豌豆凉粉怎么做好吃啊？？
M33****845
2021-08-08 18:34
开发者_高级运维
凉粉怎么做才筋道好吃，用玉米做凉粉真的可以吗？看老奶奶怎么说
我们来谈养生
05-25 19:31
关注
凉粉怎么做才筋道好吃，用玉米淀粉要怎么做哪？其实如果想要做出筋道好吃的凉粉，淀粉的选择第一重要，想用玉米淀粉做凉粉当然可以。
但是，如果想做出筋道好吃的凉粉，必须用：豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，这四种淀粉来做，不能用玉米淀粉做。
那么凉粉怎么做才筋道好吃，凉粉不筋道，一般都是这几个原因从而造成的：淀粉没有选好，有的淀粉黏性不大，做出来就不筋道；
水跟淀粉的比例不合适，这个比例非常的重要，一般淀粉跟水的比例是1：5。玉米淀粉做凉粉不成形，不筋道，所以我建议最好用豌豆淀粉或者红薯淀粉。
因为豌豆、绿豆、红薯、土豆这四种淀粉容易成型，而且比较细腻，做出来劲道爽口，而玉米淀粉不易成型，做出来会散，不筋道，其实吃凉粉就是吃的筋道爽口。
而且凉粉，相信大家都不陌生，凉粉是使用豌豆淀粉，红薯淀粉等加水调成糊状，再放入开水中煮熟，最后冷却成型，凉粉晶莹剔透，嫩滑爽口，冬天天冷，一般都会炒着吃，夏天天气炎热，来上一份凉拌凉粉，那叫一个爽啊！
下面我就以最经常用的豌豆淀粉为例，详细说一下制作的步骤：
1、淀粉的选择：
A、豌豆淀粉：豌豆淀粉属于比较好的淀粉，主要是用来凉粉、凉皮等，做的凉粉软硬适中，口感很脆，豌豆淀粉做出的凉粉最筋道，口感好，正宗的豌豆颜色是白色。
B、红薯淀粉：红薯淀粉主要是做点心、粉丝、粉皮等，红薯淀粉口感比较爽滑，红薯淀粉做出的凉粉比较绵软，口感爽滑，做出来的凉粉吃起来软韧爽滑，口感适中，颜色半透明灰色。
C、玉米淀粉：玉米淀粉粘度没有其他的淀粉粘度大，经常用作上浆剂，粘结剂和各种食品的增稠剂等，一般都是在炒肉的时候才使用，玉米淀粉做凉粉不容易成型，从而影响口感。
2、豌豆凉粉做法以及步骤：
A、食材：豌豆淀粉100克、水500克。
调料：大蒜、白糖、生抽、香醋、盐、蚝油、姜、香油。
B、将100克豌豆淀粉放入碗中，再加入100克水，搅拌均匀。
C、起锅烧水，锅里放入400克水，盖上锅盖开始烧水，我自己试验过，做凉粉淀粉跟水的比例1:5比较合适，如果喜欢吃更软的也是可以多加一点水。
D、水烧开之后，加入刚刚搅拌均匀的豌豆淀粉糊，一边倒一边搅拌，要用小火，要一直不停的搅拌，防止粘锅底。
E、淀粉刚开始的时候是白色，一直煮到变成透明，里面没有白点，全部是透明的，凉粉就做好了，关火。
F、提前准备一个模具，模具里面是一下水，到时候好脱模，把做好的凉粉倒入磨具中冷却凝固，表面盖上保鲜膜防止变干。
G、可以把大蒜，姜剁成沫，放入碗中，再放入适量的生抽、香醋、盐、白糖、耗油、香油，搅拌均匀，料汁就做好了。
I、将放凉的凉粉放在案板上面，用刀切成小段，放入盘子中，再将调好的料汁浇在上面，搅拌均匀，一盘晶莹剔透，润滑爽口的凉粉就做好了，就可以享用了。
小技巧贴士：
1、淀粉选择豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉中任意一种，或者是几种混合都是可以的，但是不要用玉米淀粉，玉米淀粉做出来不仅颜色不透亮，而且口感极其不好。
2、总的淀粉与水的比例是【1：5】刚上面我们也说了，第一步加与淀粉等是指水即可，第二步锅中加的水量要减去第一步的用量，所以第二步只加400克水即可，切记这个比例是总的比例。
3、淀粉水往锅中倒的时候，火一定要小火，并且缓缓倒入，边倒边搅拌，这么多的要点，其目的就是：让淀粉受热均匀，全部煮熟，并且不粘锅底。
