酸菜白肉怎么做好吃啊？？

北城太守 2021-08-09 09:55

用料

五花肉

酸菜

葱

姜

花椒

大料

盐

酸菜白肉的做法

• 锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时

• 将煮好的五花肉放凉，切薄片备用

• 酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可

小贴士

1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。
3、酸菜切丝可以用清开发者_JAVA百科水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝；
6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！

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德仁思远 2021-08-09 09:58

材料：五花肉200克、酸菜400克、大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个。

酸菜汆白肉做法如下：

1、主要食材：五花肉、东北酸菜。

2、葱姜切片 干辣椒掰断。

3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。

6、再切成细丝。

7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用，锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。

9、爆香葱姜后，开发者_运维问答放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

10、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。

11、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。

12、酸菜汆白肉成品图。

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ty_138662306 2021-08-09 09:58

食材
主料酸菜300g猪肉150g粉丝50g 辅料姜适量蒜适量八角适量花椒适量猪油适量盐适量生抽适量辣椒油适量香油适量香叶适量
步骤
酸菜白肉粉丝的做法步骤11.半肥半瘦猪肉洗净备用
酸菜白肉粉丝的做法步骤22.姜，八角，蒜，姜备用
酸菜白肉粉丝的做法步骤33.猪肉，姜，蒜，香叶，八角放入锅中，水盖过肉即可
酸菜白肉粉丝的做法步骤44.大火煮开，改小火煮15分钟即可
酸菜白肉粉丝的做法步骤55.肉切片，姜片，花椒备用
酸菜白肉粉丝的做法步骤66.砂锅中放入食用油，猪油，姜片，花椒煸香，之后待冷却
酸菜白肉粉丝的做法步骤77.放入酸菜
酸菜白肉粉丝的做法步骤88.放入肉片
酸菜白肉粉丝的做法步骤99.把之前煮肉的汤倒入砂锅中，放入盐，大火煮开，改小火5分钟
酸菜白肉粉丝的做法步骤1010.调蘸料，生抽，蒜碎，香油，辣椒油
酸菜白肉粉丝的做法步骤1111.5分钟后放入开发者_开发百科细粉丝30秒即可，搭配蘸料吃

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蔡昆宏 2021-08-09 10:02

1.五花肉切片，冷水洗净浸泡。调料切好备用

2.冷水放五花肉煮，飘去浮沫。放入大料，葱，姜，蒜，辣椒。大火煮半个小时将肉煮熟。

3.煮肉的时候将酸菜切丝，冷水浸泡半小时，将水挤干。

4.肉煮熟后，放入酸菜，加适量的盐和白胡椒粉中火煮半个小时（标准是酸菜熟了即可）。

5.酸菜熟了之后放入粉丝，不用提前浸泡。盖上锅盖焖烧10分钟。为了让汁更粘稠。
ps:中间过程水少了就加开水

6.粉条熟了以后，加入适量的香油，开发者_JAVA百科根据口味再放点白胡椒粉。撒上香菜。

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好好学做人吧 2021-08-09 10:05

开发者_StackOverflow中文版 酸菜白肉的做法

1.先把五花肉处理清洗干净，之后放入锅里，放入葱姜蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入盐，撒些胡椒粉

2.大火熬煮至汤汁呈奶白色，再把酸菜清洗干净后用手把水挤掉，切成均匀的切成丝，红辣椒洗干净后去蒂切成丝

3.再把五花肉煮熟后捞出晾凉，再把锅烧热后倒入少许油，翻炒出香味后放入干辣椒，放入葱花，倒入酸菜一块翻炒出香味

4.把酸菜倒入炖锅里面，倒入肉汤大火炖煮熟，把五花肉切成均匀的片状，放入鸡精，撒些胡椒粉，大火收汁，出锅前倒入少许香油就大功告成了。

酸菜白肉的营养价值

酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸属于有机酸，被身体吸收之后可以提高食欲，促进吸收和消化，并且白菜变酸也无需担心会降低营养；而白肉指用白开水煮熟的猪肉，这里一般选用五花肉，常吃可以补血润燥、滋阴补肾。

吃酸菜白肉的禁忌

因为酸菜在腌制过程中，会添加大量盐，因此过量食用容易导致身体摄取过量的盐，会影响身体健康，因此大家在食用酸菜时一定要注意量；并且酸菜在腌制时容易造成细菌混入，亚硝酸盐超标，因此容易导致食物中毒，影响身体健康；大家千万别吃腌制时间太短的酸菜，也不能常吃酸菜。

小窍门

1、酸菜切丝之后要放入水中冲洗，一般冲洗2,3次即可，千万别冲洗太久，以免冲淡了酸菜的味道。

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2、五花肉尽可能的切的薄一些，这样可以让五花肉的口感更润滑软嫩，肥而不腻。

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文史哲那些事 2021-08-09 10:06

开发者_运维问答

酸菜汆白肉

主料

酸菜1棵、五花肉500克

辅料

葱2棵、姜2克、八角1粒、花椒5粒、食盐2茶匙、水适量

酸菜汆白肉的做法

1.

东北酸菜一小颗，切掉顶部，一片片用水冲洗后备用

2.

如此把一片酸菜再从中间片开，使酸菜更薄

3.

然后把片好的酸菜一片片码在一起

4.

切成细丝

5.

再次用水洗净，攥去水分，备用

6.

葱切段，姜切片，八角备好

7.

带皮五花肉洗净，切成约一寸大小的块

8.

锅内放水，放入肉块

9.

放入葱、姜、八角、花椒粒，盖上盖煮约30分钟

10.

肉拿出稍凉切成薄片

11.

把肉片下入煮肉的汤中，酸菜也下入，放盐，再煮约20分钟

12.

加鸡精出锅

烹饪技巧

1、要用煮肉的汤，做为酸菜汆白肉的汤，是做汆白肉的关键；
2、因为用的是老汤，所以不用再放油炸锅，那不是地道的汆白肉的做法；
3、白肉要蘸着蒜酱吃，吃肉喝汤，要是再有血肠放里就更好了。

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