网红雪糕入驻青岛成社交符号 网购运输化了不要钱？

以前给孩子蛋糕的时候，给了他世界。钟雪高、马迭尔、中街1946等网红蛋糕的风头有多盛，在老青岛人眼中，最难忘的是记忆中的佛桃品牌玉兔蛋糕和鼎喜品牌蚂蚁树。现在，冰淇淋实现的贸易、品牌和人情味的联系，不仅仅是那个小包装袋。实现蛋糕自由的大人，从童年的记忆中，不断发现社交媒体时代的新可能性。青岛企业作为最蛋糕制作者，青岛企业在新浪潮中从哪里去？充满了想象和期待。

青岛人关于蛋糕的一些记忆

青岛人的夏季记忆中，蛋糕在某个时间段标准批发囤积在家里冰箱的冷冻层。

70年代关于蛋糕的记忆，穿过街道走在巷子里的自行车后面的棉被包裹着的木箱和冰淇淋棒的声音是必不可少的。几分钱，一两毛就能买到冰棒和奶油蛋糕，但由于经济条件有限，蛋糕是上世纪70年代岛城人生活中的奢侈品。夏天最热的时候或者工作结束后全身发粘的时候，偶尔会买蛋糕。在青岛市民高菊的记忆中，上世纪70年代的夏天，吃蛋糕不是生活的常态。

到了80年代，青岛糖果冷食厂引进了3条全自动冷食生产线，佛桃品牌冷食成为青岛人夏季消费的主角之一。美猴王佛桃冷食有限公司生产的双色、夹心、娃娃头、白兔被青岛人亲切地称为冷食四大金刚。在很多青岛80后、90后的夏日记忆里，也还依稀记得玉兔大雪糕。

90年代，雀巢、和路雪等品牌进入国内市场，雪糕样式、品牌多种多样起来。传统的糖水冰棒很快就退出了历史舞台。同时，国内奶制品巨头伊利、蒙牛等也开始布局和争夺蛋糕市场。街边小卖店冰箱里的蛋糕品种和类型越来越多。夏天，批发消费蛋糕一度成为许多青岛人的习惯。

青岛蛋糕品牌自1995年成立以来，蛋糕日产量增加了10000，至今日产量增加了30000。该公司经理表示，90年代蛋糕市场供应不足。当时能做多少，能卖多少。20世纪90年代，大玉兔、蚂蚁树等当地产品开始了青岛蛋糕市场。蚂蚁的树在青岛是众所周知的，与冰棒、牛奶块等不同，蚂蚁的树用牛奶夹心，外面挂着白色巧克力脆，成为当时很有魅力的蛋糕产品。蚂蚁树这个蛋糕对当时的技术和设备非常复杂，能做的厂家很少。

一群网红蛋糕乘风破浪

人们可以在家里吃天下蛋糕

网上购物的流行和普及，蛋糕的销售从网上扩展到网上，人们可以坐在家里，吃天下蛋糕除了传统的大品牌和新晋网红外，青岛本土品牌还加入了蛋糕电气商界，争夺了在线市场。

蛋糕不仅跨越了地域限制，还穿梭于春夏秋冬。据从事蛋糕销售十年的李月介绍，蛋糕行业的季节属性越来越弱，虽然还有冬天和夏天的区别，但量差远不如过去大。

在线销售，产生了网红蛋糕，在无法想象的极短时间内，实现了相当多的粉丝和粉丝。2018年双十一，成立不到半年的钟雪高品牌，以66元的厄瓜多尔粉钻蛋糕引爆市场，40分钟内销售5万只产品。钟雪高成为蛋糕界的现象级品牌，意味着20年前蛋糕的生产构想被时代淘汰了。

在互联网的祝福下，蛋糕的生产和销售突然取决于流量。谁能创造出不受地域限制而被广泛认可的网红蛋糕，谁就抓住了蛋糕市场的新风口。当然，作为舌尖的一种，蛋糕不能脱离味道的革新。只是，由于网络，蛋糕从过去的个人消费转向集体消费，清凉时尚的蛋糕成为夏天社交的必需品。

以市场调查为中心的咨询公司重新定义蛋糕时，不是冰镇饮料的替代品，而是带来快乐和幸福感的食品。

打开手机淘宝，进入天猫的蛋糕品牌不胜枚举。众所周知的国际品牌:雀巢、路雪、乐天、梦龙国内领先品牌:伊利、蒙牛，近年来异军突起的国产品牌:钟雪高、中街1946、马迭尔、东北大板，与各种名不见经传的小品牌相结合。天猫蛋糕冰品种的电器商品乱花渐渐迷人。