4、煮熟的淀粉倒入模具之后，需要先放凉，再加清水淹没，最后放冰箱冷藏几小时，这个目的是：使凉粉更筋道，口感更爽滑，颜色更透亮。
所以通过以上的这些分析，我们也豆知道了，要想凉粉做出来筋道好吃，首先我们得选好淀粉，其次我们要掌握好淀粉和水的比例，这样做出来的凉粉晶莹剔透，嫩滑爽口，筋道好吃。
青小萍 2021-08-08 18:34 开发者_如何学运维 天气慢慢的变热，想吃凉粉的人越来越多，但大部人都是直接在外面购买，甚至买那种可以直接吃的，这种方法固然不错，不过对于一个家庭来说，都是在外面这样购买，那成本确实太高了，所以说呢，我们得学会在家里做，做法又非常的简单，基本上只要你肯学就没有不会了。也就是煮一煮，放凉就可以，开始我也不知道，后来朋友告诉我，我才发现凉粉原来是这样做出来的，太简单了，可以不用买了，省钱。
准备一碗的豌豆淀粉，和五碗的水，也就是1:5，做多做少由你自己决定。
打开百度APP，查看更多高清图片
豌豆淀粉
五碗水，是凉水。
水
把碗豆淀粉放到一个大碗里。
豌豆淀粉
倒入一碗的凉水。
淀粉
用筷子给搅拌一下，让其成白色的液体，如果你用开水就会有疙瘩，这个朋友们应该都知道。
水淀粉
再往锅中加入四碗的水，给烧开。
水
再把水淀粉倒入锅中，不要一下子倒进去，慢慢的倒。
倒
然后用勺子不停的搅拌，这样就会均匀。
煮
把这个给煮开，煮的时候要不停的搅拌，防止糊掉。
搅拌
然后倒入一个容器里。
凉粉
这样放在冰箱一个晚上就可以了，要放冷藏的哦，不然放冷冻，吃的时候切成块，或者刮成条。
陈新 2021-08-08 18:39 开发者_运维技巧 食材用料
凉粉制作：
豌豆淀粉50g
清水450g
凉拌材料：
大蒜4瓣相克食物
香葱1根相克食物
红辣椒3个
青辣椒半根相克食物
花椒粉半勺
生抽3勺
味极鲜酱油2勺
白糖少许相克食物
盐适量
鸡精适量
油辣子（红油辣椒）随意
香醋2勺相克食物
香油1勺
炒花生米随意
凉拌豌豆凉粉的做法
凉拌豌豆凉粉的做法图解11.准备50g豌豆淀粉和450g清水。
凉拌豌豆凉粉的做法图解22.豌豆淀粉中加100g清水充分搅匀，边倒边搅拌。
凉拌豌豆凉粉的做法图解33.剩下的350g清水放燃气灶上大火煮开至沸腾，转小火，边倒入调好的淀粉水边不停搅拌。
凉拌豌豆凉粉的做法图解44.小火加热，不停搅拌至面糊变粘稠且透明，舀起面糊呈片流动即可，关火。
凉拌豌豆凉粉的做法图解55.烧好的面糊倒入干净的容器中，用勺子的勺背沾少许清水将表面的面糊抹平。（面糊非常粘稠，不沾清水的话容易粘连不易抹平。）
凉拌豌豆凉粉的做法图解66.找个淘米篮子或其他透气物品罩起来放置晾凉。（天气热了直接放着容易有苍蝇之类的小虫不卫生）
凉拌豌豆凉粉的做法图解77.晾凉后盖盖子或保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一两小时。
凉拌豌豆凉粉的做法图解88.锅中倒入少许油烧热，倒入花生米小火炒香后捞出沥油，晾凉后变脆去皮。
凉拌豌豆凉粉的做法图解99.将冷藏后的凉粉取出，用手心按压一下周围然后倒扣就能轻松脱模了，我直接倒在案板上，方便切。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1010.切成自己喜欢粗细的条状装盘。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1111.葱切花，蒜剁蓉，青红辣椒切丁。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1212.