸格上。

• 19.锅内上水，放进蒸格，水开后，大火蒸20分钟后即可。

• 20.熟啦！

• 21.开吃。

• 小贴士

• 1、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂，将蒸好的米冷后细磨成粉。

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_WeCh****943058 2021-08-08 12:29

开发者_StackOverflow中文版 在不，教我一下

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上海大囡囡 开发者_JAVA技巧 2021-08-08 12:30

主料大米100g小麦面粉30g酵母2g
辅料油适量糖适量水适量
步骤
米粑的做法步骤11.准备好大米。
米粑的做法步骤22.大米淘洗干净，用水浸泡。
米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆。
米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉，搅拌均匀成糊状。
米粑的做法步骤55.加入酵母，搅拌均匀成糊状。
米粑的做法步骤66.加入白糖，搅拌均匀成糊状。
米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵。
米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了。
米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油。
米粑的做法步骤1010.油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎。煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块合在一起。

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