红辣椒怎么做好吃呢？？

jieyubaby 2021-08-08 12:26

开发者_Go百科 配料红辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。加工 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。成色色泽绿，味咸辣。
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。

2、 切成圈。

3、 加入食用盐，搅拌拌匀。

4、 放入陶瓷大缸中。

5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可
辣椒 适量

生抽 适量醋 适量糖 适量还有些辣椒
来个我家每年都要做的爆腌辣椒
这个爆腌特点就是快，早上腌上，下午就能成
做法编辑
1
原料图
2
辣椒切粗寸断
3
把辣椒放到玻璃瓶中
4
加入三小勺糖，喜欢酸甜口的 唐就要多些，我这个一小瓶就刚好
5
加入生抽和醋没过辣椒，醋和生抽一比一
6
加入味精，盖上盖在摇匀过俩小时就可以吃了
小贴士编辑
提示：1、辣椒要洗净，全程不要见油
2、醋和生抽一比一，如果是酱油比较咸就不要放盐了，不咸就加适量盐
3、糖的量要大些这样有酸甜为，基本上糖醋和生抽是一比一比一

1. 锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟
2. 醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味
3. 将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上

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M34****5951 2021-08-08 12:27

辣椒酱是一种极其常见的东北菜，即使在北方家庭了，也几乎是家家都有自己
　
做的辣椒酱，辣椒酱的用处很多，比如说炒菜的时候可以用来调味，小孩子可
　
以夹着馒头吃，味道很是鲜美，久置不坏。下面我们来介绍几种常见的辣椒酱
　
的制作方法，相信看过之后您能作出更美味的辣酱来。。
一、东北剁鲜辣椒
『配料』
　　鲜朝天椒，番茄、盐、白酒，糖少许，依个人口味
需要适量的盐和味精
『做法』
　　1、将朝天椒剁碎，当然太小了不好，太大了吃起来也不好，大小适宜就好，一边
　
剁，一边将剁好的辣椒末状如瓶里；
　
2、完了之后压实，最好在在上面撒点白酒，这样可以是放的时间更长些，密封严
　
实，最好瓶口用蜡之类的东西再密封一次，这样放置3～4天后就可以使用了。注
　
意在这个操作过程中不要沾水，否则有酸味。
二、蒜蓉辣酱
『配料』
　　新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
『做法』
　　以上各样分别放搅拌机搅成糊。炒锅放水一小碗煮，糊下锅中，熬酱（蒜蓉
留一半最
　
后放），边熬边加盐、糖（少许）、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，
　
由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后
装瓶。
　
捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。
三、牛肉辣酱
『配料』
　
牛肉（肉末），鲜红辣椒（绞碎），干黄酱两盒，开发者_高级运维味精，白糖，油，熟芝麻，盐适量。
『做法』
　　锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻
炒均匀后，再炖一会儿就可以了。
四、麻辣豆酱
『配料』
　
豆瓣1小碗，小虾干25克，料酒半匙，盐1匙，白糖少许，味精微量，花生油3
　
匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。
『做法』
　　1、洗净锅，放
花生油，烧至油七成热时，放豆瓣炒，加细盐、白糖、味精；
　
2、炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌匀后，即可起锅、装盆了。
　
3、
必须用热油
将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦
　
了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
五、花生辣酱
『配料』
　
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，食盐2勺，味精少许。
『做法』
　
1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁
捣碎；
　
2、将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀；
　
3、炒锅上火，色拉油烧至七分热，将拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，
　
这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗
清水（如掌握不好油温的话，在
　
倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至黏稠状。起锅

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脆甜花心大萝卜 开发者_C百科 2021-08-08 12:31

辣椒酱 （家庭做法）

新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取

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罪恶的小石头 开发者_如何学Python 2021-08-08 12:36

主料：红辣椒500g

辅料：白醋适量、盐适量、白酒适量、大蒜适量、生姜适量

步骤一：准备若干只大红辣椒

步骤二：洗干净后切成细丝

步骤三：放到户外自然晾干

步骤四：生姜切丝，大蒜切沫，将辣椒丝与其拌匀，加入适量白酒、白醋、食盐、鸡精后再充分拌匀

步骤五：放到密封的容器里面腌制一天就可以起出来吃了

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139****2593 2021-08-08 12:36

主料：红辣椒500g

辅料：白醋适量、盐适量、白酒适量、大蒜适量、生姜适量

步骤一：准备若干只大红辣椒

步骤二：洗干净后切成细丝

步骤三：放到户外自然晾干

步骤四：开发者_Python百科生姜切丝，大蒜切沫，将辣椒丝与其拌匀，加入适量白酒、白醋、食盐、鸡精后再充分拌匀

步骤五：放到密封的容器里面腌制一天就可以起出来吃了

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未妨惆怅是清狂V 2021-08-08 12:38

开发者_StackOverflow中文版

一、红辣椒洗干净，晒干。注意不是晒得干瘪瘪的，目的是要把洗辣椒的水分晾干。泡菜坛子不能进生水，洗辣椒的水更不行。

二、下面就是一些功夫活，把每一个辣椒都用牙签穿一个洞，这样的话方便泡菜坛里的水进入到辣椒的内部。不要怕麻烦，进泡菜坛前的每一步都有决定性的作用。

三、泡菜水:

1、水最好用纯净水。

2、最好有老泡菜水做引子。

3、盐和辣椒的比例10:2。

4、加水不要加满了大概半坛。

5、60度以上的烈酒不需要加太多但是需要加一点。一两白酒杯，一小杯。

6、红糖或者冰糖加一小块。

7、香料比较复杂，需要先炒一下，用盐巴和花椒，香叶，八角，香果，草果等一起炒，看盐巴的颜色变淡黄，凉冷了以后再放进泡菜坛。

4、最后盖好即可，做一下泡菜坛，坛子现在五花八门什么样的都有，要做正宗的泡菜叫用正宗的泡菜坛，就是这样最土的坛子，玻璃的不行。

5、一两个星期辣椒就泡好了。出坛了以后还可以自己再用盐调一下味。如果感觉酸就说明盐不够，如果太咸了，就是盐太多了，那就只好再多加菜进去了。

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