拿个小碗，将蒜蓉，青红辣椒，一半葱花，生抽，油辣子，香醋，香油，白糖，盐，花椒粉，鸡精调入碗中，搅匀。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1313.将调匀的红油酱汁淋入凉粉上，撒剩下的葱花装饰即可。吃的时候小心拌匀就行了。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1414.可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放凉后去皮就行，整颗或用菜刀背压碎都行。
浮生若梦1925 2021-08-08 18:43
_CFT01****72265 2021-08-08 18:43 开发者_JAVA百科
151****3164 2021-08-08 18:44 教你豌豆凉粉的家常做法，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单
今天在家休息，闲的无聊呀要不找点事做，您们觉得做凉粉怎么样，不仅有意思还可以吃，是不是炒鸡棒棒哒呀，哈哈哈哈。不知道你们喜欢吃凉粉吗，如果喜欢的话就和小编一起做做吧，让家里的小神兽好好吃吃。
我先到网上收集一些资料，让我们一起在吃货的道路上一边吃一边学习，虽然也不知道是不是百分百的正确，但是大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
网上资料：凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
下面小编就开始制作“豌豆凉粉儿”，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦
材料选择：
主料：豌豆淀粉2 杯，清水10杯，花生酱1勺，芝麻酱1勺
辅料：生抽2勺，香醋1勺，盐2克，麻油1勺，辣椒油半勺，凉白开发者_运维知识库开3勺，蒜沫适量，香葱沫适量
非常好吃“豌豆凉粉儿”的做法
第一步
我用的是这种小量杯，大家不管用什么，记住比例就可以了
第二步
淀粉用2杯水冲开，调成没有疙瘩的淀粉糊
第三步
锅里加入8杯水，烧至冒小泡泡，快要沸腾的状态
第四步
把搅拌均匀的淀粉糊慢慢的倒入锅中，边倒边不停搅拌
第五步
从白色煮至透明无颗粒的糊糊，然后倒入容器中晾凉
第六步
料碟中倒入生抽，醋，盐，辣椒油和麻油
第七步
把花生酱和麻酱用凉白开泄开成稀糊
第八步
就是这样的状态
第九步
凉粉凉透以后，放入清水中，用刮子刮出凉粉儿条儿，或者切成细条儿
第十步
捞出以后加入蒜沫，香葱沫，倒入调料汁拌匀即可，加了元鲜记花生酱，入口即化香而不腻，好吃到停不下来
成品
小建议：
豌豆淀粉和水的比例掌握好，一般是1:5，也可以换成绿豆淀粉，口感一样好吃。
做好的凉粉儿也可以加入黄瓜丝，豆芽或者别的蔬菜一起拌着吃。
我们来谈养生
05-25 19:31
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凉粉怎么做才筋道好吃，用玉米淀粉要怎么做哪？其实如果想要做出筋道好吃的凉粉，淀粉的选择第一重要，想用玉米淀粉做凉粉当然可以。
但是，如果想做出筋道好吃的凉粉，必须用：豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，这四种淀粉来做，不能用玉米淀粉做。
那么凉粉怎么做才筋道好吃，凉粉不筋道，一般都是这几个原因从而造成的：淀粉没有选好，有的淀粉黏性不大，做出来就不筋道；
水跟淀粉的比例不合适，这个比例非常的重要，一般淀粉跟水的比例是1：5。玉米淀粉做凉粉不成形，不筋道，所以我建议最好用豌豆淀粉或者红薯淀粉。
