香橙烤鸡怎么做??
香橙烤鸡
盛情夜宴
原料清单
主料:带皮带骨鸡大腿6只(1500克),橙子1个
调料:生姜20克,大蒜2瓣(20克),橙子1或2个,老抽80克,花椒1小勺,八角3个,桂皮1块(3厘米长),现磨黑胡椒1/4小勺,蜂蜜90克
制作过程
一、处理原料
烤箱预热到220℃。用1或2个橙子榨出60克橙汁。把生姜切成薄片。大蒜不必去皮,用刀压碎,压的时候注意让刀背对开发者_如何学编程着手心,以免伤到自己。
注意
如果橙子较大、水分较足,一个就可以榨出60克橙汁了;如果橙子较小,两个才行。
二、调腌料
把橙汁和老抽、花椒、八角、桂皮放入大碗中,加入黑胡椒,混合均匀,腌料就做好了。
三、腌鸡腿
把鸡腿放入碗中,与腌料混合均匀。再加入姜片和大蒜,混合均匀。蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌10分钟。
四、烤鸡腿
准备一个38厘米长、27厘米宽的深烤盘,把鸡腿平放在里面,带皮的那一面向下,将腌料全部倒进去。把烤盘放入烤箱,烤15分钟。
烤鸡腿的同时,把1个橙子切成5毫米厚的薄片。
取出烤盘,将所有鸡腿翻面,让带皮的那面朝上。把蜂蜜均匀地淋在鸡皮上。
注意
在鸡腿上淋蜂蜜一来可以增加味道,二来可以让鸡皮上色,三来可以让腌料变黏稠。
把橙子片摆在鸡腿之间,注意不要盖在鸡腿上,以免影响上色。把烤盘放回烤箱,再烤15分钟。
五、完成
取出鸡腿,装盘之后浇上一些烤盘里的酱汁就可以享用了。
注意
烤鸡腿的最后5分钟务必密切观察鸡皮的上色情况,一旦发现鸡皮全部变成红棕色并有变黑的趋势,就要马上把烤盘取出来。
小编说菜
这里介绍的香橙烤鸡可以在45分钟之内完成。鸡腿腌10分钟即可,因为在烤的过程中腌料会继续起调味作用,经过30分钟的加热,原本生涩的腌料会变得浓郁丰满,让外香里嫩的香橙烤鸡味道更好。如果有时间,可以腌得久一点儿,腌一夜或者一整天会让鸡肉更加入味。这里用的是带皮带骨的鸡大腿,它们是鸡身上味道最好也最适合烤的部位,而且外形平整,不但腌的时候容易入味,烹饪的时候也容易火候一致。
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