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干的蘑菇怎么做好吃啊??

庞博 开发者_JS百科 2021-08-09 07:37

东北的话,小鸡炖蘑菇吧:
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料 童子鸡1只 干榛蘑70g 辅料 老抽2汤匙 盐1/2茶匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 白糖2茶匙 葱段4段 蒜3瓣 八角2个 干红辣椒7个
1. 将鸡洗净,剁成小块。
2. 将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。
3. 大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒。
4. 至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
6. 汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可。


萍_水相逢 开发者_如何学编程 2021-08-09 07:38

用料
主料

鸡(土鸡,家养)800克

榛蘑(干)100克

调料
食盐
1/2茶匙

3片

4瓣
八角
1颗
干辣椒
3个
生抽
2汤匙
葱白
1段
花椒粉
1/2茶匙
植物油
2汤匙
用料小秘诀
加水炆炖时加入家乐浓汤宝
融入蘑菇中肉香浓郁
小鸡炖蘑菇的做法
1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根

2.浸泡榛蘑的水静置至澄清
3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中

4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用
5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香
6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦

7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀
8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味
9.炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了

加分技巧
加水炆炖时加入家乐浓汤宝,汤色柔亮,连蘑菇都入味


猛迪诵 2021-开发者_StackOverflow中文版08-09 07:42

主料蘑菇随意 红辣椒两三个
方法/步骤1先把蘑菇洗干净 【在煮野蘑菇时,放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒】

2、把大蒜切碎 蘑菇切细 还有肉切成块
3、先把肉煎成金黄色 捞起来 在放大蒜红辣椒和蘑菇炒 放佐料 蘑菇快熟的时候 把肉倒进去一起炒 然后就可以 吃了


许万万 2021-08-09 07:48

干蘑菇,如果确认无毒无害的情况下,用水浸泡发制膨胀后加入炖制菜肴中一同开发者_运维百科炖煮就行了。浸泡蘑菇的水沉淀澄清后可以加入菜中,代替高汤。


小小星541500 2021-08-09 07:49

主料

东北干蘑菇

150克

猪肉

765克

辅料

适量

适量

白酒

10毫升

开发者_如何学Python面酱

15克

生抽

20毫升

大蒜

30克

大葱

20克

3克

大料

4克

温开水

适量

步骤

1.干蘑菇150g备用.

2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.

3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.

4.猪肉洗净备用.

5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.

6.葱丶姜丶蒜丶大料备用.

7.蒜丶姜切片和葱切断备用.

8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.

9.热锅凉油.

10.放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出.

11.将肉片倒入锅中翻炒.

12.将猪肉炒至变色.

13.加入调制好的料汁.

14.将肉均匀的翻炒.

15.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.

16.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.

17.加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.

18.临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了.

小贴士

东北野生干蘑菇是禽肉类的最佳搭配.


qkoufu849625 开发者_JAVA技巧 2021-08-09 07:59

干蘑菇尽量不要进行水发,长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失,正确的吃法应该是:
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后放入适量淀粉在进行清洗,用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水,放入少许鸡精,盐即可,大火煮沸后改文火,熬制45分钟左右,这时的蘑菇汤就会很鲜,味道非常可口,但是蘑菇基本上就没有什么味道了,营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错
3、如果不想喝汤,就是做菜来吃的,建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖,由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂,而蘑菇比较干,正好相搭配,肉不会很腻,蘑菇也不会很干很柴,吃起来会很舒服!要注意的是:不同的蘑菇有不同的吃法,不是所有的蘑菇都适合炒着吃,也不是所有的蘑菇都适合煮汤如:草菇、口蘑适合炒,茶树菇就适合炖,竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。


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