因为豌豆、绿豆、红薯、土豆这四种淀粉容易成型，而且比较细腻，做出来劲道爽口，而玉米淀粉不易成型，做出来会散，不筋道，其实吃凉粉就是吃的筋道爽口。
而且凉粉，相信大家都不陌生，凉粉是使用豌豆淀粉，红薯淀粉等加水调成糊状，再放入开水中煮熟，最后冷却成型，凉粉晶莹剔透，嫩滑爽口，冬天天冷，一般都会炒着吃，夏天天气炎热，来上一份凉拌凉粉，那叫一个爽啊！
下面我就以最经常用的豌豆淀粉为例，详细说一下制作的步骤：
1、淀粉的选择：
A、豌豆淀粉：豌豆淀粉属于比较好的淀粉，主要是用来凉粉、凉皮等，做的凉粉软硬适中，口感很脆，豌豆淀粉做出的凉粉最筋道，口感好，正宗的豌豆颜色是白色。
B、红薯淀粉：红薯淀粉主要是做点心、粉丝、粉皮等，红薯淀粉口感比较爽滑，红薯淀粉做出的凉粉比较绵软，口感爽滑，做出来的凉粉吃起来软韧爽滑，口感适中，颜色半透明灰色。
C、玉米淀粉：玉米淀粉粘度没有其他的淀粉粘度大，经常用作上浆剂，粘结剂和各种食品的增稠剂等，一般都是在炒肉的时候才使用，玉米淀粉做凉粉不容易成型，从而影响口感。
2、豌豆凉粉做法以及步骤：
A、食材：豌豆淀粉100克、水500克。
调料：大蒜、白糖、生抽、香醋、盐、蚝油、姜、香油。
B、将100克豌豆淀粉放入碗中，再加入100克水，搅拌均匀。
C、起锅烧水，锅里放入400克水，盖上锅盖开始烧水，我自己试验过，做凉粉淀粉跟水的比例1:5比较合适，如果喜欢吃更软的也是可以多加一点水。
D、水烧开之后，加入刚刚搅拌均匀的豌豆淀粉糊，一边倒一边搅拌，要用小火，要一直不停的搅拌，防止粘锅底。
E、淀粉刚开始的时候是白色，一直煮到变成透明，里面没有白点，全部是透明的，凉粉就做好了，关火。
F、提前准备一个模具，模具里面是一下水，到时候好脱模，把做好的凉粉倒入磨具中冷却凝固，表面盖上保鲜膜防止变干。
G、可以把大蒜，姜剁成沫，放入碗中，再放入适量的生抽、香醋、盐、白糖、耗油、香油，搅拌均匀，料汁就做好了。
I、将放凉的凉粉放在案板上面，用刀切成小段，放入盘子中，再将调好的料汁浇在上面，搅拌均匀，一盘晶莹剔透，润滑爽口的凉粉就做好了，就可以享用了。
小技巧贴士：
1、淀粉选择豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉中任意一种，或者是几种混合都是可以的，但是不要用玉米淀粉，玉米淀粉做出来不仅颜色不透亮，而且口感极其不好。
2、总的淀粉与水的比例是【1：5】刚上面我们也说了，第一步加与淀粉等是指水即可，第二步锅中加的水量要减去第一步的用量，所以第二步只加400克水即可，切记这个比例是总的比例。
3、淀粉水往锅中倒的时候，火一定要小火，并且缓缓倒入，边倒边搅拌，这么多的要点，其目的就是：让淀粉受热均匀，全部煮熟，并且不粘锅底。
4、煮熟的淀粉倒入模具之后，需要先放凉，再加清水淹没，最后放冰箱冷藏几小时，这个目的是：使凉粉更筋道，口感更爽滑，颜色更透亮。
所以通过以上的这些分析，我们也豆知道了，要想凉粉做出来筋道好吃，首先我们得选好淀粉，其次我们要掌握好淀粉和水的比例，这样做出来的凉粉晶莹剔透，嫩滑爽口，筋道好吃。
青小萍 2021-08-08 18:34 开发者_如何学运维 天气慢慢的变热，想吃凉粉的人越来越多，但大部人都是直接在外面购买，甚至买那种可以直接吃的，这种方法固然不错，不过对于一个家庭来说，都是在外面这样购买，那成本确实太高了，所以说呢，我们得学会在家里做，做法又非常的简单，基本上只要你肯学就没有不会了。也就是煮一煮，放凉就可以，开始我也不知道，后来朋友告诉我，我才发现凉粉原来是这样做出来的，太简单了，可以不用买了，省钱。