从在线到在线，只需一部手机，食物们就可以享受包括跨国在内的品牌蛋糕。

冷链物流扩大蛋糕销售半径

-78.5℃的干冰可以保证70小时的运输

蛋糕可以实现打破地区限制的销售和消费以前，这是想扩大蛋糕销售半径的制造商们最棘手的问题。习惯在网上买蛋糕的顾客，对网上买蛋糕最大的担心还是害怕的。

从生产方到消费方，解决蛋糕的物流环节是在线产业链的重要环节。

如何解决蛋糕运输问题，我们可以从中街1946一探究竟。中街1946被称为国内蛋糕冰品类电器商第一个吃螃蟹的人，2016年，中街1946进入天猫旗舰店，在下一场蛋糕电器商战争中独家冷运技术不断繁荣。根据中街1946旗舰店的呼叫，该品牌采用4毫米厚的特制无缝泡沫箱，将-78.5degc的干冰蛋糕一起放入完全密封的发泡箱中，确保产品在低温状态下运输70小时。中街创始人接受采访时，首先在发货前，我们的蛋糕至少要保持12小时的紧急冻结，其次在发货期间，冰箱需要打开双重机器，在冷链车上提前2小时预冷，蛋糕从冰箱到冷链车的时间读秒完成的同时，工作人员绝对不能打开门，最后用干冰泡沫箱运输，将密封箱内的温度保持在-78.5℃。

同样的冷链运输技术也逐渐应用于钟雪高等其他网络销售蛋糕产品。冰类电器商品初步克服了物流问题。在中街、钟雪高等蛋糕品牌的淘宝评论中，包装冰袋的蛋糕没有融化的评价很多。

对于中街、马迭尔等品牌化蛋糕电气商品牌来说，在冷链物流运输建设方面投入大量资金成本是品牌发展过程中的必要环节。然而，到2016年，对于其他零售蛋糕店来说，蛋糕运输的成本占总成本的40%，尤其是冷链运输不能涵盖西北等偏远地区。只有冷链不断，家里才能在网上买蛋糕。实现这一转变的是，2014年天猫开始重新整合中国蛋糕冷链运输线，天猫用300公斤的保温箱配备-72℃的干冰，建立跨地区、跨季节的蛋糕运输线，确立了冷冻品配送的行业标准。

更何况，即使蛋糕在运输融化，许多电子商务品牌也采用了相应的赔偿机制。不要害怕化学，化学不要钱。

把克里姆林宫和栈桥印在盒上

网红雪糕注重给雪糕添气质

在青岛众多的网红雪糕店里，有一款雪糕可以用相貌平平来形容，两块巧克力色威化夹着一块正方形奶砖，这样的外形并不网红。沃洛格达，这个听起来既绕口又摸不着头脑的名字，让人很难将它和雪糕联系到一起。

但这家小网红蛋糕店有意外的硬核背景。2019年俄罗斯总统普京参观莫斯科国开发者_StackOverflow社区际航展，让土耳其总统埃尔多安吃的是这个冰淇淋。从那以后，普京成为沃洛格达的另一个称号。

网红蛋糕的消费主体是新生代集团，对他们来说蛋糕的价格并不重要，蛋糕的调性、品味更让他们高兴。小奶砖背后隐藏着大干坤:沃洛格达的所有原材料都来自俄罗斯，从俄罗斯到青岛超过6300公里的航程。为了让这款舶来品和青岛在地文化结合，老板在雪糕盒的设计上让克里姆林宫和栈桥交相辉映。

2019年是网红雪糕的爆发之年，钟薛高、双黄蛋雪糕的走红，让雪糕成为新的消费风口。万象城的网红蛋糕店有三四家。但是，蛋糕的人气决不是偶然的，吃蛋糕不是消暑的手段，而是生活方式。网红蛋糕进入岛城，改变岛城人的生活态度，很多年轻人得到蛋糕的第一件事不是吃，而是拿着手机，拍照打卡，发送朋友圈。网红蛋糕的出现使蛋糕抽象成为社交符号，蛋糕从个人消费转向公共消费。店员肉肉说，下一家分店开设食堂店，提供社交空间，使蛋糕店也成为交流、慰问的空间。

当然，网红雪糕想要长足发展也要在讲究健康、原材料上下足功夫。店员卟卟坦言：虽然借了网红雪糕的东风，但她们从未以网红心态对待这款雪糕。沃尔格林是蛋糕的名字，也是俄罗斯的天然牧场，是这个蛋糕的奶源地。虽然说在肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉

手记

如果20年前蛋糕只是几美分的饮食配角，现在仍然是日常饮食配角的蛋糕进化为更高级的消费市场。但是，在蛋糕像白天一样的扩展运动中，很多青岛本土的老品牌在蛋糕市场上找不到痕迹。直接说一点就关门了。

近年来，网红化蛋糕产品正在改变蛋糕的江湖。蛋糕市场是变大还是变小，不同品牌的企业答案不同。只有找到市场需求和趋势，产品才不会落后。一位冷食行业的人说。对岛城冷食行业来说，赚钱不仅仅是为别人的产品做嫁妆的销售。能否品牌化和质量化，突破本土着名品牌，值得岛城冷食企业思考。

但对于消费者来说，无论何时想买，市场和网上都不缺蛋糕。

青岛日报/观海新闻实习张芝萌