准备一碗的豌豆淀粉，和五碗的水，也就是1:5，做多做少由你自己决定。
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豌豆淀粉
五碗水，是凉水。
水
把碗豆淀粉放到一个大碗里。
豌豆淀粉
倒入一碗的凉水。
淀粉
用筷子给搅拌一下，让其成白色的液体，如果你用开水就会有疙瘩，这个朋友们应该都知道。
水淀粉
再往锅中加入四碗的水，给烧开。
水
再把水淀粉倒入锅中，不要一下子倒进去，慢慢的倒。
倒
然后用勺子不停的搅拌，这样就会均匀。
煮
把这个给煮开，煮的时候要不停的搅拌，防止糊掉。
搅拌
然后倒入一个容器里。
凉粉
这样放在冰箱一个晚上就可以了，要放冷藏的哦，不然放冷冻，吃的时候切成块，或者刮成条。
陈新 2021-08-08 18:39 开发者_运维技巧 食材用料
凉粉制作：
豌豆淀粉50g
清水450g
凉拌材料：
大蒜4瓣相克食物
香葱1根相克食物
红辣椒3个
青辣椒半根相克食物
花椒粉半勺
生抽3勺
味极鲜酱油2勺
白糖少许相克食物
盐适量
鸡精适量
油辣子（红油辣椒）随意
香醋2勺相克食物
香油1勺
炒花生米随意
凉拌豌豆凉粉的做法
凉拌豌豆凉粉的做法图解11.准备50g豌豆淀粉和450g清水。
凉拌豌豆凉粉的做法图解22.豌豆淀粉中加100g清水充分搅匀，边倒边搅拌。
凉拌豌豆凉粉的做法图解33.剩下的350g清水放燃气灶上大火煮开至沸腾，转小火，边倒入调好的淀粉水边不停搅拌。
凉拌豌豆凉粉的做法图解44.小火加热，不停搅拌至面糊变粘稠且透明，舀起面糊呈片流动即可，关火。
凉拌豌豆凉粉的做法图解55.烧好的面糊倒入干净的容器中，用勺子的勺背沾少许清水将表面的面糊抹平。（面糊非常粘稠，不沾清水的话容易粘连不易抹平。）
凉拌豌豆凉粉的做法图解66.找个淘米篮子或其他透气物品罩起来放置晾凉。（天气热了直接放着容易有苍蝇之类的小虫不卫生）
凉拌豌豆凉粉的做法图解77.晾凉后盖盖子或保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一两小时。
凉拌豌豆凉粉的做法图解88.锅中倒入少许油烧热，倒入花生米小火炒香后捞出沥油，晾凉后变脆去皮。
凉拌豌豆凉粉的做法图解99.将冷藏后的凉粉取出，用手心按压一下周围然后倒扣就能轻松脱模了，我直接倒在案板上，方便切。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1010.切成自己喜欢粗细的条状装盘。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1111.葱切花，蒜剁蓉，青红辣椒切丁。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1212.拿个小碗，将蒜蓉，青红辣椒，一半葱花，生抽，油辣子，香醋，香油，白糖，盐，花椒粉，鸡精调入碗中，搅匀。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1313.将调匀的红油酱汁淋入凉粉上，撒剩下的葱花装饰即可。吃的时候小心拌匀就行了。
凉拌豌豆凉粉的做法图解1414.可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放凉后去皮就行，整颗或用菜刀背压碎都行。
浮生若梦1925 2021-08-08 18:43
豌豆淀粉1杯
黄瓜1根
凉水6杯
香葱
2棵
大蒜
1头
小米辣
2个
醋
适量
生抽
少许
盐
1小勺
辅料开发者_开发技巧
豌豆凉粉的做法
1.
豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；
2.
1杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑；
3.
豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；
4.
5杯水入煮锅中；
5.
大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；
6.
转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
7.
事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；
8.
黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整；
9.
黄瓜先切片，再切细丝；
10.
大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈；
11.
醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化；
12.
冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏；
13.
用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了；
14.
盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条；
15.
撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。
豌豆凉粉成品图
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烹饪技巧
1. 1杯淀粉+6杯凉水； 1杯指的容量，而不是重量；根据食用量来调整容量，比如用同样大小的碗；
2. 凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中不宜久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状态变成白色，虽然硬度有了，但弹性打折扣了；以1-6小时为宜，尽快食用。
3. 调料可以随口味调整。
_CFT01****72265 2021-08-08 18:43 开发者_JAVA百科
主料
豌豆淀粉
1碗
清水
6碗
辅料
凉拌汁
适量
醋
适量
蒜
适量
黄瓜
适量
虾仁
适量
步骤
1.豌豆粉一碗，用一碗水化开搅匀
2.其余的五碗水放在锅中烧开
3.倒入化好的粉
4.边倒边搅
5.充分煮透后倒入大的容器中
6.做好的凉粉
7.切成丝状
8.蒜切碎粒，加凉拌汁和醋
9.黄瓜切成丝和虾仁一起放上凉粉上，浇上汁
10.开吃
151****3164 2021-08-08 18:44 教你豌豆凉粉的家常做法，清凉爽口，Q弹嫩滑，好吃还简单
今天在家休息，闲的无聊呀要不找点事做，您们觉得做凉粉怎么样，不仅有意思还可以吃，是不是炒鸡棒棒哒呀，哈哈哈哈。不知道你们喜欢吃凉粉吗，如果喜欢的话就和小编一起做做吧，让家里的小神兽好好吃吃。
我先到网上收集一些资料，让我们一起在吃货的道路上一边吃一边学习，虽然也不知道是不是百分百的正确，但是大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
网上资料：凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
下面小编就开始制作“豌豆凉粉儿”，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦
材料选择：
主料：豌豆淀粉2 杯，清水10杯，花生酱1勺，芝麻酱1勺
辅料：生抽2勺，香醋1勺，盐2克，麻油1勺，辣椒油半勺，凉白开发者_运维知识库开3勺，蒜沫适量，香葱沫适量
非常好吃“豌豆凉粉儿”的做法
第一步
我用的是这种小量杯，大家不管用什么，记住比例就可以了
第二步
淀粉用2杯水冲开，调成没有疙瘩的淀粉糊
第三步
锅里加入8杯水，烧至冒小泡泡，快要沸腾的状态
第四步
把搅拌均匀的淀粉糊慢慢的倒入锅中，边倒边不停搅拌
第五步
从白色煮至透明无颗粒的糊糊，然后倒入容器中晾凉
第六步
料碟中倒入生抽，醋，盐，辣椒油和麻油
第七步
把花生酱和麻酱用凉白开泄开成稀糊
第八步
就是这样的状态
第九步
凉粉凉透以后，放入清水中，用刮子刮出凉粉儿条儿，或者切成细条儿
第十步
捞出以后加入蒜沫，香葱沫，倒入调料汁拌匀即可，加了元鲜记花生酱，入口即化香而不腻，好吃到停不下来
成品
小建议：
豌豆淀粉和水的比例掌握好，一般是1:5，也可以换成绿豆淀粉，口感一样好吃。
做好的凉粉儿也可以加入黄瓜丝，豆芽或者别的蔬菜一起拌着吃。
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